03.01 媳妇想吃金汤虾球手擀面，在家怎么做？请大神们指点？

悦雅食记

用料

金汤虾球的做法

米饭夹心爱美食

1先来做手擀面，将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状

3待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

再来做金汤虾球

1挑选虾头带虾膏的基尾虾剥掉虾头的壳留下虾脑，剥掉虾身的壳留下虾尾加盐蛋清腌制15分钟

2虾脑超扁加入少些水做成一个金汤

3在金汤中加入豆芽 虾球 大火烧制虾肉卷起即可出锅

最后烧好的金汤虾球倒入先前做好的手擀面中即可

胖小张

最最简单的，从超市卖一个虾滑，买包金汤鱼调料。买包自己喜欢的粗细适中的挂面。买个鸡蛋，买点生菜。回家，面煮熟过冷水备用。虾滑过水煮成球状，至熟。捞出来备用。鸡蛋煎荷包蛋备用。生菜焯熟备用。锅里倒油，放花椒麻椒一点辣椒，爆香，再倒入适量金汤鱼调料，然后调味，依次放入面条虾滑，生菜，煮两分钟吧。入入味。然后装碗，放上荷包蛋。搞定。

匿名胖胖

大家好，30年大厨给你分享，金汤虾球手擀面做法，，一定能让你媳妇[耶][耶][耶][大笑][大笑][大笑]感到震撼的！！

做好这道面食关键选择食材要好，下面我来把这几个食材，和制作工艺，，告诉大家，，！！

食材，

1.虾球要选择新鲜或冰冻渤海大对虾，一斤称5个头的，，这种虾脑炒出来的汤汁是金红色的，。汤味特别鲜，，！

2.面要用手擀面，口感筋道！！

3.调料，盐，鸡粉，胡椒粉，蒸熟南瓜泥，黄剁椒酱，色拉油，野山椒段，8个，白醋，

4，姜末，葱花，小白菜4片，

制作工艺，

第一步，大海虾，把头切下来备用，把虾身中段上的虾皮剥下来，从后背开刀，去掉虾的砂线备用，！！

第二步，锅入色拉油，下入虾头，炒至虾头变色，直至虾脑炒出红色，再下改好刀的大虾中段！！下入葱花，姜末，下入黄灯笼椒酱，再次，炒香，下入清水，烧开，再下入少许南瓜泥，下入切好的手擀面，煮透，下入上述调料，青菜叶，再次煮开，，！！就可以出锅，！！大虾球特别漂亮，色泽红艳，！！汤汁金黄色，酸辣爽口，，！！！

卓卓宴

【金汤虾球】01.挑选虾头带虾膏的基围虾,11.剥掉虾头的壳，留下虾脑。剥掉虾身的壳，留下虾尾。加盐，蛋清腌制15分钟。02虾脑煸炒 加少许水做成一个金汤。03 用卷粉丝 用热水泡软备用 04在金汤中加入豆芽 虾球 粉丝 大火烧制 虾肉卷曲就可出锅

波动的日子

金汤虾球手擀面家庭做法分享

一 制作手擀面

1 准备高筋面粉七两、鸡蛋2个、盐1克、温水100克

2 把鸡蛋打开，倒入碗内调匀，面粉内加入蛋液、盐、温水和成面团，用保鲜膜覆盖醒面15分钟

3 把醒好的面团稍按撒上薄面，擀成3毫米左右的大薄片，边擀边继续撒薄面，再折叠起来成宽条状，中间撒薄面，切成宽3毫米左右的面条

二 制作金汤

1 取老南瓜洗净去皮蒸熟，放入碗中压成泥

2 准备摘洗干净的芹菜、大葱、姜、蒜、青尖椒和野山椒均切碎

3 锅上火加油烧热，下所有蔬菜碎爆出香味，加入南瓜泥煸炒，加开水烧开改小火熬煮10分钟出香味，用盐、糖、白胡椒粉调味，关火过滤汤汁，加白米醋调匀成酸辣金汤

三 处理虾仁和配菜

1 大虾仁十个，在背部开一刀，刀口深度是虾肉厚度的2/3，去掉虾线用水清洗一遍待用

2 金针菇去根撕开，莴笋去皮切细丝

四 制作金汤虾球面

1 锅上火加水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水（这样可以使面条更加爽滑）把配菜烫熟放入碗中垫底，上面放面条

2 制作好的金汤上火烧开，放入虾仁煮熟成虾球，倒入碗中点缀香菜段

这样一道汤汁金黄，酸辣爽口的虾球金汤面就做好了

關鍵字: 鲜甜 金汤 虾球