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只要掌握好技巧与方法，人人在家里都能做出香软又好吃的面食。
烙饼可以说是做法比较简单的一种面食了，接下来小维哥教你3个技巧，这样做好的烙饼又香又软层多。
家常版烙饼做法：
所需原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。
具体制作步骤：
第一步，烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。
第二步，将两个盆里的面粉混合在一起，揉面时如果感觉面粉比较粘手，我们可以先稍微揉成面团，然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右，最后再揉成光滑的面团即可。
面团揉制光滑状时，可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃。
第三步，把饧好的面团，放到面板上用擀面杖擀成薄饼。接着在饼的上面刷上一层食用油，再撒上少许的食用盐，最后再撒上一层干面粉。这样烙出来的饼不仅起层多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄饼先沿着一头卷起来，然后再用手将饼的两头给捏紧。最后再分成大小均匀的面剂子。把分好的剂子两头也要用手捏紧。
第五步，把分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了。
第六步，电饼锅两面加热，刷上一层食用油，把擀好的面饼放入锅中烙制，饼的一面烙制上色后翻面烙另一面。来回翻面烙制三次，饼的两面烙制呈金黄色时，就可以出锅了。
烙饼小技巧：
1，想要做出来的烙饼，香软筋道又好吃，和面时必须要用热水和冷水混合来和面，面团含水量大，烙出的饼才会柔软。
2，烙饼的时候要等油热后再下锅，烙饼过程中勤翻面，这样能保证饼熟得快，而且还有利于烙饼起层。
3，饼烙熟以后就可以出锅了，烙制的时间不要太长，否则烙饼吃起来口感会比较硬。
小维h哥
大家好，烙饼怎么和面才软和？
我有幸来回答这个问题，好吃的烙饼品种很多，有葱油饼、鸡蛋饼、肉饼、菜饼等等。想烙出又好吃又软和的烙饼，主要在和面上。那我来分享葱油饼的做法有以下几个步骤，供你参考。
做葱油饼的主要食材有：面粉300克，水150克，盐3克，食用油50克小葱一把，五香粉3克。
1.先把小葱切碎备用，把碗里放入面粉、五香粉和盐再把热油倒入，均匀的搅拌成糊状，这样油酥做出备用。
2.把面倒入盆里，用开水烫一半面粉，剩下的一半用凉水和面，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。醒发20分钟。
3.将醒发好的面团放入面板上，切成均匀的小剂子。
4.擀成很薄的大面饼，用小刷子均匀地涂抹上做好的油酥撒上葱花，跟折扇子一样把饼折起，两遍卷起，卷到中间压成饼状，轻轻的擀几下，葱油饼就做好了。
5.把电饼铛用小刷子刷上油，把葱油饼放上煎制两面金黄，外酥里嫩、金黄酥脆的葱油饼就烙好了。就可以美美的吃了，最好趁热吃，口感会更好。我的回答不知道是否能帮到你，谢谢与大家的分享。
娃娃姐的五彩生活
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
逗你1乐
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
小糖呀哦
一、先准备好所需要的面粉，相信很多人烙饼的时候都会用普通面粉，这样做出来并不好吃，建议大家用低筋面粉，用低筋面粉烙出来的饼更加好吃。
二、准备好和面用的盆，把准备好的面粉放进盆里，打上个蛋清，倒上点盐，再放上少量小苏打搅拌均匀。
三、搅拌好了之后分成两部分，其中一部分倒上点冷水，然后开始和面，另一部分倒上开水烫面。
四、把面充分和好之后放在温暖的地方开始发面，发面的时间不用太长了，只要四十分钟就行了。在醒面的这个时间段可以去好一些别的事情，因为醒面需要比较长的时间，所以大家尽量提前开始准备。
五、面发好之后团成长条，再用刀切成大小合适且相等的剂子，然后用擀面杖擀成饼状，再在饼上抹一层油。
六、这里就要注意了，我们抹的这层油并不是一般的食用油，它就是大家常说的油酥。油酥的做法比较简单，只需要把油烧热，然后撒上点面粉就行了。
七、把涂上油酥的面饼再团起来，然后再擀成饼状备用。下面我们就开始烙饼了，把油刷在电饼铛上，先打开开关预热十几秒钟，然后把擀好的饼胚放进电饼铛里。把盖子盖上之后等三分钟左右，打开盖子就能闻到饼香味了，美味的烙饼就做好了。
用这个方法做出来的烙饼非常柔软，而且还有很多层，现在大家都知道怎么做了吧！
小月美食日记
烙饼讲究的是软面。如何让面变软。
最主要的是两个方面。
一、在用水上。需要温水和面。另外，需要好好的揉一下，柔到面不粘手，才算是柔道了。
二、醒面。（这是非常重要的一步）揉好的面，需要盖上盖子或者保鲜膜醒面20分钟。之后将面从盆中取出，放在案板上继续揉。
喜欢吃葱花饼的，可以把面杆成一个大的圆饼，并刷上食用油，洒少量食用盐和葱。喜欢吃十三香的，也可以放少量十三香。并将饼卷起，分成若干个小的面饼。用手拧花按扁。放在案板上再醒面10分钟。打开电饼铛预热，刷油，放上面饼，按压成形，烙熟即可。期间注意翻面。
希望我的回答可以帮助到你。
爱三刘
你好：我是吃不胖的霞姐，烙饼的做法，500克面粉加入5克盐加入适量的温水搅成絮状和成面团上面刷上食用油盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面分成长条、揪出一样大的小剂子一勺面粉两勺油调成油酥、将小剂子的面擀成长条刷上油酥两面从中间对折、再对折，从一头卷起、做成饼坯全部做好在醒五分钟擀成薄饼平底锅刷油放入锅中，上面刷油保住水分中小火煎至两面金黄熟透即可食用、这样做出来的烙饼软和好吃。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
你好，很高兴回答你的问题！！
烙饼怎么和面才软和？首先你得先确定你要做发面饼还是死面饼！
如果是做发面饼，那就是500克的面粉，也就是一斤面，放3到5克的酵母，可以放3克泡打粉促进面粉发酵，可以放10克白糖，也起到促进面粉的发酵，然后用6两的40度左右的温水和面，不要用开水，也不可以用太烫的水和面，容易把面烫死发不起来，放到温暖处，一般两个小时左右面就发好了！就可以用来烙饼了，用这个方法和出来的面，烙饼保证不会硬，饼做好型后，可以二次醒发10分钟，蒙上保鲜膜，二次醒发后的饼，会更加柔软！！
如果烙死面饼，那么同样的以一斤面粉和面，打入一个鸡蛋，增加面的柔软度，直接加5克盐（为了饼有盐味烙出来的饼还筋道）同样准备6两水，这次用3两开水，3两温水，用3两开水把面烫一下，在用3两温水把面和成面团，和成面团后盖盖醒30分钟，然后就可以烙饼了，这样和面烙出来的饼保证不硬！！
美食鎂克
烙饼怎么和面才软和？
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:饼虽然好吃，但烙起来需要一点技术含量，无论是从发面、揉面、放碱水、烙饼等环节，都需要了如指掌，才可以做出好吃又软和的烙饼。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
【烙饼——家常做法】——特点：入口绵软、蓬松好吃、方便健康。
【主料】：面粉1000克
【配料】：发酵粉12克
【调料】：泡打粉1.5克、食用油100克
——【开始制作】——
①：将酵母粉12克置于盆中，倒入28度的温水，泡打粉1.5克搅拌均匀，边倒面粉边搅动，面粉成棉絮状，面团不宜过硬，比蒸馒头的面要软一些。
②：盖盖子防止面团被风吹干，面发酵到面团的两倍大，说明面已经发好。
③：取一小碗放入食用碱，倒入20℃的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水等待备用。
④：面板上均匀地洒上干面，将面团平摊于面板上， 均匀的倒上食用碱水，用双手摁压面团，直到把面揉的光滑为止，用刀切开有蜂窝状，没有酸味，说明面已经揉好。
⑤：面团中加入少许油揉成粗条，用刀切成多等份，将面团揉成圆用手按压一下，再用擀面杖擀成薄饼状，醒面八分钟。
⑥：电饼铛刷上油，油温六成热，将面饼放入电饼铛中，盖上饼盖，等两面金黄即可食用
——》炸油饼之“技术小Tips”：
（1）发面时一定要软，而且必须要发到两倍大。
（2）揉面时放入少许油，面会更加喧软，烙出来的饼才更软和。
（3）饼要烙制两面金黄，里侧的面才更松软，吃起来才更香。
结 语
烙饼真是一个技术活，只有掌握正确的操作要领，非常轻松的就可以烙出软和的饼。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法： 1、面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。 2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。 3、沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。 4、卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。 5、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；煎至两面金黄就可以拿出来了。
