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月餅皮所需材料：高筋粉1000克、葵花籽油100克、小蘇打5克、白砂糖50克、雞蛋2顆、牛奶400克。
月餅餡料所需材料：高筋粉500克、葵花籽油100克、紅糖100克、小蘇打1克、牛奶200克、白砂糖100克、葡萄乾適量、熟白芝麻適量。
油酥需要的材料：高筋粉300克，葵花籽260克。
步驟如下：
1.準備好月餅皮所需材料後，把牛奶和雞蛋攪拌均勻，放入糖和小蘇打繼續攪拌均勻，攪拌好後倒入麵粉中，把事先準備好的植物油加熱後倒入麵粉中，將麵糰攪拌均勻，（注意別燙傷哦）等油溫冷卻後揉成麵糰，蓋好醒面。
2.準備好的月餅餡材料：將材料中除了葡萄乾、芝麻、砂糖以後的材料合成麵糰，擀開成餅狀，將餅烙熟，沒有電餅可以用平底鍋，待餅徹底晾乾，切碎，在用粉碎機或者破壁機榨成粉末，將葡萄乾、芝麻，砂糖倒入粉中攪拌均勻。
3.製作油酥，把油燒熱，倒入麵粉中，用勺子攪拌均勻。
4.醒好的月餅皮擀開，把油酥均勻的抹在麵皮上，將餅摺疊，摺疊好的餅皮在重新擀開，將擀好的餅皮切成等分的正方形小塊。在把切好的餅皮擀開，包入準備好的月餅餡，將包好的月餅壓入月餅模，最後將月餅表面刷上蛋液，入烤箱下層190°，20-25分鐘，上色後蓋錫紙
羲羲學做飯
大家好，我是惠惠小廚娘，下面我分享一下，紅糖語法的做法，你們可以參考！
原料:
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法:
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球。
5.預備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中,應注重以下幾點:
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反覆用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
5.為了使烤出的月餅更香,在和麵時可少加入一點黃油,但切記不可多加。
惠惠小廚娘
你好：我是三號美食頻道，很高興能回答你的問題，紅糖月餅怎麼做？下面是紅糖月餅的詳細教程，希望對你有所幫助！
我的回答是：
月餅是久負盛名的之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。 據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅後與各地飲食習俗相互融合，逐漸發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類，被中國南北各地的人們所喜愛。
一：食材準備
先準備餡料，花生，核桃，黑芝麻分別下鍋小火炒香。花生和黑芝麻。
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炒好的花生去皮，然後把花生和核桃分別切碎，不用太碎，有果仁才香哦！
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3、所有的餡料放一起攪拌均勻，紅糖有塊的話要捏碎！ ![]()
3、所有的餡料放一起攪拌均勻，紅糖有塊的話要捏碎！ 
二：麵皮製作
1.將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用。
3.把月餅捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球。
5.預備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,約烤 左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
三：注意事項
1.和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2.餡內的紅糖最好用甜糖。這樣烤月餅時,糖才會完全融進月餅皮內。
3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反覆用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
5.為了使烤出的月餅更香,在和麵時可少加入一點黃油,但切記不可多加。
三號美食頻道
紅糖月餅有2種做法：一是月餅的餡用紅糖和麵粉調製。二是和麵時倒入煮好的紅糖水。
酷酷的饞貓
你好！ 紅糖月餅的製作方法是： 將白麵粉、白糖（或紅糖）、胡麻油按10：3：3的比例配齊，再加適量發酵粉或蘇打，用五六成熱的水和成面，製成劑，擀成稍厚點的餅，然後上火烤。食之澗甜可口。 紅糖月餅是中秋節相互饋贈的佳品。 提示你：上述所用的油必須是胡麻油。
逍遙筆者
糖月餅
一年之前看到這個月餅，中秋剛剛結束。
今年中秋尚未開始，又想起它來。剛剛看到它的時候不禁失笑，無餡兒無包心，跟餅乾有什麼區別？月餅在記憶力，從來都是有餡兒的。不過很快便釋然，因為曾經瞭解到青海大月餅，實質上不過是紅黃綠色的蒸出來的巨大號花捲饅頭。比起這個混糖月餅，那才是顛覆性的月餅概念。這混糖月餅，雖然不包餡兒，好歹也是烤出來的，跟慣常理解的月餅有著同樣的熟制方式。
更確切地說，這混糖月餅應該叫做燙麵紅糖餅乾。據說要用胡麻油才是最正宗，但不知道這胡麻油是什麼，如果胡麻=芝麻的話，那大量的芝麻油對於嗅覺的衝擊會讓人難以承受。這個方子，也並沒有用到胡麻油，只是在花生油和菜籽油之間可選。雖然認為花生油可以直接使用無需加熱，但還是遵照原作將花生油熱過，也許這樣會更香一些吧？只是把加熱方式改成微波加熱，因為不用洗鍋。
紅糖顏色很深，把麵糰染得烏漆墨黑，比那個樣本看起來更加粗獷。想象不出燙麵的餅乾會是個什麼口感，小蘇打難道不會被燙得失效嗎？
裝進盒子裡封了兩三天，餅乾看起來果然油潤不少，乾硬脆的口感也變得柔和酥軟。土紅糖配合上花生油的香味，分外香甜。口感一般般，或許普通餅乾的口感會更容易讓人接受一些。
國際莊x亮哥
筋粉 210克 、 花生油 50克 、 梘水 2克 、 紅糖漿 150克 、 餡料 、 蓮蓉 840克 、 餅皮 一個20克 、 模具60克 餡料1個40克
烹飪步驟
1/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟1
稱好糖漿跟梘水一起拌勻。
2/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟2
加入花生油用蛋抽混合。
3/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟3
篩入中筋粉。
4/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟4
用刮刀拌勻到沒粉狀。
5/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟5
保鮮膜包上靜置30分鐘。
6/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟6
月餅餡稱40克揉圓備用。
7/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟7
將醒好的餅皮分成20克一份。
8/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟8
用刮板壓平，包上月餅餡，用左手轉動，用右手向上虎口推上去，收口收緊。(忽略我是左撇子的)
9/15
玉兔紅糖月餅的做法 步驟9
準備一個玉兔60克的模具，表面滾少許月餅粉防粘，放入月餅模。
玉兔紅糖月餅的做法 步驟10
放在烤盤上，稍用力往下壓。
玉兔紅糖月餅的做法 步驟11
這個可以做出21個的60克月餅。
玉兔紅糖月餅的做法 步驟12
準備兩個噴壺，一個裝清水，一個裝蛋液。
玉兔紅糖月餅的做法 步驟13
烤箱預熱上下200度，上火200，下火190。月餅入爐前先噴清水，量不要多。烤至5分鐘定型拿出噴上蛋液，繼續烘烤15分鐘。
14/15
玉兔紅糖月餅的做法
出爐放涼就可以包裝。
玉兔紅糖月餅的做法
成品圖。
小貼士
這款模具也可以做成50克，就是出來成品沒這麼高。成品包裝都是要用75克的包裝盒。 這個蛋液的調配:1比1，蛋黃跟清水一起然後過濾後再裝壺就可以，
唯美的愛情在心痛520
1．將原料1中的材料加工成膨鬆麵糰發酵備用。
2．將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。
3．採用大包酥方法制取 酥皮，摘成40克大小的劑子。
4．每個劑包入20克左右的餡心，收好口，收口朝下擀成橢圓形的生坯即可。
5．生坯餳約10分鐘左右，涮上適量的菜籽油，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。
