03.01 炒土豆絲是先放醋,還是後放醋?

山裡人阿袁


炒土豆絲

土豆絲切好後,放入清水中,先加入少量食醋浸泡一會,這樣可以有效減少粘鍋。其次,炒的時候用大火快炒,炒至7分8分熟時,再加入一些食醋,這樣會更入味。同時可以起到提鮮的作用,但要加得適量。這樣,炒出來的土豆絲才會清脆爽口。





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