2月26日，成都市青羊區商務局、成都市美食業工會聯合會、青羊區美食文化促進會聯合向餐飲行業發出集體倡議，落實企業防疫主體責任、抓好就餐環境管理的同時，科學做好餐飲行業復工營業，重點要加強堂食管控，做好外賣服務行業自律。
行業自律
餐飲企業確定第一責任人
“抓疫情防控的同時，近期重點加大對生活性服務業，特別是餐飲企業的復工復產幫助。”記者從青羊區商務局獲悉，截止2月26日，該區有30%的餐飲企業在符合各項疫情防控措施的基礎上，積極開展“網絡訂餐，顧客自取”等服務。
2月26日，青羊區商務局、成都市美食業工會聯合會、青羊區美食文化促進會向全區餐飲行業單位發出倡議：嚴格做好行業自律，重點做好堂食管控。
“除了落實企業主體責任外，還確立了‘第一責任人’”，成都市美食業工會聯合會主席、美食文化促進會黨支部書記王獻章介紹，“雙責”管理，店長或法人代表作為第一責任人，除了做好食材都溯源管理，員工是否執行居住地“兩點一線”、是否持健康證上崗，就餐場所、加工場所空氣流通是否做到最高換氣頻次，第一責任人都要全時段掌握。舉例來說，只要是跟餐飲服務相關的，哪怕是員工下班回家順帶買菜的軌跡，都要掌握得清清楚楚。
2月27日，行業組織還開通了首期“冠軍廚房”網絡直播培訓課程，邀請百萬職工技能大賽中式烹飪冠軍和法國烘焙大師開展線上培訓，弘揚工匠精神，提升從業者職業技能。
倡議書還通過錦江時尚美食協會、成華餐飲娛樂行業協會等多個美食業工會聯合會發起單位進行宣傳，有效擴大了倡議範圍，促進企業和商協會在危難時期堅定信心、抱團發展。
行業倡議
鼓勵不接觸用餐服務
“鼓勵無接觸服務，需要餐飲企業、消費者、外賣平臺等多方力量的共同努力。”王獻章表示，比如餐飲企業，需要做好食品生產、製作、包裝環節的衛生、健康安全管控，作為提供配送服務的外賣平臺，也要加強對從業人員的健康管理。
“特殊時期我們倡議，商家、外賣平臺在交接上認證、認裝。”王獻章舉例說，餐飲單位可以要求取餐外送員提供天府健康碼等健康證明，外送員體溫檢測、口罩是否佩戴正確、衛生及配送裝備是否清潔乾淨，都是雙方需要共同監管的環節。特殊時期不倡導堂食，禁止接待大規模聚餐活動……倡議書對提供堂食服務餐飲企業發出了行業執行規範。
“倡議書既是行業自律，更是共克時艱的保障。”記者瞭解到，這封倡議書得到餐飲企業的積極響應。
在加強堂食服務管理上，不少餐飲企業除了加大用餐者之間空間距離外，不少企業採取使用就餐擋板、公筷公勺制、雙筷制等物理手段方式，儘量減少病毒傳播風險。此外，沒有窗戶、空氣對流不暢的密閉性包間目前都暫停使用。
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