仙小白740
蒙餐是北方地區的極具特色餐飲，主要是以內蒙古，甘肅，青海，等地出名，同時在近年來被列入第九大菜系，主要代表菜有，烤全羊，大漢烤羊腿，風味烤羊排，手把肉，血腸肉腸等等，如果想學習正宗蒙餐，當然首選內蒙古，蒙古風情園飯店，可汗塔拉名族飯店都是很出名的。
分享烤羊排做法
1新鮮的羊排一扇，用清水浸泡一小時控出血水，洗乾淨備用。
2醃料有孜然粉20克，辣椒粉10克，花椒粉7克，黑胡椒粉5克，料酒20克去腥提味用，老抽10克，生抽15克，耗油15克，蒜蓉辣醬1袋。蔥花，蒜末，姜弄少許。
3將以上調料攪拌均勻，把羊排放入盆中，將調好的料放進和羊排一起醃製10個小時，待羊排充分入味。
4把醃製好的羊排放入帶有錫紙不鏽鋼托盤上，把羊排包裹好。
5放入烤箱中，上下火一致，溫度控制在180度到200度之間烤50分鐘左右，取出羊排，打開錫紙，在刷燒烤醬，撒上芝麻，放入烤箱220度烤15分鐘即可，這樣的羊排出烤來外酥裡嫩，美味可口。
陳酒哥
我個人認為你應該去大內蒙古鄂爾多斯大飯店去打學，因為那的蒙餐會很正宗，我去吃過。你可以去那後廚打工，到時候認個師傅學習。
蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。蒙古飲食不僅造就了其強悍剛健的體魄，而且是其粗獷豪放的民族性格的體現。蒙餐作為新興產業，從二十世紀90年代開始走上市場化道路。蒙餐，不論是營養價值還是色香味形藝，都與內蒙古大草原獨特的地域息息相連，體現著草原民族特有的文化餐飲風俗。隨著社會經濟發展，以南方餐飲為主的菜系已經被廣大消費者接受和認可，作為餐飲行業的代表類型之一的蒙餐也應走入更廣泛的市場當中。蒙餐受歡迎的原因，一是獨特的風味，二是蘊涵的蒙元文化，最重要的是自己獨特風格的工藝。提到蒙餐，我印象比較深的就是手扒肉、烤全羊、奶茶。
1.烤全羊，在蒙餐比較有代表性，去蒙古飯店必點之一，皮酥脆，肉嫩，那吃一口是真香。
2.手把羊肉，用手拿著，粘點醬汁，有種純純的肉香。這源於新鮮的食材，都是當天看著現殺得羊。吃的時候很香，很放心。
新餐飲鐵哥
食材:
羊排骨1扇。
調味：
醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒麵2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個，麵粉25克。
操 作:1、選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊；
2、將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出後用清水洗去血汙，瀝去水分；
3、鍋上放水，加上醬油、胡椒麵、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨；大火煮沸後，改用小火煮至八成熟；
4、煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面粉，調成稀糊，塗抹在煮好的羊排骨上。
5、掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。
6、取出後，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用.
肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。
製作指導
1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
鄉村馬雨
葛姐美食
蒙餐，這個好，我吃過烤全羊非常的好吃，外面有點金黃和焦，裡面粉嫩嫩的。建議最好是在內蒙呼市學習，這樣才可以學習到正宗的蒙餐，至於發展的話，學蒙餐更確切來說是有錢途。一般來說，熬個幾年，做到行政總廚，那工資一個月就是兩、三萬了。即使不是總廚，也是主管了，工資也有好幾千。只是做廚師相對比較累，要一直呆在廚房，油煙，還要管著一幫素質不怎麼高的小弟。 民以食為天，在接下去的社會我覺得人們將會更加註重身體健康，即飲食健康，做一個專業的廚師，相信前途是不錯的。 如果你覺得沒什麼問題的話，確實是可以的。
人是鐵飯是鋼s
在呼市金川開發區BOBO悠樂城北那兒有新東方，有培訓蒙餐得了！ 蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。
快樂的軍哥
山東濟南有一家培訓學校有蒙餐。
