食材：鲫鱼一条、豆腐200g，猪油、生姜、食盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法：
1、把鲫鱼洗净，处理干净内脏，用生姜丝和葱丝腌制15分钟，豆腐清水浸泡15分钟。
2、起锅烧热，加入新鲜猪肉，烧化以后，油温7成热，下入鲫鱼，用中火煎至鱼皮两面金黄。
3、锅中加入适量清水，加入豆腐块，别盖锅盖，大火烧开，加入生姜片，盖上锅盖，中火煮8分钟。
4、打开锅盖，鱼汤已经煮的奶白浓香了，最后加食盐、胡椒粉、鸡精调味，即可出锅。
5、切一些葱花碎，香菜（不爱吃不放），放在鱼汤中，就可以吃了。
所以不论炖什么鱼汤，只要加入”猪油、豆腐、生姜这3种食材，炖出来的鱼汤就会越煮越白，越煮越香，猪油可以增加鱼汤的香味，用猪油煎鱼，炖出来的鱼汤更鲜更美味！豆腐也是不可忽略的炖鱼必备的最佳食材了！
【炖鱼汤的4大诀窍】
1、鱼要彻底处理干净、沥干表面的水；煎鱼时用猪油煎，一面煎至金黄以后再煎另一面。
2、买回来的豆腐是嫩豆腐，可以直接使用，如果是老豆腐或者石膏豆腐，最好浸泡15分钟，更容易把鱼汤煮白。
3、鱼煎好以后，加入生姜片，先用大火煮沸，再盖上锅盖，煮的时间大约在8-10分钟。煮的时间太长易煮老。
4、3种食材就是猪油、豆腐和生姜片，它们各有妙用，保证能把鱼汤煮的奶白浓香！
分享到:
閱讀更多 筆墨千年 的文章
