新雨乐
食材清单
主料
白菜1500克，苹果1个，梨1个
辅料
辣椒粉150克糯米粉50克
姜适量，蒜适量，食盐适量，
步骤(合计 9 步)
1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，竖切开
2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
6. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
7. 腌好的白菜，挤去水分
8. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
9. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
大师秘籍
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
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