奶香油條
不放明礬、油條精等含有鋁元素的調料，加入雞蛋、牛奶、清黃油等，成品更健康；用和麵機和麵，省去大量人工。
原料 低筋麵粉1.5千克，泡打粉40克，小蘇打4克，鹽18克，蛋液100克，純牛奶450克，清黃油50克，色拉油2千克（約耗80克）。
製作 1.盆內倒入溫水600克，放入泡打粉、小蘇打、鹽化開，將麵粉分三次加入，再倒入蛋液、純牛奶、清黃油拌勻，放入和麵機，中速攪拌15分鐘取出，餳發5小時。2.將餳好的面和成表面光滑的麵糰，切成60克/個的面劑，勻力抻成粗細均勻8釐米長的條，拍成0.7釐米厚，橫切寬約4釐米的片，兩片對摺，上面一層用餡尺在中間壓0.4釐米厚的印，兩端壓扁，去掉多餘的麵糰。3.鍋內倒入色拉油，燒至六成熱時下入面劑，待面劑浮起，用筷子不停翻動，至表面顏色金黃、發硬後撈出即可。
關鍵 1.麵糰的餳發夏季常溫下約4小時，冬季室溫保持在14℃—17℃餳發約6小時。2.抻面時，力度要均勻，否則炸出的油條大小不一；餡尺壓痕的力道要適中。3.面劑在油鍋裡要不停的翻動，保證受熱均勻、顏色一致。
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