老公和他的朋友们每晚在外面喝酒，油酥花生米是必点的。花生米炸得有酥又脆，一口咬下，满口酥香，超级下酒。每晚酒足饭饱之后，就靠这一盘油酥花生，一阵天南地北的胡侃，将一箱啤酒下完。但是油炸花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大，多食、久食极易生热上火。这段时间大家爱上了这道“凉拌裸体花生米”，凉拌对花生米的营养流失最小，不温不火、口感潮润、香辣可口、超级下酒。
在餐馆吃了一次这菜，回家我就学着做给老公吃了。这菜在餐馆要卖12元一盘，我只用5元钱就做了满满一盘，老公吃了好评不断，夸我越来越会过日子了，听了这话，我心里更是乐开了花。
这道凉拌花生米与众不同。不是将花生米煮好来拌的，而是将花生米浸泡一夜再凉拌的，老花生经过一夜的浸泡，变得饱满而水嫩，有种新鲜花生的感觉。脱去红衣的花生米，白白胖胖是，配着红艳艳的小米辣，又香又麻的藤椒油，红白相间，十分养眼，香辣可口，超级美味下酒，更是做早餐和招待亲朋好友的一道好评凉菜。制作简单，大家都来看看吧。
【凉拌花生米】
材料
花生米 一碗，小米辣 8个，青椒 2个，生抽 适量，醋 适量，细砂糖 一小勺，鸡精 少许，藤椒油 适量。
制作方法：
1.用清水将花生米泡一晚。
2.泡了一晚的花生米很容易就将红衣剥掉了。
3.将青椒小米辣切成圈，备用。
4.取来一小碗，将青椒小米辣放于碗中，倒入少许开水。一是将青红椒断生，二是让辣椒的辣味完全释放。
5.放入适量生抽和醋。
6.放入适量藤椒油，一小勺细砂糖，少许鸡精，拌匀。
7.将拌好的调料淋在花生米上面，凉拌花生米就做好了。
经过浸泡的花生米特别水嫩，麻辣鲜香，超级下酒。
小贴士:
1.将花生米浸泡一夜，第二天轻松去皮。
2.半分钟快速去皮。 首先就是将水烧开，一定要达到沸腾的状态，然后就是将准备好的花生米倒进沸水里，约半分钟即可，捞出即可轻松将皮剥掉了，注意一定不要放在沸水里太久，不然的话，花生会变软。
3.小米辣的分量根据各家口味添加，喜欢辣点就多放小米辣。
4.这道菜里藤椒油也是必须的。
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