口水雞屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。相對於其他肉類而言，雞肉更易熟。無論是爆炒還是燉煮，它絕對稱得上是快手肉菜。今天就和大家做一道口水雞！

食材：

雞全腿2個，蔥姜適量，料酒30ml，老乾媽油辣椒4勺，香油5克，生抽30ml，料酒15ml，香醋15ml，白砂糖10克，熟花生碎10克，熟白芝麻15克，蒜蓉10克，小米椒5克

做法：

1.雞腿用清水洗淨。加入蔥姜，料酒煮約15分鐘，關火燜10分鐘。

2.撈出冷水中浸泡冷卻，撈出瀝乾。

3.斬成塊。斬成細條狀的塊最好，我由於刀工不佳，刀也不夠鋒利，所以雞塊略大。

4.調汁。碗中放老乾媽油辣椒4勺，香油5克，生抽30ml，料酒15ml，香醋15ml，白砂糖10克，熟花生碎10克，熟白芝麻15克，蒜蓉10克，小米椒5克，攪拌均勻。淋到雞肉上即可。