海天
讓臺灣來說"經典"牛肉麵，實在是有點對不起蘭州的饕客！
而原本不該是以牛肉麵著稱的臺灣，在1949年以後來臺灣的老兵與所謂"外省人"，把大陸家鄉的牛肉麵帶來了，於是：川味的、湖廣的、沙茶的牛肉麵都出現了，滿足了很多異鄉人的思鄉情結。加上臺北市政府辦理年度牛肉麵大賽，幾家眾所皆知或是私藏在巷弄裡的牛肉麵店，一家家的被挖掘出來。使臺灣或臺北，成了牛肉麵這道中華美食的新故鄉。
臺灣的牛肉麵哪幾家比較經典？這會落入什麼樣的牛肉麵是"經典"的迷思裡，因為，臺灣的牛肉麵多多少少都經過了改良甚至說創新的作法，讓這道原本只是家常主食，搖身一變成為幾千圓臺幣一碗甚至上萬臺幣的珍饈。
從價格上來說，牛爸爸牛肉麵炒出元首牛肉麵，每碗一萬元臺幣，其次的還有3000臺幣一碗的，但牛爸爸牛肉麵的作法，可能沒有多少人承認這是正宗牛肉麵。不過，牛爸爸家其他牛肉麵的價格，也就在200-500臺幣之間，也是價格略高的。
臺北晶華酒店的牛肉麵，是五星幾店裡的 Azie Grand Cafe，賣的是曾經得過臺北市比賽冠軍的牛肉麵，最便宜的480臺幣，最貴的極致老饕牛排牛肉麵要價1280臺幣（都還要加一成服務費）。而晶華的牛肉麵，可能蘭州朋友也不會認為是正宗的。
臺灣美食大師焦桐老師的：臺灣牛肉麵評鑑。書中，他評價的五星牛肉麵店有8家。分別是：
臺北的阿正廚房
臺北點水樓
臺北牛爸爸牛肉麵
臺北史記正宗牛肉麵
高雄三牛牛肉麵
高雄牛老二牛肉麵
新竹段純貞牛肉麵
宜蘭老眷村川味牛肉麵
這八家裡，阿正廚房、點水樓不是專賣牛肉麵，其他六家都是以賣牛肉麵為主的館子，且可以說是被公證的好吃、正宗、經典的牛肉麵店，價格也合理。
在臺北市的非常有名的牛肉麵店，教桐老師給四星的有：林東芳牛肉麵、老王記、清真中國，北投的志明牛肉拉麵，可能都可以列入臺北得獎、或經典的牛肉麵店。另外很有名的也被很多人稱讚的：廖家牛肉麵、永康牛肉麵、老董牛肉麵，焦桐老師給了三顆星。
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臺灣自由行
臺北比較有名的牛肉麵有：林東芳牛肉麵、永康牛肉麵、老張牛肉麵、桃源街牛肉麵（這店沒招牌），排名也不分先後。這四家是這裡被提及最多，好吃也是大約最沒有爭議的，要找資料與地址，搜索我們微博就都有了。每碗都在140-180臺幣之間。
安玲之歌
林東芳牛肉麵是真的變了+N...改吃林東芳老爸的老店保持原汁原味的＂林家牛肉麵＂吧
