办公室有个妹纸，标准的糙汉子
分不清Dior、mac有啥口红色号
苏州哪条街哪条巷的小吃倒是门儿清
天天除了条纹T恤就是牛仔长裤
哪怕是现在，微风透着燥热的初夏
然而，她今天居然穿起长裙
WHAT？！
加班时间还猫着身偷偷溜出去
一步一娇羞的那种
团长本着爱八卦同事爱
已托腮苦想出各种脑洞版本
去见前男友？被老妈逼着相亲？
…………
没想到，最后她满面春风油光地回来了
还豪气地丢给我们一大盒夜宵
隔着老远闻着香的那种
“诶！你干嘛……别抢！留点给我”
来不及盘问了，吃的快被抢没了
后来，她还是没逃过团长的
一通谆谆教诲威逼利诱
还原了事实真相，不过加了点
琼瑶式的偶像剧独白
看不下去的就别看了
乖，专注于吃就行
确定关系后的第一场约会，藏在几乎被玉器占领的十全街上。
寻寻觅觅，跟着他的背影，来到了一间透着小清新的玻璃橱窗前，有点儿文艺，有点儿小资，有点儿……与我不是很搭。不过内心暗涌的小心思，很快就被「与清新完全不搭边的店名」挤掉了。
芭蕾猪手？还真是头回儿听过这么特别的店名。
店铺不算大，却四处充溢着温馨暖意，让人忍不住自在起来。而满墙的老上海复古风貌，有种说不上来的怀旧风情，尤其是上海老地图、复古玻璃窗花等各种摆设物件，暗自张扬着独特的海派文艺风格。
我以为在这样的氛围下，来份西餐可能是最正常不过的。可事实总是背道而行，但也不用搞得这么啼笑皆非吧……
“老板，先来两份猪手”
有没有搞错啊？第一次约会，出来吃猪手，我还穿这样……完全施展不开啊！！！
还好他们家的猪手，都是切成一小块一小块的，不然我再怎么爱吃，在喜欢的人面前，也还是想保留点美好印象。
可是，提到吃就忍不住爆发「专业唠嗑三十年」的毛病又双叒叕犯了，和厨师长从清晨去菜场精挑新鲜的猪前蹄，探讨与冷冻猪蹄的口感差异、成本差异。
聊到遵循先卤后烤的工艺，处理干净去死皮、用盐水浸泡去酸，加入20多种药材卤味等等的猪手制作手法。
其中印象比较深的就是，我们吃过猪手的大多做法，不外乎红烧、清蒸、炖汤、碳烤。
而他们家，则将卤至半熟的猪手，待冷却后撒上现磨越南胡椒粉、牛排调料，放入西式烤箱，230度高温叮上10分钟左右。
刚一开箱，远远就闻到了香味，凑近了看，还能清晰地看见猪手表皮油滋滋地冒着，像舞台上聚光灯投射的主角，散发着魅力。
根据每个人的口感不同，可以选择撒上些许辣椒粉，挑些香菜点缀提鲜一下。而作为重口味奇葩的我，还颇得意地点了份重辣的！
呼~外焦里嫩，弹性十足，肉肥筋多，瘦肉紧致。一点都没有令人讨厌的猪手腥味，只留有胡椒的香味萦绕鼻尖。一块吃下去，完全不知道腻为何物 ，丰富的胶原蛋白几乎要黏住嘴，里面的瘦肉又充满卤香！
突然有一瞬间理解了「为什么叫芭蕾猪手」，大抵就是脚尖的艺术，交错着舌尖的美味，依仗指尖的执着，用心烤制每一份暖心与厚味。
如果爱她/他，比起奢华高雅的餐宴，不如来只她/他喜欢的猪手 。
很多人第一次读名字就读错！哈？是真的！
虽然看起来样子很像凉皮，但得要读酿（răng）皮子！这款可是，店里小二强势推荐的春夏日必点奥！选用高筋面粉手工擀制，看着像凉皮却不能相提并论凉皮制作只需要一小时即可完成，而酿皮子需要耗费五倍的时间。
酿皮子里的每一个食材都汇聚了店家的心思，放上在有机农场订购，小罐装运输到店的新鲜蔬菜，开罐即食新鲜又营养，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋。
最后浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等，口味酸、辣、咸、鲜，颜色鲜艳、香味诱人。
满满当当一大碗，各种料搅拌均匀，色香味俱全，光看就已经垂涎三尺，皮子的口感厚实有劲道，调制的酱料偏咸是地道的甘肃口味。团长建议可以再多一点醋，口感更佳哦~
爽滑的口感，完全打开食欲，春夏来一碗酿皮子是极佳的选择。
酿皮子➕壮馍，是店小二创新的苏州人用餐标配。虽然乍一眼看上去「就是肉夹馍啊！」不过细扒其中肉馅，你会发现一口下去满满的紧实的肉馅，皮薄而且脆，完全不同于肉夹馍！
说起这肉馅，可是精选土猪瘦肉和葱花、粉皮，虽是已剁碎成泥却又能分别吃出这些用料的本味，层层分明且丰富的口感，记得一定要趁热吃哦！
对了，这里一定要强调！店里的菜单，都是按照季节性出菜，有时也是要看店小二的心情奥！ 所以！若是特别想吃其他单品，最好提前约！食材限量，当天卖完就没有啦!，当天若是有剩下的菜品，也不可能留到第二天！
内蒙古科尔沁土豆饼？听起来有点儿绕口，但造型还是「爱意满满」。大家都知道，内蒙古科尔沁自以草原肉质鲜嫩，果蔬新鲜闻名，然而将这份鲜嫩与土豆饼相结合，又会碰撞出什么样的火花呢？
土豆饼里的原料，比如土豆、嫩肉等均是从内蒙古科尔沁空运过来 ，外皮被煎制而成的面包糠包裹着，外酥里糯，咸淡适宜，不同于我们平常所吃的土豆饼，吃多了总有种说不上来的油腻感，而他们家的这块内蒙古科尔沁土豆饼，完全不会哦~
海苔粢饭糕，浓缩了很多人炊烟袅袅的早餐记忆。海苔味的粢饭糕，淡淡的海苔色点缀其中缝隙，而海苔独有的味道 却与外酥里糯的粢饭糕糅合得恰到好处。
杏皮水？可能得称它为一款“小众的”夏日特饮，为啥这么说呢？因为我们“大姑苏”确实很少有！
杏皮水，俗称为杏皮茶，其实是甘肃敦煌当地的招牌饮料，采用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴解乏。
而杏皮水，均是纯手工制作，包装更是清新简约。在这么暖意盎然的夏日，来上一杯杏皮水，酸甜滋润，唇齿余香。
柜台边上送给顾客的小零食，这是店小二精心准备的小礼物，这一次是大白兔奶糖，既是上海的特产，却又代表店小二儿时的回忆，意愿每一位进店的顾客都能感受到这份美好的甜蜜。
【店名】三客优海派美食·芭蕾猪手
【地址】十全街94号（振华中学斜对面）
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