柳根鱼是一种东北地区的冷水鱼，体型只有手掌大小，栖息于清澈的小河和山涧溪流。柳根子为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度10~25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此吧。它是东北一种不起眼的小鱼，体型只有手掌大小，用来酱焖非常美味。
柳根鱼
柳根鱼属于小型鲤科鱼类，一般的个体体长通常在10厘米左右，喜欢生活在山区溪流、水透明度较高，水温较低的河段。在国内主要分布在中国北方，最南可分布到长江流域，但越往南分布的海拔约高，在长江流域通常仅能在一些山区河流的最上游分布。
柳根鱼
柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们，将打捞的柳根鱼去膛洗净，撒些食盐晾晒成鱼干，此法一直沿用至今。几十年前的黑龙江沿岸地区生活并不富裕，入冬之前，储存上小半篓柳根鱼干，总能为艰难日子的餐桌上添些花样鱼鲜。
柳根鱼
柳根鱼是江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。它的营养价值极其高。柳银鱼中富含DHA和维生素A，肉质鲜嫩，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸），口感好，无小骨刺，改善心脑血管，使血液不容易凝固，并能提高机体免疫力。
柳根鱼
柳根鱼最佳的吃法为酱焖。下面来看看酱焖柳根鱼的做法吧！
原料：柳根鱼适量，葱、姜、蒜各适量，青椒、尖椒各适量，黄豆酱适量，食用油适量。
用量大一些的植物油烧开，葱姜蒜爆香，放入家常黄豆酱，加入适量的水，烧开后放入柳根鱼，只需焖十五分钟，加入青椒尖椒末，出锅即可。鱼肉的鲜美、酱的咸香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起，确实是一种舌尖上的享受啊。也有挂糊油炸柳根鱼的做法，外酥里嫩，刺都可以吃，鲜香十足，别有一番风味。
酱焖柳根鱼
小伙伴们，不知道这种柳根鱼，你们那里有吗？你们那里又叫什么呢？记得小时候家里面经常用这种小鱼来做鱼酱，味道真是一绝。不过现在这种鱼的数量比较少了，也就很难吃到柳根鱼了！
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