欣欣

糖尿病患者的饮食一直是关注的重点！其实糖尿病患者在血糖控制理想的前提下，不能够吃的东西很少，主要是量的把握。

花生是一种营养物质比较全面的干果，其果实中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。在生活中可以做出很多的美味。

花生中脂肪含量为44%-45%，属于高脂食物，也就是它的能量含量比较大，是一种高能量食物；同时因为花生的脂肪大多是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，且含糖量20%，故其升糖指数也不足20，是一种低升糖指数食物。因此，糖尿病患者是可以服用的，但是不可大量服用，一般每日服用量在20-30粒左右即可。

花生中的不饱和脂肪酸含量偏高，对于心脑血管有一定的保护作用，可以延缓动脉硬化的进展，因此，对于血管性疾病有一定的预防作用。糖尿病患者适量服用同样也可收益，就是在服用的时候要注意减少主食的摄入。

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糖尿病联盟

花生其实还是比较适合糖友来吃的，它含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、烟酸，钾、钙、锌、硒等营养成分。花生红衣和花生仁中富含白藜芦醇、花生仁中还含有花生四烯酸，能够提高胰岛素的敏感性，改善胰岛素分泌，调节血糖水平。

但是，花生的油脂含量较高，热量很高，吃20粒花生相当于吃下一勺油，所以花生不能多吃。糖友一餐可吃20克花生，大概就一把的量，放在两餐之间作为加餐来吃为妙。吃的时候最好采取原味炒花生、水煮花生、醋泡花生的方式，不建议油炸花生再洒上盐，这样吃会让花生的热量更高，并且也不利于控盐。

花生中的油脂含量虽然高，但主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，适量摄入能够保护心血管系统，预防心脑血管疾病。但需注意，患胆道疾病者，易腹泻者不宜食用花生。

糖人健康网

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

血糖高的人吃东西真的是非常纠结😣，几乎每一种食物都会有人问能不能吃之类的问题。当然这种纠结也很正常，因为饮食对血糖的影响确实比较大。另外糖尿病人往往合并有高血脂，还要担心食物对血脂的影响。所以，糖尿病人操心吃东西的事儿也就好理解了。我们来看看花生是不是适合糖尿病人吃。

对血糖的影响

衡量食物对血糖的影响能量的指标叫血糖生成指数，指数越高对血糖影响越大，糖尿病人应该尽量吃血糖生成指数比较低的食物。

花生的血糖生成指数是多少呢？只有14！绝对的低血糖生成指数食物。一般炒花生碳水化合物含量在20%左右，远远低于主食的含量，膳食纤维却高达6%，同时还富含脂肪和蛋白质，所以吃花生之后血糖波动很小，大家不用担心血糖问题。

对血脂的影响

花生最大的特点就是高脂肪，炒花生的脂肪含量几乎达到50%。这么高的脂肪含量，肯定要考虑对血脂的影响。

一次性吃比较多的花生后，血甘油三酯短时间内会有明显升高，然后缓慢下降恢复以前的水平，这个过程取决于吃花生的数量和对血脂的调控能力，1～3天不等。但是花生对胆固醇和低密度脂蛋白的影响不大。

因此，吃花生一定要注意适量，每天吃一小把花生米，身体对血脂的调控能量完全可以应对，即便是合并有高脂血症的糖尿病人也可以吃。

对体重的影响

花生是高脂肪高热量食物，吃多了肯定是会发胖的。糖尿病人需要控制体重，吃花生也就需要适量。否则体重超标对于控制血糖是不利的。

对于健康的影响

从营养角度看，花生可以归入坚果类，高脂肪高蛋白，富含膳食纤维，含有多种维生素和矿物质，以及多种有益的植物化合物，是一种营养全面的食物。

全世界所有的糖尿病治疗指南的饮食推荐当中，都建议每天适量吃坚果。花生也是坚果的一种，所以适量吃花生是对健康有益的。当然，最好多吃几种坚果，换着花样吃营养更全面。

总结

血糖高的人是可以吃花生的，但是要适量，每天吃一把花生米就行。

最后叨叨一句，加工花生米最好不要油炸、不要加太多糖和盐。

福爸聊营养

花生是生活中常见的一种坚果类食品，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生都无处不在。

那么花生是不是任何人都能吃呢？高血糖患者能吃吗？

今天超哥就给大家说一说。

答案抢先看：

高血糖患者适当食用花生是没有什么问题的，而花生当中的蛋白质和脂肪含量出众，产能也比较高，所以患者在食用时应该注意饮食的搭配，控制好每次食用的量，保证每日摄入的总热量稳定。

【花生】

花生，原名落花生，属蔷薇目，豆科一年生草本植物。它是世界范围内广泛栽培的油料与经济作物，是世界四大油料作物（大豆、油菜、花生、向日葵）之一，也是我国食用油脂和蛋白质的重要来源。

生活中我们常吃的是花生的种子，也就是花生米，又名花生仁。在我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功效，而被人们誉为“长生果”[1]。有民间谚语称：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”。

【花生的营养价值】

花生当中的营养成分有：每100g花生中含水分7.3g，蛋白质24.6g，脂肪48.7g，碳水化合物15.3g，粗纤维2.1g，钙36mg，磷383mg，铁2mg，胡萝卜素0.04mg，硫胺素1.07mg，核黄素0.11mg，尼克酸9.5mg[1]。

花生当中的营养成分还是比较全面的，最显著的是蛋白质和脂肪的含量。蛋白质含量是大米（每100g中含有12.7g）的2倍。花生蛋白中含有赖氨酸、蛋氨酸等多种人体必需氨基酸，而且配比也比较合理。脂肪含量是大豆（每100g含有16g）的3倍，而花生脂肪中油酸和亚油酸的含量非常丰富，达到总脂肪含量的80%，这些不饱和脂肪酸有调节血脂、保证细胞正常功能的作用。由于脂肪的产能是最高的，1g脂肪平均产能为9kcal，所以花生也被称为高能量食物。

除此之外，花生当中也含有许多如卵磷脂、植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等对人体有益的生物活性物质，具有很好的保健作用。

【高血糖患者能吃花生吗？】

判断一个高血糖患者能不能吃一种食物，我们会看食物的血糖生成指数（GI），它是衡量人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。花生的血糖生成指数是14，属于低血糖生成指数食物。所以单从这方面来看，食用花生本身是不会造成血糖有不正常上升的。

有相关临床试验[2]表明，在受试对象持续摄入花生酱10周后，发现体内的血糖含量指标（HbAlc）降低0.4%，花生酱的摄入在降低Ⅱ型糖尿病方面具有潜在的有益作用。

与此同时，有国外科学家[3]也已经证实，在控制总热量和总脂肪摄入不变的前提下，富含单不饱和脂肪酸的花生油可能会对心血管有保护的作用。

那意味着高血糖患者应该多吃花生吗？

虽然说花生已经被相关临床试验证明有潜在的降血糖作用，而且花生当中的不饱和脂肪酸对人体心血管也有一定的保护作用，但是并不意味着高血糖患者应该多吃花生。

花生，它是一种高能量的坚果类食物，每100g花生米（大约40颗）含有约580kcal的热量，而我们平时食用的主食——馒头，每100g（大约为1个馒头）当中含有的热量约为220kcal，简单来说，我们每天吃20颗左右的花生产生的能量就相当于吃了1、2个正常的馒头。不少朋友在食用时一不小心就容易过量，导致摄入的总热量超标，对普通人来说偶尔一两次可能没什么问题，但是对于高血糖患者来说就有影响了。

高血糖患者在饮食时首先一点就是要注意饮食搭配合理和营养均衡，控制好每天摄入的总热量，才利于控制患者的血糖。

高血糖患者在食用花生等坚果类食品时，可参考《中国居民膳食指南》2016版当中对坚果类食品每周摄入的建议：50-70克。相当于每天10克的坚果（约为4粒花生）。

【总结】

高血糖患者适当食用花生是没有什么问题的，而花生当中的蛋白质和脂肪含量出众，产能也比较高，所以在食用时应该注意饮食的搭配，控制好每次食用的量，保证每日摄入的总热量稳定。

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参考文献

[1]赵贵兴,陈霞,刘昊飞,钟鹏,刘丽君,李进荣,赵春杰.花生的功能成分、营养价值及其开发利用研究[J].安徽农学通报(下半月刊),2011,17(12):39-42.

[2]姚云游,乔玉兰.花生功能成分及营养价值的研究进展[J].中国油脂,2005(09):29-31.

[3]Penny Kris- Etherton.花生及花生制品有益健康的作用[A].花生营养价值与产业前景国际论坛,北京:2004-12-22.

超哥话食

食物多样化、控制好能量、做好食物之间的搭配是糖尿病患者的饮食原则。可以说普通人适合吃的食物也同样适于糖尿病患者，那么说到花生，普通人可以吃，糖尿病患者吃也没问题。

首先，花生具有很高的营养价值，是糖尿病人不错的选择。

l 花生中糖含量不高，以花生米（生）为例，每100克中含有糖类21.7克，花生的升糖指数为14，对餐后血糖的影响很小，很适合糖尿病人食用。

l 花生中富含蛋白质，每100克花生米（生）中含有24.8克，是膳食蛋白质很好的来源。

l 花生中脂肪含量很高，但以不饱和脂肪酸为主，对于改善血脂、降低心血管疾病（这些是很容易引起的糖尿病并发症）的发病风险具有积极的作用。

l 花生中还含有很多对健康有益的其他成分：如维生素B1、膳食纤维、白藜芦醇、植物甾醇、精氨酸、超高的烟酸等，能起到延缓衰老及保护心脏等作用。

其次，花生再好也要掌握好的吃法------这对于高血糖患者尤其重要。

v 花生中脂肪的含量大概达到45%左右，一口花生半口油，属于高能量的食物。所以要严格控制摄入量，建议每天10克（约10几粒花生米）为宜，如果不小心吃多，那就要减少食用油的量。

v 吃花生一定要新鲜，千万杜绝霉变花生，霉变后会产生具有强致癌性的黄曲霉毒素，容易引发肝癌。

v 原味花生更健康，水煮、干炒、凉拌等都是不错的烹调方式，但油炸花生米就不要选了，能量太高，对控制血糖不利。

v 利用花生消化慢的特点，跟杂粮杂豆等搭配做成米饭或煮粥、用花生酱抹面包片或拌面，对于平稳餐后血糖都很有益处。

v 花生米表面的红衣食用时建议保留，因为其中含有纤维素、一些多酚类物质和白藜芦醇等，具有抗氧化功效，并能抑制糖尿病人体内的糖化作用。但花生的红皮还有增加血小板的功能，可以提高凝血能力，所以血液黏稠度高的人就不要吃了。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训讲师

营养百事通

花生可是好东西，不但高血糖的人可以吃，高血压的人也是可以吃的，花生绰号：长寿果！我最喜欢吃沙子炒熟的花生，吃起来可香了，再配上瓶啤酒~美滋滋！咱说健康呢，就不提喝啤酒的事了。言归正传，花生不但好吃，还营养丰富，无论是生的还是熟的，都是很不错的养生佳品！但是高血糖的人可以吃花生吗？

小小孙说

提这个问题，我猜测题主是对花生脂肪含量高这件事比较顾虑。

花生是一种非常好的、也是一种非常常见的坚果，每到过年，它几乎是北方人家里过年零食的标配，它还有一个好搭档，就是瓜子！花生的蛋白质含量丰富，也富含人体需要的多不饱和脂肪酸和各种抗氧化物质，但是需要注意的是花生的确含油脂比较高，每100克当中大概有一半是油，这也没什么好奇怪的，要知道花生是可以榨出油来的！我想这也是人们之所以喜爱它的原因，因为吃起来满口留香，实在是太好吃了~！

糖尿病人其实并不需要担心花生里的油，因为真正能引起血糖上升的是葡萄糖，也就是富含碳水化合物的食物，比如主食和各种水果，而花生的碳水化合物含量非常少，几乎没有，所以，从这个层面上讲，花生并不会影响血糖，也就不会引起血糖的快速上升。

那是不是就可以毫无顾忌的随便吃花生了呢？当然不是！ 糖尿病人饮食当中还有一个重要的原则就是要——控制总能量，花生含油脂很高注定了它同时也是一款高能量的食物！有多高呢？每100克的生的花生仁大概含能量574千卡。当然也不光是花生，大部分的坚果都是能量很高的，那这么高能量的食物稍不注意很容易总能量超标，那么在花生就不能随便吃了，要掌握两者之间的平衡。

建议糖尿病人坚果每日不要超过10克，如果是花生仁的话大概就是10粒左右，即实现食物多样化、获得更全面的营养又不至于能量超标，加重糖尿病的病情发展~！

营养师刘松丽

花生是我们生活中很常见的一种坚果，花生被称为长寿果，由此可以看出花生对人体健康的重要作用。花生富含优质蛋白、含有丰富的脂肪酸、膳食纤维含量也颇高，还富含维生素和无机盐，经常吃花生对人体有好处，但是由于花生的能量较高，糖尿病患者要注意食用量。糖尿病患者吃花生，每次少量食用，如果吃了花生，还要相应减少其他食物的摄入，建议糖尿病患者每天适当摄入坚果，坚果种类多，除了花生，瓜子、开心果、西瓜子、核桃、碧根果等食物都是我们常见的坚果，糖尿病患者可以每天少量吃一种，尽量做到每天不重复。

由于糖尿病患者不可大量食用坚果，因此购买坚果要选择小包装的，避免买的过多放坏。

糖尿病患者食用花生也要注意使用方法，1、尽量不要吃油炸花生，花生在高温环境下容易产生致癌物质，而且花生在高温环境下，蛋白质容易遭到破坏，使营养成分降低。

2、不要吃霉变的花生，花生霉变后会含有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素可以致癌，如果在吃花生中，感觉到苦味，那么说明花生已经坏掉了，要把苦味花生吐掉，并且漱口。

3、糖尿病患者吃花生，可以水煮也可以和粥一起煮，做成八宝粥，但要注意摄入量，每次食用几颗即可。

4、也可以醋泡花生，糖尿病患者适量食用食醋，有助于控制血糖，而且食醋还具有软化血管的作用，将花生米浸泡在醋中，3-5天后即可食用。

糖尿病之友

血糖高的人吃花生会有什么问题呢？是升高血糖？升高血脂？还是导致并发症的发生？糖尿病人之所以会有此一问不过如此，那么就一起来看看吃了花生会对身体带来什么样的影响。

对血糖的影响

血糖主要来源于食物中的碳水化合物，对糖尿病人来说控制血糖的核心是通过控制从食物中摄入的总热量来实现，要求碳水化合物所提供的热量占到总热量的65%左右。比如一个体重70公斤的人全天需要总热量约2000千卡，其中的1300千卡需要由碳水化合物提供，而每1克的碳水化合物可以产生4.1千卡的热量。

每100克花生中含有碳水化合物约15克，也就是说吃2两的花生产生的热量大约是60千卡，与所需要的1300千万热量相比，几乎是微乎其微，基本可以忽略不计，对血糖的影响很小。

对血脂的影响

糖尿病人饮食控制中，要求脂肪提供的热量占总热量的20%左右，体重70公斤全天所需要总热量2000千卡的人，需要从脂肪中获得400千卡的热量，而每1克脂肪可以产生9.3千卡的热量。

每100克花生中所含有的脂肪大约48克，吃2两花生将产生446千卡的热量，确实比较高，但如果少吃点，只吃半两花生大约十几粒，则产生的热量只有110千卡，是完全可以接受的。

而更为重要的是，花生中含有的脂肪不同与动物性食品中的脂肪，属于不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对预防动脉粥样硬化的发生起着积极的作用，通俗地说就是一种不容易沉积在血管壁上的脂肪，可以与导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸产生竞争而起到消除作用，所以完全可以作为糖尿病人的零食来吃，只要注意不要多吃即可。

对营养需求的影响

在人体所需的三大营养素中，优质蛋白的摄入不可少，花生中含有的蛋白与牛奶、鸡蛋一样是人体蛋白的良好来源，需要每天为人体提供占总热量15%的热量，70公斤体重每天需要2000千卡热量的人，需从蛋白质中获得300千卡热量，而每1克蛋白所提供的热量为4.1千卡。

每100克花生中所有的蛋白约为24克，吃2两花生所产生的热量为98千卡，这在热量要求中所占有的比例并不多。

现在来综合计算一下，从控制血脂的角度出发，选择适宜每天吃花生的最低量半两来看，加起来所提供的总热量为碳水化合物15千卡+脂肪110千卡+蛋白质25千卡=150千卡，加上人体对食物中营养素吸收率约为70%的因素，实际产生的热量约为100千卡，占全天总热量的二十分之一。

糖尿病患者在生活中很少会这样精确计算，这里之所用实际数字演示，只是想以客观的数字告诉糖尿病患者，每天少量吃点花生无论是对血糖还是血脂的影响并不大，且还有助于预防心脑血管病的发生，因此不必对吃花生有所顾虑。

此外，在糖尿病人的饮食控制中，患者应当掌握的一个方法是食物之间的置换，比如想吃花生了，可以减少其它食物，通过少吃几口主食的办法来进行置换。同样的道理，糖尿病人可以今天吃半两花生，明天吃两个核桃，后天吃一把瓜子，既丰富自己食物种类，又避免对血糖、血脂的影响。

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天天听健康

高血糖患者吃花生没有问题，适当吃花生甚至对慢性疾病患者还有调理效果。不能吃花生的人除非是美国比较流行的花生过敏症，美国大概有1%的人群有花生过敏，不过我国的花生过敏人群更是少之又少。不仅高血糖患者可以正常吃花生，高血压、高血脂患者也能适当吃一些，花生营养十分丰富，而且富含不饱和脂肪酸，能够提供大脑所需的多种有益成分，又对调节血清胆固醇有利，能预防心脑血管疾病。

花生是众所周知的一种坚果类食物，生活中很多地方都有花生的身影，如点心、饮料、烹饪料理、面食、零食集合都能找到花生的影子，花生的营养十分丰富，富含人体所需的多种矿物质，如钾元素十分丰富，100g花生中含有587mg钾，磷元素也不落后，100g中含有324mg，花生也同样含有不少镁元素、钙元素，可以说是矿物质的良好来源，花生还含有少量维生素C、维生素A和丰富的维生素E成分，维生素E又被称为“生育酚”，能够提高人体抵抗力，还能保护生殖系统。日常适当吃点花生能补充不少有益物质。花生中富含优质植物蛋白，素食者日常除了大豆类食物的补充还可以适当吃点坚果类食物，也有助于补充蛋白质。

很多朋友在意的是花生中的油脂含量极高，而对于糖友来说虽然更要注意的是糖分的摄入，但如果长期高油高脂食物的摄入可能会增加胰岛素抵抗而难以达到血糖的平稳。花生的确是油脂丰富的食物，油脂含量高的花生油脂含量可占50%，而且花生中虽然富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪含量也不低，在植物油中，花生油是心脑血管疾病患者最不宜多吃的。不过建立在适当食用的基础上，花生并不会造成或加重心脑血管疾病，花生种富含多不饱和脂肪酸，如多种亚油酸，是人体大脑神经递质所需的成分，能健脑益脑，多不饱和脂肪酸还能保护心脏，适当食用对人体还是有利的。推荐每天吃个10~15颗为宜。

吃花生最好越天然越好，花生本来油脂含量较重，如果再吃油炸花生米、鱼皮花生、糖衣花生等加工类花生会摄入更多油脂或糖分，反而对糖友平稳血糖不利，还会摄入更多油脂增加胰岛素抵抗。花生中本含有不少膳食纤维，适当食用能提高饱腹感，辅助血糖的平稳。

關鍵字: 花生米 花生 健康