最好吃最經典美味菜，簡單易做，家常必備，快來收藏！

農家小炒肉

食材準備：

主料：

五花肉200g;紅辣椒30g;青辣椒50g;姜10g;大蔥10g;蒜子10g;老抽3g;生抽5g;花椒2g;雞粉適量;料酒5g

步驟：

1.、五花肉洗淨切薄片。

2.、青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

3.、鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4.、五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

5.、五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

6.、青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

辣白菜五花肉

製作材料：辣白菜250g，五花肉150g，大蔥25g。植物油5g

製作步驟：

1、五花肉切厚片備用;

2.、切片辣白菜擠出湯汁，湯汁單獨盛在小碗中;

3、鍋燒熱，放入植物油，同時加入五花肉片煸炒;

4、煸炒至肉片出油金黃，加入大蔥段;

5、繼續煸炒至大蔥變軟，加入擠幹水分的辣白菜;

6、 煸炒均勻至紅油析出，倒入擠出的辣白菜汁，翻炒均勻後出鍋。

粉蒸五花肉

材料：五花肉 紅薯 自制蒸肉粉（也可以用大米、小米粉代替）

配料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蠔油1勺，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺　

1、乾鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒；

2、炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裡攤開晾涼；

3、用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒；

4、五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時；

5、再把打好的五香蒸肉粉加入；

6、與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉；

7、紅薯去皮後切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放入切好的紅薯打底；

8、再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好。

什錦蝦仁

蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右

2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

紅燒茄子

茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘

2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

【口水魚的做法】

原料:

花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。