5月22日中午12:20分，一家微博名为“@鲍师傅总部”，署名为北京易尚餐饮管理有限公司的微博账号发出道歉声明
:鲍师傅武汉江岸区门店雇人排队对消费者造成了欺骗！此事迅速在网络上发酵，详细请看我们之前的文章《网红鲍师傅道歉 承认雇人排队 工商已介入》，但是每一次大事件都会出现神转折，这次同样的也是如此！
经查询，工作人员称微博道歉声明是由该公司发出，并表示公司拥有“鲍师傅”完整的开店注册商标，商标为鲍师傅人头加鲍师傅汉字加鲍师傅拼音，品牌已在全国发展300余家合作店。
剧情神反转：涉事鲍师傅是假的，跟真的没有关系
就在大家以为“鲍师傅”勇于承担责任的同时，另有一家“鲍师傅”也在微博上发布“郑重声明”称：他们属于“北京鲍才胜餐饮管理公司”，拥有“鲍师傅”商标，商标为“鲍师傅”三个汉字，与涉事雇人排队的“鲍师傅”没有任何关系。
经查资料发现，涉事花钱请托排队的鲍师傅，公司全称是北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称“易尚”）。该公司拥有微博、微信公众号“鲍师傅总部”账号。
据商标局资料显示，鲍师傅商标有138件，北京易尚餐饮管理有限公司拥有“鲍师傅”相关商标11件。
目前市场上的“鲍师傅”大致有三种情况：
一种是北京鲍才胜餐饮管理有限公司 旗下的门店，为直营店，也就是在北京以肉松小贝起家、去年在上海人民广场走红的“鲍师傅糕点”；另一种是北京易尚餐饮管理有限公司旗下的门店，多为加盟店，招牌上也有“鲍师傅”字样；还有一种为零散的山寨个体户。
其中，对“真假鲍师傅”的争议主要在二者对商标的争夺上。
“很难受，我这两天气得都睡不着觉。就像自己的儿子被人抢走了，还被骂我儿子不好！”鲍才胜就此事件回应说，“网上爆出来（排队）的门店是‘假的’！”
也就是说，此次雇人排队的“鲍师傅”并非大家所熟知的网红鲍师傅。
上图为鲍才胜在武汉开的“鲍师傅”店
对比上图与文章开头“雇人排队的鲍师傅门店标志”，是不一样的。目前，鲍才胜餐饮管理有限公司已对北京易尚餐饮管理有限公司进行起诉，已经立案。
真假鲍师傅之争由来已久
“之前我们都很低调，站出来就是为了维权。”鲍才胜接受采访时表示，对于山寨店他们不胜其扰。他坦言，自己此前对品牌保护确实没概念，2004年开的店，到了2013年才想起注册商标来。
“当时就是想把糕点做好了，顾客自然就认我的正宗门店了。但是没想到现在‘鲍师傅’能这么火，也没想到侵权能这么恶劣。”
鲍才胜表示，目前在北京他们公司开出的鲍师傅门店只有14家，算上全国也才26家。但是光是北京地区山寨的鲍师傅就有200余家。
正版山寨市民难以分辨
两家公司在武汉各有店面。“我之前都没发现常买的鲍师傅是属于不同公司，甚至吃产品都吃不太出来，真不知道哪家是真哪家是假？”家住武昌的市民陈小姐表示。而记者在大众点评网上发现，整个武汉市挂着鲍师傅字样的店面超过十家。事实上，两家鲍师傅的真假之争由来已久。
记者从商标局的公开信息中看到，鲍才胜的“鲍师傅”注册日期为2014年，商标类别为糕点类。其创始人鲍才胜表示，他本人来自江西有中国面包之乡称的江西资溪县。目前在全国仅有33家直营店，其中武汉两家店。
而鲍海兵则在2015年注册了饮料类商标“鲍师傅”，去年鲍师傅在全国大火之后，北京易尚餐饮有限公司从鲍海兵手中买到带有头像的“鲍师傅”商标权，开始大范围招商加盟，如今全国已有300多家加盟店。
目前，北京易尚这家公司不仅手握“鲍师傅”、“鲍师傅糕点”的商标，还同时注册了“金拱门”、“原麦丰秋”、“沙县轻食”等打了擦边球的商标 。在抢注商标的同时，两家企业去年也曾对簿公堂，互相起诉对方侵权，由此，鲍师傅这一网红品牌维权陷入罗生门，各执一词。
网红餐饮频被山寨 走红后陷入品牌危机
除了鲍师傅，越来越多的网红餐饮品牌、食品、饮品走红，汇聚了大批吃货粉丝。然而，这些网红餐饮火了之后，往往有不少人开始模仿，出现了不少“李鬼”、“山寨产品”。
前不久，一家名为“喜社喜茶”的饮品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所属企业的工作人员称，该公司花重金从“喜茶”购买了配方，属于联合经营。不过“喜茶”方面则表示，目前在北京只有两家直营店，不存在其他任何形式合作。
此前，年初在抖音上意外走红的网红茶饮“答案茶”，才火了几个月，就被仿冒饮品、山寨店逼得重新买了商标，改了品牌名字。其通过官微表示“因为商标原因，答案茶要更名1314茶”。
对于消费者来说，很难分辨这些餐饮到底哪个是正宗，哪个是山寨。这些店铺往往装修风格类似，品牌名称十分相像，出售的产品也大致相同，有的产品从字体、外包装、包装风格上都基本一致，一眼看过去都差不多。消费者往往是听说这些网红餐饮人气高慕名而来，要分辨哪家才是正宗的店，确实不容易。
商标纠纷成焦点 维权成本高是痛点
在武汉，精武鸭脖、蔡林记、五芳斋、小龙坎、巴厘龙虾等知名商家都曾陷入山寨危机，而商标纠纷往往成为焦点。
“餐饮行业经常是火起来一阵风，可能一夜之间就迅速蹿红，很多商家等火起来之后再注册商标，往往发现已经被别人抢注了，然后陷入标纠纷，或者只能换掉招牌。”
本土餐饮业内人士透露，传统食品、饮料、餐饮行业的从业者，因品牌意识不强，在企业前期发展阶段往往疏于商标和品牌管理工作，比如鲍师傅2004年开店，2014年商标注册才申请下来。
而在互联网时代，传播速度加快，一旦突然爆红，往往就会出现“山寨者”，各种打擦边球的侵权纠纷频频出现。
尤其一些加图案、前后加字抢注商标的行为属于钻空子、打擦边球，处于灰色地带，很难找到法律制裁的手段。
从现实情况看，维权成本高，侵权成本低，更是成为很多企业不得不面对的痛点。2017年5月，才胜鲍师傅的第一起维权案胜诉，但整场官司持续半年，最终赔偿1.5万元，甚至不够请一个律师的费用。而目前在全国挂着鲍师傅名字的糕点店至少上千家，一个个的告，根本处理不过来。
之前，武汉巴厘龙虾的相关负责人也表示过，采用法律手段打假，一场官司历时一两年，而等判决下来，维权的最佳时机早已错过，假店光开放加盟就能收数千万，即便被取缔，该赚的钱也已经赚足，影响有限。
直营扩张慢 餐饮赚快钱有风险
商标纠纷不断，山寨商家频出，为何网红餐饮成为了山寨商家眼中的香饽饽？其实，这与其走红方式及经营模式有较大关系。
记者发现，陷入商标纠纷的餐饮品牌双方，往往一方是坚持直营为主，扩张速度较慢，几年时间都只在部分城市有少量店铺。另一方则是加盟为主，扩张速度飞快，全国数百家店全面铺开。
对于很多餐饮商家来说，只做直营一般是出于对于产品品质的把控，认为直营才能保证始终如一的味道。另外，开直营店对于资金有一定要求，开店速度太快对资金的压力也更大。但加盟模式在资金方面的压力小多了，能迅速把店铺开遍全国。
而网红餐饮时代，由于互联网传播特性，一家店火了之后往往全国知名，消费者蜂拥而至，直营店接纳量有限，但需求巨大，催生了很多利益空间。有投机取巧的商家就迅速跟风，或抢注商标开放加盟，或就地改换招牌。
尤其在社交网络的助推下，消费者跟风拔草成了一种时尚，吃什么不重要，有噱头更重要，这也促使一些商家认为：“做餐饮就得赚快钱。”一旦一款爆品出现，就会引发全国“山寨”的奇景。甚至还有商家认为，山寨纠纷形成话题热点，对品牌热度有所提升。
部分追求短期效益的网红店为维持热度，甚至通过雇人排队、黄牛代购等，故意造成人气很火的热闹景象，买到的人更觉得物有所值，迎合和刺激这种大众消费心理。
武汉餐饮协会人士表示，餐饮业要想经营长久，仍需要专注产品及服务，赚快钱模式存在较大风险，靠瞬间构建的虚假人气来支撑场面，终究难以走远。
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