我会放空一切
首先，很在意题主在问题中“saber他们开了一个咖啡店”的这一描述。推测题主看的视频应该是《幻想嘉年华》吧。
《幻想嘉年华》，是TYPE-MOON十周年纪念作品，有很深的粉丝福利向属性。这部作品集合了《月姬》、“Fate”系列、《魔法使之夜》、《空之境界》，甚至《钢之大地》等短篇、脑洞性质的设定等诸多TYPE-MOON旗下的作品、角色，就像月世界的搞笑大联欢。
而题主说的咖啡店，大概就是《幻想嘉年华》中的一个主要场景之一——Ahnenerbe。有意思的是，Ahnenerbe中的喵姬、混沌猫等角色，也是来着《月姬》等作品中的爱尔奎特、卡奥斯的喵化版本。
在《幻想嘉年华》的映像特典中，收录了一个短片——《Fate/Prototype》，这个改编自奈须蘑菇初中时未完成的，可以说是“型月帝国”来源的来源，“Fate系列”始祖的始祖的同名小说的短片里，登场了一位名为沙条绫香的角色，而题主所提的《Fate/strange fake》里，也有这个名字的角色登场。
《Fate/strange fake》原本只是一次愚人节企划，最早在2008年以此为标题，说是要推出游戏。后来在《TYPE-MOON Ace Vol.2》的附录中，刊载了由小说家成田良悟执笔，森井しづき绘制插画的序章性质短篇。本来作为一个愚人节企划，官方稍微玩玩也就差不多过去了，可没想到奈须蘑菇和成田良悟都一直惦记着这个脑洞，觉得就这样放着不管太可惜了，于是到了7年后的2015年，终于正式文库化、漫画化，就这样，假戏真做。
《Fate/strange fake》本来是没有saber的，延续最早的游戏脑洞，会有个player来提到saber阵营，但后来在小说正篇的剧情中，有真/伪从者的设定，在第一卷末尾，saber“查理一世”作为最后一位的“伪从者”，同时也是第一个“真从者”而被召唤出来，但由于种种原因与沙条绫香缔结了不完整的契约。
