把五花肉洗乾淨、把肉皮去掉，豬皮油炸以後很硬所以這道菜不要肉皮。
蠔油，十三香，鹽，醃製入味，也可用叉燒醬來做醃製料，至少醃製兩個小時，時間允許的話可以放冰箱裡用保鮮膜蓋好冷藏，隔夜醃製更加入味。
取一個碗用生粉、雞蛋清和涼開水調成麵糊，把醃製好的五花肉掛糊後放到油鍋中炸。開始用大火，等五花肉的表皮定型後，改成小火炸至外皮金黃出鍋。
等油溫上升後再把五花肉復炸一分鐘，這樣外皮就更加酥脆爽口。
稍微放涼，切塊即可食用了。
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把五花肉洗乾淨、把肉皮去掉，豬皮油炸以後很硬所以這道菜不要肉皮。
蠔油，十三香，鹽，醃製入味，也可用叉燒醬來做醃製料，至少醃製兩個小時，時間允許的話可以放冰箱裡用保鮮膜蓋好冷藏，隔夜醃製更加入味。
取一個碗用生粉、雞蛋清和涼開水調成麵糊，把醃製好的五花肉掛糊後放到油鍋中炸。開始用大火，等五花肉的表皮定型後，改成小火炸至外皮金黃出鍋。
等油溫上升後再把五花肉復炸一分鐘，這樣外皮就更加酥脆爽口。
稍微放涼，切塊即可食用了。
