柳州——螺絲粉，螺螄粉是柳州的名小吃，大街小巷佈滿螺絲粉店，柳州市民活力的一天從嗦一碗螺絲粉開始。 螺螄粉湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄。再配以柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、青菜等，使人吃一想二。 地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它正是柳州人割捨不下的香。
南寧——老友粉，老友粉非常具有民生氣質，上到商賈鉅富，下到平民百姓都對它喜愛有加。老友粉將精製米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成一碗，一口下肚使人熱汗外湧，精神抖擻，一碗下肚讓人飽得結實。現在老友粉已走出南寧，四處開花。
賓陽——酸粉，酸粉是廣西賓陽酸粉的簡稱，是一種消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。。 賓陽酸粉屬於涼拌粉，把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。
玉林——牛腩粉，牛腩粉是玉林著名的傳統風味食品。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及兩廣。 將選好的牛腩、牛筋等用沸水“飛過”撈起過冷水。中火起鑊，下料把牛腩炒至收水後，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分鐘即可。將燉好的牛腩、米粉下碗，然後把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。清香、可口！
梧州——炒河粉，炒河粉作為梧州獨特的米粉，梧州人對它喜愛有加。梧州人多喜好吃河粉，若有幸得嘗河粉中的佳品，真是“一啖未落肚，筷子又遞到上嘴邊”！河粉本來極燙，如此不停不歇地將一大碗熱粉食罄，真會汗流滿面，淋漓盡致！河粉以扁米粉為主，佐以瘦肉牛肉牛腩等滷肉，適量調味料以及青菜少許，用豬骨鮮湯熬煮而成，肉香滷味盡貫於米粉之中，縱遠觀亦能聞見香澤濃郁。
分享到:
