【土豆尖椒炒蛋皮】
食材:土豆230克,尖椒1个,鸡蛋1个,葱花适量,味极鲜酱油1勺,淀粉少许,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。土豆去皮洗净;尖椒洗净
2 土豆切片,泡两遍水,捞出备用;尖椒去蒂去籽去筋,切小块;鸡蛋加少许水和一点点淀粉打散
3 炒锅内刷一薄层植物油开小火,温热后倒入鸡蛋液,晃动炒锅使鸡蛋液变薄、面积变大,鸡蛋皮定型蛋液凝固,边缘翘起,即可盛出
4 蛋皮切成菱形块
5 炒锅放植物油,油温4成热,放入土豆片,炒至土豆片表面微微发黄,加入葱花、尖椒片、味极鲜酱油(土豆先慢火煸黄,是土豆好吃的小窍门)
6 翻炒至尖椒断生,放入蛋皮,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。
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