醋，是每家每户厨房必备调味品之一，它独特的味道可以烹制出美味的佳肴，增进食欲。然而近年来，关于“喝醋可以软化血管”的传言时常出现，声称“喝进体内的醋让血液呈酸性，这样就可以溶化血管内的钙与脂肪，因为动脉粥样硬化就是一个钙化的问题。”
醋真的有如此强大的功效吗?
让我们看看专家是如何解释的。
首先，醋到底是什么?
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾发表文章称，醋是一种发酵食品，在酿造醋的过程中，粮食或者果汁中的碳水化合物首先会被酵母转化成乙醇，再进一步被醋酸菌转化成醋酸，也就形成了酸酸的口感。
其次，血管真的能硬化吗?
阮光锋表示，随着年龄增长，我们的血管的确可能硬化，即动脉粥样硬化。目前研究认为，糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、吸烟、酗酒者更容易发生动脉粥样硬化，也就是大家常说的“血管硬化”。
再次，醋与软化血管的关系是否成立?
公众简单地认为，将鱼刺等钙物质浸泡在醋中的确可以软化、溶解钙，同理吃醋可以使血管硬化的钙溶解，这也是谣言广泛传播的主要原因。据《健康报》的文章介绍，醋虽然是酸性的，但是喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为吃醋就让血液变成酸性的。而且如果大量吃醋，还会给身体带来不必要的伤害。
日常生活中如何预防血管硬化?
动脉粥样硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在中老年时期加重、发病，男性多于女性。南京市中西医结合医院心内科主任钱春发指出，预防血管疾病，平时要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，多吃蔬菜，少吃高盐、油腻、高脂的食物，坚持运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。
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