醋，是每家每戶廚房必備調味品之一，它獨特的味道可以烹製出美味的佳餚，增進食慾。然而近年來，關於“喝醋可以軟化血管”的傳言時常出現，聲稱“喝進體內的醋讓血液呈酸性，這樣就可以溶化血管內的鈣與脂肪，因為動脈粥樣硬化就是一個鈣化的問題。”
醋真的有如此強大的功效嗎?
讓我們看看專家是如何解釋的。
首先，醋到底是什麼?
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾發表文章稱，醋是一種發酵食品，在釀造醋的過程中，糧食或者果汁中的碳水化合物首先會被酵母轉化成乙醇，再進一步被醋酸菌轉化成醋酸，也就形成了酸酸的口感。
其次，血管真的能硬化嗎?
阮光鋒表示，隨著年齡增長，我們的血管的確可能硬化，即動脈粥樣硬化。目前研究認為，糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、吸菸、酗酒者更容易發生動脈粥樣硬化，也就是大家常說的“血管硬化”。
再次，醋與軟化血管的關係是否成立?
公眾簡單地認為，將魚刺等鈣物質浸泡在醋中的確可以軟化、溶解鈣，同理吃醋可以使血管硬化的鈣溶解，這也是謠言廣泛傳播的主要原因。據《健康報》的文章介紹，醋雖然是酸性的，但是喝進胃裡卻很難改變血液的酸鹼度。因為人體有大量的機制調節血液的酸鹼度，不會因為吃醋就讓血液變成酸性的。而且如果大量吃醋，還會給身體帶來不必要的傷害。
日常生活中如何預防血管硬化?
動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在中老年時期加重、發病，男性多於女性。南京市中西醫結合醫院心內科主任錢春髮指出，預防血管疾病，平時要做到營養均衡，以清淡的飲食為主，多吃蔬菜，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，堅持運動鍛鍊，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。
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