白牦牛，又称天祝白牦牛，牦牛亚属的一个白变种。是中国稀有而珍贵的地方类半野生种群，是经过长期自然选育和人工选育而成的特有畜种。产于甘肃省武威市天祝藏族自治县，天祝县平均海拔在3000米左右，为高山草原，牧草生长密集，水源丰富，是世界白牦牛的唯一产地。白牦牛不仅是甘肃省宝贵的畜种资源，也是中国乃至世界珍稀的牦牛种质资源，已被列入国家级畜禽保护品种。
全身被毛纯白，密长且丰厚，耐严寒。额部毛很长，往往覆盖眼睛。体高居中，体态结构紧凑。前躯发育良好，耆甲隆起；后躯发育较差，尾形如马尾。体躯各突出部位，如胸部、后躯，四肢、颈侧、背侧着生长而光泽的粗毛（或称裙毛）及绒毛，同尾毛一起围于体侧。全身皮肤粉红色，多数有黑色斑点。成年公牛体高为121厘米，体重为260千克；成年母牛体高为108厘米，体重为190千克，两性异形显著。
公牦牛头大额宽，头心毛卷曲。角粗长，浅黄色，角尖向外上方或外后上方弯曲伸出，角尖细，角轮明显。口大唇薄而灵活，鼻孔大。颈粗，无垂皮。耆甲显著隆起，肌肉较母牦牛发育好。前躯宽阔，后胸发育良好；腹稍大但不下垂，后躯发育较差。四肢较短，骨骼结实，蹄小而质地致密，蹄壳黑色。母牦牛头部大小适中而俊秀，额较窄，口和鼻子稍小。角细长，颈细薄，耆甲稍高。背线较平，不像公牦牛起伏急剧。腹大而圆不垂，尾毛蓬松。
白牦牛最早是生活在昆仑山至祁连雪山一带的牦牛，由古代西部羌人驯化而成，至今已有4000多年的历史。白牦牛经过长期驯化锻炼，具有相当强的抗寒本领和耐饥能力，善走险路和沼泽地。在海拔3000-6000多米处憩息，喜在山岭或山间盆地四周活动，对高山草原严酷的生态环境条件适应性很强。全身被毛丰厚，进入冷季后粗毛间密生绒毛，形成良好的保温层，不怕冰雪严寒。四肢健壮有力，善爬高山峻坡，能驮运200多斤重的货物，连续跋涉近30天，被誉为“雪域之舟”。
白牦牛具有产肉、产乳、产毛和役用等多种性能用途，经济价值非常高。其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品；它们的皮是制革的高级原料；白牦牛奶是奶中珍品，可制作特优奶粉；角、骨、蹄，在工业生产中有各种用途；牛尾也是出口的紧缺物品。2000年，天祝白牦牛被农业部列为78个国家级重点保护畜禽品种之一，并载入《国家畜禽品种资源保护名录》。
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