忘了是哪部美剧里有句台词：在纽约判断一个男人地位的方法就是看他去Jean-Georges需不需要预定。虽说只是一句台词，可也足以证明在纽约连续十几年获得米其林三星推荐的Jean-Georges在美食界的地位（两个月前被首次降级成两星了23333）
开在外滩三号的上海Jean-Georges是餐厅的第一家海外分店，前两年重新装修后整体风格和纽约店如出一辙，菜单也基本靠齐，18年上海指南中荣获一星，提前一周预定，周日中午前来拔草
结论先放在前面：基本值回票价，中规中矩，既有惊喜，也有失望
餐厅的装修走的是明亮的现代风格；餐具造型好看，酒杯是诗杯客乐的；服务是顶级法餐厅应有的水准：进餐厅时会帮有需要的客人寄存外套，所有服务员基本掌握双语（今天餐厅内用餐的百分之八十都是外国人），会帮忙拉椅子，说话轻声细语，每道菜上菜前会详细介绍做法与食材，收拾餐具基本没有声音，服务员会暗暗关注客人的需求并主动询问是否需要帮助；我认为最好的服务就是既及时满足你的一切需求，又不会给你被时刻“服务”的感觉，jg做到了
说到菜品，网上大赞的核桃面包，第一片上来是冷的，没有预想中那么好吃，询问服务员后单独送上一片现烤的，口感稍好，基本是高档面包房的出品水准
前菜金枪鱼嗒嗒卖相不错，口味并无惊喜；另外一道鹅肝酱佐酸樱桃和糖衣开心果是今天的第一个惊喜，这道菜所有法餐厅都在做，jg的鹅肝酱细腻程度和配菜味觉的丰富程度是我吃过的餐厅里印象最深的
两份主菜，都比较一般
同行朋友的主菜是巴马臣芝士土鸡，选用了鸡胸肉，口感宛如高配版的正新鸡排，调味无特色且质感很柴，让人提不起兴趣
牛排一直是我的心头好，在外面吃得多，自己做得更多，于是选择另加98元把自己的主菜升为香烤牛柳配菠菜、古老也芝士薄饼；牛柳，实际上就是我们常说的菲力，牛身上最瘦的部分，三成熟，端上来的看相令人欣慰；一入口，少许失望，牛肉的食材选用限制了菜品的发挥，在三成熟的情况下纤维已经老化，肉质不够紧实使得口感失去了活力，我怀疑选用的牛柳用的应该是湿熟而并非干式熟成；讲真，牛肉不如菠菜好吃
两道甜品都是满分！我认为一家顶级餐厅在菜品上的定义是拥有独家创新菜的同时把大路菜做出远超普通餐厅的水准，今天的jg显然在甜品上达到了这一标准
椰子冻膏，创新菜，端上来一个大雪球，我自作聪明地以为又会是分子料理那套泼巧克力酱融开外壳的表现，没想到服务员直接给我个勺子让我砸开。。。砸开之后真的是一个超大版的surprise，里面填充着数种新鲜水果，奶油和冰淇淋，送入口中冰冰凉凉，不同食材演绎一首尚佳的协奏曲，如果来jg，一定要点！
巧克力熔岩配香草冰淇淋是一道街菜，每一个法餐厅都会做，出品大同小异；我吃过上十道不同的出品，而jg毫无疑问是最好的；我判断一般高档西餐甜品和顶级甜品的一个标准之一，是看冰淇淋的水准能否超越哈根达斯，jg做到了，整道菜甜度并不很高，给人留下深刻的印象
吃完后的几个小时，我偶尔会重新思索这一餐的细节，我渐渐理解了为何17年上海米其林指南出台时有不少老饕会因为没有jg而愤愤然焉，也理解了为何18年纽约指南会将美国法餐届这家标杆级餐厅降为二星
jg就午餐的水平来看，这一星的评价不多不少，有机会来试试晚餐的fine dining，或许是另一番体验，满分十分，综合应该给到7分左右
下一次brunch，想去试试半岛的艾利爵士或者璞丽的斐霓斯~
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