還記得去年黃磊拍的那部《深夜食堂》嗎？
沒錯，就是超過10萬人在豆瓣打出2.8分的那部。
這部片子最令人詬病的地方在於——
它簡單粗暴地複製了日本的拍攝模式，但不好意思，
日料店、居酒屋、和服……
這不是中國的深夜食堂。
那麼，哪裡才是最中國風的深夜覓食處？
有什麼地方才是幾乎每個中國人都吃過的宵夜檔？
小猩的答案一定是：
燒烤。
而現在，終於有一部專題片，走進中國30個城市的500多家傳奇燒烤攤。
把“燒烤”這個人間美味搬到了屏幕前——
《人生一串》
截止到現在，這部紀錄片的播放量已經超過300萬，
豆瓣評分9.0，B站更是祭出逆天高分9.8。
話不多說，先上幾張動圖感受下片子裡的江湖風味。
在過往的美食紀錄片裡，最缺少的一點，
無疑是，“煙火氣”。
但在《人生一串》裡，呈現的都是街頭巷角的饕鬄盛宴。
是你能夠一邊看片子，一邊把外賣叫到面前，
最隨處可見的人間美味。
而第一集，就來勢洶洶。
題目：無肉不歡。
如果說“串”，是中國燒烤的基本形態。
那麼“肉”，就是人類燒烤的共同主題。
簡單直接，這一集講肉。
首先出場的，是來自西昌的烤涼山小豬肉。
層層醃製的豬肉，滋味鮮美，肥而不膩。
秘訣不是火候、雞精，而是出生地。
這種大涼山裡出來的寶貝，既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口感。
肉皮外面焦香，裡面充滿膠原蛋白。
混合著肥肉烤出的油脂，咬一口，又香又彈，口感奇妙……
（欸 ，怎麼寫成了美食推文…）
緊接著，是雲南昭通一口一串的牛肉小串。
這種牛肉要用猛火快烤，半熟即食，肉質鮮嫩。
吃完牛肉，再吃羊肉。
鏡頭來到新疆與世隔絕的羅布人村落，大把大把的紅柳烤肉正散發著濃郁腥香。
這種美味無需複雜，一把鹽，就能把羅布羊的鮮甜完全釋放。
當然，還有名震中外的烤全羊。
摒棄明火，將整隻羊入饢坑中悶烤
烤出的全羊渾身透著棕紅色的光澤，芝麻遍佈，香氣四溢
而在以海鮮為生的廣東，燒烤檔裡少不了的必然是生蠔 。
肉質Q彈的湛江烤生蠔，汁水飽滿，味道鮮香。
配上蒜蓉、剁椒種種醬料，細嫩爽滑。
正所謂，“男人的加油站，女人的美容院”。
燒烤，才是生蠔普及的幕後推手。
實不相瞞，看完第一集小猩就忍不住叫了份燒烤……
本以為這部片子會維持這種深夜報復人類的的態度。
但才第二集，就畫風一轉，走起了暗黑風。
標題也很直白：比夜更黑。
顧名思義，這一集講的是燒烤界的黑暗料理。
黑暗到什麼程度呢？
片子開頭，還特地放了一張“警示圖”：
“部分內容可能引起不適，請酌情捂眼觀看”
嗯，接下來的內容，小猩也想這麼對你說。
首先是活烤毛毛蟲、烤蟬蛹、烤蟬娥。
在燒烤檔前，蟬的一生都被安排的明明白白。
這還不是重點，接下來還有……
慢烤豬眼。
爆烤豬鞭。
烤羊球，嗯，就是羊睪丸。
以及一大碗的烤腦花。
當然，還不止小猩說的這些……
能把這些食物做成專題匯成一集，小猩只想說，這個導演真有勇氣！
然而，這部紀錄片優秀的，並不僅僅是選材的大膽。
正如小猩前面所說，這個片子透著一股濃濃的“煙火氣”。
換句話來說，就是接地氣。
無論是食物還是場景，都流露出濃濃的市井風味
這在以高雅自居的紀錄片而言，無疑是一朵奇葩。
而最奇葩的，莫過於旁白。
毫不客氣的說，這個旁白，是小猩見過最“俗” 、最有趣的紀錄片旁白。
拋棄一昧的官方播音腔，第一集的旁白聽起來就像是坐在屏幕前說戲的葛優。
配上一邊幽默一邊正經的文案，總有一股莫名的搞笑氣氛。
例如，屠夫剝羊皮的手法，他形容這是“輕鬆寫意”。
羊：你說什麼？？？
面對遠近馳名的生蠔，他說人家“生來被烤”。
你考慮過人家生蠔的感受嘛……
而更難得的是，對比一向嚴肅認真的紀錄片，《人生一串》無處不在的可愛 與溫情。
比如有一幕，烤蟬蛹的店家對著鏡頭後的攝影師邪魅一笑：
我給你留兩個？要不我都吃了？
嚇壞了的攝影師來不及反應，使勁搖了搖鏡頭。
隔著屏幕，小猩都感受到攝影師的驚恐。
又如，經營著哈爾濱老太太燒烤的老闆在鏡頭前自問自答：
“老妹兒，你知道我為什麼這麼黑嗎？”
“因為我不想白活一輩子。”
看似玩笑的“燒烤金句”，卻在無意間道出了平民百姓的汗與淚。
在豆瓣上有人指責這部紀錄片，
“能學到的東西不多”
“敘事結構傳統”
“像是綜藝節目”
對於這些觀點，小猩無法完全同意。
紀錄片發展到今日已然成為一種高雅的、趨於形式般的影片類型。
人們不再往拍攝風格上創新，以致於看見別具一格的內容首先崩出的是“懷疑”二字。
是的，這部作品不完美。
但至少它改變了千篇一律的紀錄片解說、文案、手法。
用更接地氣的方式和內容，詮釋了真正中國的“深夜食堂”。
當觀眾在看完節目後迫不及待的想要開啟一頓燒烤盛宴，
那它就一定是成功的。
那麼問題來了，現在看完就很想吃怎麼辦？
回到紀錄片開頭，別忘了還有這麼一句話：
最好吃的燒烤，就在你家樓下。
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