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话说：家里有这个石屏豆皮，真的是很方便就能端出一道美味啊。尤其适合在夏季，将豆皮泡过之后凉拌，爽口得很。
国家地标美食，曾经的皇室贡品，
【舌尖上的中国】专门推荐：云南石屏豆腐皮
看完三季《舌尖上的中国》，
不禁感叹，中国真的是地大物博，美食千千万。
但令人印象深刻的，
还是第一季中介绍的这道石屏豆腐皮，
在云南久负盛名……
清朝光绪年间
石屏出了个姓罗的武状元
为慈禧做四品佩剑侍卫
一次回乡返京时把豆腐皮献于慈禧
慈禧吃了连声说好
遂为贡品
当它泡过温水后，
再来做菜，就神了。
感觉像豆腐皮还了魂儿，水灵起来了，
蒸、煮、炒、炸和凉拌都好吃，味道甘甜，
有润肺消痰和解毒之效。
吃腻了大鱼大肉，可以换个素肉尝尝哦。
做豆腐，除了好的豆主要看水，
水质好不好决定了豆腐的风味和口感。
石屏豆腐有一个很独特的地方，
就是石屏豆腐的制作
是使用当地特有的天然井水作为凝固剂，
而不是像其他地方，点豆腐用的是石膏或者卤水。
这款豆腐皮是人工一点点把豆浆碾出来，
丝毫无添加，安全无害。
买回家去，不论是传统的凉拌、煎炒，还是煲汤，
都能将它的营养与鲜美发挥的淋漓尽致！
劲道有味，地道醇厚，
就等着家人赞您的厨艺好啦！
做豆腐皮是个很复杂的工程：选豆、去皮、浸泡、磨浆、过滤、浆、成膜、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊凉、包装、成品。一方水土养一方美味，石屏豆腐皮之所以好吃，是因为这里的每一步都有讲究。
他们用的豆子是当地产的老种黄豆，
这种豆子个头小但是出浆率很高。
磨豆腐，还是用的手工石磨，
磨出的豆浆更细更香。
点豆腐用的井水，自然含卤，
比例天然而成，代替石膏点浆，
制作出的豆腐清香细嫩，味道鲜美，
为其他豆腐所不能及。
制作豆腐皮最关键的步骤，就是蒸制豆腐皮。
需要把豆浆一瓢一瓢倒入蒸制豆腐皮的气锅上。
这样蒸制35分钟到40分钟左右，
如果豆腐皮局部过薄的话应该加点豆浆，
待到豆浆结成块就可以揭起来晾干，
晾干的豆腐皮就可以包装上市了。
作为有特色的地方食品，
石屏豆腐皮被国家授予地理标志保护产品。
在这里，如果是贵客来了，
必定是满满的一桌豆腐宴招待，
现在更是随着《舌尖上的中国》的推荐，
火遍了全国。
石屏豆腐皮吃起来很方便，
吃之前先用温水泡软，
可以拌凉菜、炒菜、烫火锅、或包个豆腐皮包子，
如果你跟我一样爱吃豆腐，
这个有名的地标美食石屏豆腐，
可不能错过噢。
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