王思忠

民间对于对于“长寿菜”的说法很多，不同的地方有不同的长寿菜，大多都是指营养丰富、具有一定药用价值的新鲜素菜。

常见的“长寿菜”有以下几种：

1. 地瓜叶：也叫芍尖、红薯叶。是农村常见的一种菜。我家原来只用它喂猪，后来去海南出差才知道，这个蒜蓉清炒居然很好吃。常吃地瓜叶有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等功效，富含钙、钾、维生素等营养元素，老人吃了有很好的保健作用，所以被称为“长寿菜”。
   
   
   
   
2. 海带：大家对于海带的营养认知还是很普遍的，富含褐藻胶和碘，热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种功能。食用方法多样，拌、烧、炖、焖都可以。被誉为“海上长寿菜”
   
   
   
3. 马齿苋：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做馅、做汤、炖菜等。是名副其实的“长寿菜”。
   
   
4. 野生香菇：含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，可以提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压血脂胆固醇、对糖尿病等也能起到一定的治疗作用。自古以来就被民间称为“长寿菜”。
   
   
   
5. 蕨菜：又叫龙头菜，在全国各地都有分布，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、多种维生素，全株都可入药，有驱风湿、利尿、解热的功效。有山菜之王的美称，民间也把蕨菜称为“长寿菜”不过近年研究发现，原蕨苷在蕨类中含量很高，原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA，在动物实验中则表现出有致癌能力。所以建议不要大量长期服用。
   
   
   

大家还知道有哪些长寿菜吗？可以留言一起交流。

旅行摄影小达人

长寿菜是指的什么菜？答：应该是长在地里一年四季多在生长，多能割着叶吃的韭菜。韭菜属于永不谢败的永远可以割叶吃的唯一的菜中，所以只有韭菜才称得上长寿菜。

韭菜性温，味甘，辛。归肝，胃，贤经。为百合科植物，根茎，叶，种子均可入药。韭菜有大叶韭菜和小叶韭菜两种，大叶韭菜宽叶厚而柔软，叶色淡缘，纤维少，品质优，多见于北方。小叶韭菜，叶片窄长，叶色深绿，富有香味，耐热，南方较多。

韭菜辛香味美，营养丰富，尤其是富含胡萝卜素，维生素C，钾，钙，铁和粗膳食纤维等。

韭菜具有温中行气，散血解毒，健胃整肠及降低血脂等功效，尤以补肝益贤，助阳固精作用明显，适用于阳痿，梦遗，精神疲惫以及反胃呕吐，吐血，尿血和创伤淤肿等症，并有通便，减肥及预防肠癌的作用。

食用韭菜注意事项：

韭菜中含有较多的硝酸盐，韭菜秒熟后，存放时间不要太久，太久了硝酸盐可转化为亚硝酸盐，有制癌作用，夹夜的韭菜更加不要食。

韭菜不能同食的菜有：白酒，牛肉，蜂蜜等。

春天，韭菜最能补养肝贤，……

供参考

果树GS

夏天吃菜，有一种蔬菜总会被忽略

它就是“苋菜”

苋菜不仅仅是养生能手

而且还是中国土生土长的蔬菜

老百姓还称它为“长寿菜”

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。

它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

苋菜喜温暖，较耐热

是夏季的当季蔬菜

从中医角度讲

苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经

具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效

夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的

从营养角度来说

苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质

容易被人体吸收

能有效补充夏季因流汗损失的多种营养素

夏天吃苋菜，好处很多

你的身体会在不知不觉中发生质的变化

苋菜的保健养生功能

苋菜能够促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

苋菜可以排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

苋菜还能促进凝血

苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者来说，它是辅助养生的绝佳之选。

苋菜可以清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者，也可以通过食用苋菜辅助治疗。

每一种蔬菜都有它的两面性

有好的一面，就会有不好的一面

吃苋菜的时候

这些问题你要注意

吃苋菜时的注意事项

1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

3、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

苋菜的正确选购方法

1、挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶

2、一般来说叶片厚平的比较嫩

3、手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。

苋菜的正确储存方法

1、苋菜的储存期不宜长在7℃以下，还会发生冷害。

2、购买后须快速预冷，将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存

3、储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂。

| 蒜香苋菜 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：苋菜250克

辅料：油适量、盐2克、大蒜3瓣

做法

1.备好食材：苋菜和大蒜

2.大蒜去皮后用刀拍扁

3.苋菜用清水洗净

4.锅中倒油，中大火将油烧热后放入大蒜煸香

5.将苋菜放入煸炒

6.调入盐，翻炒至苋菜软榻即可关火，盛出后便可享用

美食杰官方

“长寿菜”是俗称，所谓“十里不同风，百里不同俗”，所以地方不同，老百姓所指长寿菜也是有所不同的。题主图中的野菜--马齿苋，就是一种长寿菜。今日就分享几种被称为“长寿菜”的蔬菜。

1、马齿苋

马齿苋是农村最常见的野菜之一，曾是生活困难时期的救命草，老百姓的认可度也很高。

马齿苋富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸等多种营养元素，切具有清热解毒、杀菌消炎、散肿祛淤等多种功效。

2、苋菜

苋菜在农家小菜园很常见，生命力旺盛，掐了嫩叶之后，还会发，可以一茬茬的吃。

苋菜营养丰富，清热、明目、补气、防止便秘、减肥清身，农村有句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”就是说它。

说盛夏时节，来把苋菜，满腹醇香。

3、地瓜叶

地瓜叶在农村不稀罕，喂猪喂羊也不是稀罕事儿。近年来，地瓜叶因其营养价值高又度被人们捧上餐桌。

地瓜叶营养丰富，它的茎尖含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁和钙质。能降糖、解毒、保护视力。近来被称为“长寿菜”。

4、大白菜

白菜是冬日里最长的一种菜，小时候在农村老家，家里每年都会种一些大白菜，一吃吃一冬天。白菜一般用棉被盖起来，天暖了还拿出来晒。

白菜富含丰富的维生素和纤维，营养价值高，保护心血管，被誉为“百菜之王”。也是一种“长寿菜”。

“长寿菜”在不同的地方，所指的蔬菜不同。其实蔬菜营养价值都很多，在不同的季节，吃不同的蔬菜，可以均衡营养。不挑食，不吃些稀奇古怪的东西，保持良好的心情，健康总会护佑我们。

漫行草木间

当然是这血红的苋菜Amaranthus tricolor 啊

这个红色可不是鸡血或猪血，但是它富含铁离子，因此对于治疗妇女贫血、产后虚弱、体衰多病有很好的效果。此外，还可以清心明目、通大小便等。

（市场上买来一捆苋菜或自家菜园里摘一捆苋菜）
（洗净放盘子里）
（下锅炒熟）

系统位置：被子植物门|Angiospermae 苋科|Amaranthaceae 苋属|Amaranthus

中文名：老来少（华北经济植物志要）、老少年（盛京通志）、三色苋（华北经济植物志要）、苋（中国植物志-中文官方名）、雁来红（救荒本草）、旱菜根、苋菜（通称）、老来变（东北）、青香苋（江西）。

拉丁学名解释：Amaranthus：苋属[(希)amarantos不凋落的+anthos花]指具色的苞片长时不退色──苋科；tricolor：三色的。[引自《植物学名解释》]

徐奇

　　一、黄豆芽：长寿菜第一名

　　防老化、排毒、益寿

　　关于黄豆芽，李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名。

　　韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。

　　长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。

　　二、马齿苋：名副其实的长寿菜

　　降血脂、护心脏、解毒

　　马齿苋(xiàn)，别名长命菜、长寿菜、五行草，性酸，寒。有清热解毒，凉血止血的功效。

　　美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽-3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

　　马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。

　　民间常用鲜马齿苋120克(干60克)、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来防治湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。

　　三、牛蒡：降血脂的长寿菜

　　降血脂、降糖、通便

　　牛蒡别称“恶实”，俗称“东洋萝卜”。鲜根含有多种酸类，有较高的营养价值和药用价值，具有通经活络、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大肠的蠕动等作用。

　　在日本，牛蒡被称为长寿菜。在一项人体试验中，某课题组随机选取了120例单纯高血脂症的患者，喝牛蒡茶一个月，62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降，52%受试者的血清甘油三酯水平下降，实验证实牛蒡对调节血脂具有一定功效。

　　牛蒡中不单单有菊糖等传统成分，专家还从牛蒡中新分离出齐墩果酸、熊果酸等7种化合物，其中有3种被认为有降脂功效，不光是降脂，牛蒡还有通便效果

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东方花雪

前几天犯职业病，因为在家跟妈妈挖了好多马齿苋，于是想要扒一扒马齿苋的营养成分，在《中国食物成分表》第二版中发现，马齿苋竟有别名——长寿菜，瓜子菜，叶片长得还真像瓜子。

接下来我将主要从营养学的角度跟大家一起分享一下近年来很受追捧的马齿苋，并推荐几个简单的做法。

马齿苋是一种野菜，生命力旺盛，尤其在农村这个季节房前屋后有很多马齿苋，还会开出黄色小花。

马齿苋和大多数蔬菜一样，能量很低，每100克只有28千卡的热量，与菠菜、茄子、辣椒的能量相当，是控制体重人士的优质食材。

马齿苋有一定的药用价值，近年来备受追捧，原本只是被当做杂草或动物饲料的马齿苋，也像红薯叶一样“有了春天”。

马齿苋中矿物质钙含量较突出，每100克马齿苋含有85毫克钙，与绿叶菜中含钙较高的小白菜相当。

吃过马齿苋的人都知道，马齿苋经过焯水或者炒熟，口感是滑溜溜的，这个滑溜溜的成分是对身体有益的。

介绍几种家常做法:

1.凉拌:

挑选嫩茎叶洗净、焯水、沥水后自然放凉，加适量盐、醋、少许糖拌匀，撒上蒜末，起锅炸少许辣椒油，油温稍凉下来，将油淋到蒜末上，拌匀即可。

2.蒜蓉清炒

其实与蒜蓉菠菜、油麦菜同样的做法，调料只放蒜末和盐，我比较注重食物本味儿，烹调简单，这里有个小窍门，为了让蒜香味更浓郁，我一般在油温五六成热时放入一半蒜末，注意别烀了，临出锅前再放入另一半蒜末翻炒几下就出锅。

还有很多常见的不常见的吃法，也欢迎留言分享你的做法。

作者 王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 关注孕产妇营养，乐于实践，更多靠谱科普，欢迎关注哦！

晶晶姑娘的月光宝盒

长寿菜是指的什么菜？ 介绍3款，你觉得是否和你心意。

1、含碘冠军海带

海带味大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等。生活在海水中，柔韧而长入带子，故得其名。海带具有较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜 “、”含碘冠军“。

2、氨基酸皇后香菇

乾隆年间的”满汉全席“中就有”炒冬菇\

农家水生

寿比南山不老松指海南省南山村，南山村远离县城，村民吃芥菜小豆腐、海水煮菠菜（含铁补肺）、海水煮小鱼等，村民每天劳作，普遍长寿，村民吃低能量芥菜小豆腐不到吃饭时间总是觉得饿，芥菜是长寿菜含大量维生素C清热解毒、软化血管、降胆固醇等，小豆腐补充植物蛋白质和大豆蛋白卵磷脂养护大脑防止脑萎缩；中老、婴幼儿奶粉配方有磷脂，中医治疗胃炎、气管炎、心绞痛、冠心病、非出血性心脑梗实症必有薤白（开水烫过的小根 蒜）含卵磷脂降血脂，防患者脑萎缩！人们不要盲目买三七，云南白药主要成分是三七止血！止血和封闭针是一个意思！必然有不良后果！有些医生使用补血药活血化瘀治疗虚症？你说接近贫血的患者血虚热、吃蛋白质少、低血脂需要降血脂吗？人长寿必须吃低能量食物，南山村民吃适量的植物油、鱼油，南山村村民没有肾炎、冠心病才长寿！

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长寿菜在各个地方的叫法都是不一样的，题主图中的叫马齿苋，这个野菜在全国农村地区来说都是很常见的，可以说路边上，田里到处都是，因为他长得像马齿，所以叫马齿苋。这个菜也是很好吃的，可以直接凉拌，爆炒，还有做成菜干等等。

马齿苋的营养价值确实很高，夏天的时候可以清凉解暑，比苦瓜的效果都要好哦。还可以解毒消肿，生津止渴，利尿等等作用，经常吃马齿苋可以有效地心血管疾病，在很多地方都把马齿苋成为长寿菜。

马齿苋的生命力特别强，基本上只要扔一些在地上过几年就会整个地方都开始生长起来。这个野菜在我们这边也是被很多农村人讨厌的，因为一旦生长在地里了，基本上就很难把他锄完了。

现在很多地方也把红薯叶成为长寿菜，而且在网上搜出来的长寿菜就是指红薯叶。红薯，红薯叶以前在农村都是给猪吃的的，但是现在随着人们对于红薯的开发，发现红薯的营养价值越来越高了。红薯可以说全身都是宝，红薯也被称为了是最抗癌的蔬菜。红薯叶的对于老年人来说是一个延年益寿的美食，富含很多矿物质，营养价值非常高。现在在很多地方都称红薯叶为长寿菜了。

红薯叶的做法和马齿苋的做法差不多，凉拌，爆炒，晒干等等这几个是最常见的，特别是晒干的红薯叶，在我们这边很多人做，我们这边的人也喜欢做红薯干，冬天的时候就当零食吃。晒干的红薯叶在炖肉的时候给里面下一点，真的非常的好吃，真的就是很多人说的比肉都好吃。在农村的小伙伴可以试一下哦。

關鍵字: 生活 长寿菜 美食