03.02 北海道拉面和日本其他地区有什么区别?哪家最正宗?

苟琴儿


新千岁机场作为北海道迎宾送客的大门,自是北海道的门面所在,代表当地的美食与特产全部浓缩汇聚于此。这段北海道的奇妙之旅即将收尾,但若你仍执着于北海道的某种美味、特产,再或是于这次旅行中留有某些遗憾,都不妨早些动身来到新千岁机场,这里兼具美味餐厅与各式店铺,保准能为你的旅行花上完美的句号。今天咱们先来看看新千岁机场中代表北海道饮食灵魂之一的拉面店!

えびそば一幻 新千歳空港店

这家拉面店是正统的北海道拉面,也是来北海道必吃的拉面店之一。总店就位于东本愿寺前站,每天都是人满为患大排长龙。别看这家店位于机场,但也依旧躲不过排队的命运,好在拉面的用餐时间不长,但要赶飞机启程的朋友还是留足时间为妥~

所谓近水楼台先得月,北海道盛产海鲜,这家拉面的汤头便是用新鲜的海虾与猪骨熬制而成,虾油慢慢渗入汤中,故而汤色微微发红,鲜香无比。

口味分为盐味、味噌、酱油三种,面条也可自行选择粗面或是细面。但如果是第一次来吃的亲,还是建议选择标配的粗面哟。

あじさい新千歳空港店

总店位于函馆五棱郭塔前,这次没有去成函馆的亲,就可以来此一尝这家出品的人气盐味拉面啦。机场店的拉面种类虽不及总店,但在这里却有别处吃不到的限定款拉面。

汤头由海带、猪骨、鸡骨慢火熬煮,汤质清澈,味道虽寡淡但却能品出食材本味。

汤头的滋味全部依靠海盐调味,再加之叉烧、半熟蛋、笋干等面码自带的味道,一碗出自自然之味的拉面便跃然眼前~崇尚食材本味的亲可不要错过啦~

弟子屈ラーメン新千歳空港店

店名揭示了总店的所在地,总店就位于坐拥屈斜路湖与摩周湖的弟子屈町。店里提供小份的拉面,对于只想解馋过嘴瘾的亲亲再适合不过了。

店内共有7种拉面,其中的看板招牌即是烧豚味噌与弟子屈味噌。烧豚味噌绝对会成为食肉一族的挚爱,大块的叉烧肉以及用味噌腌制的肉丸,就是要让你大口吃面大口吃肉;

弟子屈味噌则融入了北海道当地4种不同种类的味噌,滋味尤为醇厚,味道独树一帜。店中的面条均是由北海道产小麦粉制成,入口劲道又爽滑,裹住浓稠的骨汤吸溜入喉,甭提有多美味啦~

らーめん鷹の爪新千歳空港店

在旭川一带非常有名的拉面店,地理位置距离旭川动物园还有一定的距离,因此对于游客来说较为偏僻。幸好在新千岁空港店开了这家分店,为酷爱拉面的人们打开了方便之门。

店内虽然可以选择味噌与盐味拉面,但旭川的拉面却是以酱油口而闻名,故而会吃的朋友还是遵循当地人公认的口味进行选择比较好哟。

梅光軒新千歳空港店

同样是一家源自旭川的拉面店,1969年开业至今,已网罗了一大批忠实的食客,每日还有不断慕名前来的新食客,所以总店内外略显拥挤。开设在新千岁机场的这家分店相对来说要好一些,毕竟大家都很赶时间~:P

店内拉面延续旭川经典的酱油口拉面,汤头由猪骨、鸡骨、海鲜等熬煮,汤清味鲜,让人不忍停口。另一大特色则在于大片纤薄的叉烧肉上,肉是入口即化,香气四溢,令人回味无穷。

麺屋開高新千歳空港店

总店位于带广市,来此不仅可以吃到美味的拉面,还能吃到十胜名产猪肉盖饭,可谓是一箭双雕。开设于机场的这家分店早晨8:30便开始开门迎客,要比别家早一些。

拉面和猪肉盖饭可以组合成套餐,套餐的量可着实不小,妹子们还请慎重。

拉面口味主打味噌,味道也偏浓郁些,再加上一片片厚实的叉烧肉,相当横呢!~

札幌ラーメン雪あかり

这家拉面店仅在新千岁机场开了一家店,所以想吃这口还只能奔机场。这家店也为胃口小的朋友们推出了半份面,特别贴心。这家店的拉面走的是正统札幌味噌拉面的路数,绝对的原汁原味,为你呈现元祖级的拉面味道。

味噌奶油玉米拉面是北海道代表性拉面之一,拉面中不放大蒜,所以在口感上要清爽很多。玉米粒甜甜糯糯,和劲道的面条入口,别有一番滋味,相信女孩子们会很爱~

麺処白樺山荘新千歳空港店

这家店会成为爱吃半熟蛋的亲的福音,因为这里的鸡蛋不限量,只要你吃得下,那便想吃多少吃多少。不过这里的主角依旧是美味的拉面,所以还是要给拉面留出余地。

汤头是略带回甜的白味噌,拉面中的蔬菜虽不是很多,但来自蔬菜的清香味却是十足。每块叉烧肉的分量都很足,配着爽脆的豆芽一起吃,真是美味又幸福。

らーめん空新千歳空港店

札幌市内无人不知的拉面店,非常有名气,北海道纯系拉面的代表。

色泽稍显混浊的汤头入口却格外清爽,一点也不腻口,温和鲜香,入口便知汤中内容不少。

叉烧肉香酥软烂,只需舌尖轻轻碰触,随即碎融在口中。上桌前洒在肉上的生姜巧妙地平衡了肉中含有的油腻,味道超群~

けやき新千歳空港店

位于机场的这家分店要比总店宽敞不少,因此也少了等位环节。

这家店的拉面味噌口味醇厚浓郁,力荐给喜爱味噌口味的亲亲~拉面中配的半熟蛋也格外有趣,鸡蛋表面刻有本店的店名,非常抢镜呀~

弯弯曲曲的面条爽滑又弹牙,和味噌汤头一同入口,当真是回味无无穷~

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看日本


当然有区别,就北海道而言,以拉面驰名的可以说是三分天下:即札幌拉面、旭川拉面及函馆拉面。 札幌拉面以味噌口味为代表。 是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。 为了增加味噌汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜。 汤底中还加入了炒过的蔬菜。 面条的含水量很高,但比起其他地方较咸和较辣。 最早「发明」味噌口味的是「味之三平」,而面条则选用「西山制面」的产品,据说东京都内的札幌拉面店绝大部分均采用西山面条。

与此同时,另一异军突起的札幌拉面名店就是「纯连」,自打入新横滨的拉面博物馆后,立即人气急升。 虽然招牌项目都是味噌拉面,但口感与「味之三平」的截然不同,面条采用硬身的森住制面产品,同时汤底会加入油爆过的蒜,且混入辛辣的调味令口感大异。

另一北海道拉面大军是旭川拉面,自94年在东京惠比寿开设了「山头火」(本店在旭川),同样人气不衰,现在已成为全国性的大型拉面连锁店,分店甚至已广布海外如美国、加拿大、香港、台湾、新加坡、马来西亚及菲律宾等地。

旭川拉面汤底主要是由豚骨与鱼介类煮成。 面汤上通常有一层油覆盖,以防止面条变凉。 拉面使用的卷曲细面的含水量较低,很容易吸收汤汁然后变软,所以食客必须尽快吃完,否则面条就会变质而大打折扣。

最后为函馆拉面,最著名的是于00年在新横滨的拉面博物馆「复活」的「豆先生」。 本店在函馆发迹,进入65年后已成为当地的人气名店,后来因各方事宜而关门大吉。 终于经历一轮风浪后,重新开店卷土重来。

函馆拉面的招牌为盐味拉面,虽然盐味拉面这个名字听起来很咸,可是其实它的风味相对其他拉面,是比较柔和清淡,这样也更能品尝到汤料的原汁原味。


湯禎兆


这个其实没什么正宗不正宗的,就像有些地方爱吃手擀面,有些地方爱吃拉面,有些地方爱吃薯粉一样,各有不同。

北海道以农含丰富著称,而且天气寒冷,所以重口味的味增是这里的特色。

在日本,如果一家店有名到一定程度就会买包装的面和杯面,以差不了太多的口感而让更多人吃到本家特色。以札幌为例,一粒庵,彩末,味之时计等都是当地比较出名的店面,而且在很多离开札幌的北海道区域便利店内买得到他们的碗面,让比较偏远地区也能吃到他们心心念念的味道。

不过在札幌我是吃到过一个比较特别,鸡骨拉面,上来第一口汤味极鲜,但是吃到后面会觉得咸,这也可能和天气有关。


osiris73090714


因为北海道拉面加入了一种特色调料所以很特别,吃起来有一股屎味!至于哪家最正宗应该是安倍家做的最正宗因为他家的调料隔得最足


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