夏天的天气胡让人非常的没有胃口，很多人看到油腻腻的菜后，更是没有胃口，感觉浑身都是油腻感，就像吃一些爽口的凉拌菜，酸爽感会让整个人都精神起来，还能增加人的食欲，所以，凉菜就成为夏季餐桌上最受欢迎的一种，凉菜做起来也比炒菜简单很多，简单又美味，受到很多人的热捧，聚餐时都会先点上几道可口的凉菜，可以这样说，每家饭店的凉菜的口感都不一样，一人一种做法，那么，真正起到凉菜好不好吃的关键作用就是凉菜的酱汁。
很多人都知道，菜都一样，但是酱汁不好吃的话，正道菜就不会好吃，酱汁正宗的话，不管是什么凉菜，都会非常美味可口，生活中，很多家庭在夏季吃的最多的凉菜就是黄瓜，方法都非常的简单，酱汁就是一些家庭最基本的油、盐、酱油、醋和辣椒，把大蒜和姜拍碎，搅拌均匀就可以了，这样吃上去除了个酸辣，其他什么味道都没有，和饭店的比上去总感觉差点什么，有些比较会生活的家庭，家里的材料就会很齐全，但是有些做出来的凉菜还是感觉差点什么味道，今天就教大家怎么制作好吃而且有百搭的酱汁吧！喜欢吃凉菜的朋友一起来看看吧！
酱汁好不好吃，关键看的就是所有的材料掺在一起的口感，有些时候，多一样口感会变，少一样口感也达不到美味，这种百搭调所需要的材料非常的简单，很多家庭都有，都是做菜最基本的几样，葱花、花椒、大蒜（蒜末）、食用油、耗油、生抽（凉菜必备）、盐、味精、芝麻、辣椒粉、醋，制作的方法非常简单，将食用油倒入锅中加入热，将花椒和从的根部放在油里炒一下，炒出味就可以了，将花椒葱捞出，在碗里倒入适量的白醋、生抽、耗油、盐、味精、蒜末、辣椒粉、葱叶、芝麻，将捞出花椒的热油均匀的倒在碗中，等油停止沸腾，搅拌均匀就好了，如果感觉酱汁太稠的话，不要加水，加醋和生抽，水胡会冲淡原有的口感，这样拌出来的凉菜，口感就会大大的折扣，而醋和生抽本身就是调制凉菜的，根据自己的口感添加。
芝麻经过热油就会变的更香，这样百搭酱汁就做好了，不管是拌什么凉菜，口感都非常好，大家学会了吗！喜欢的就关注一下吧！
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