日本，不得不说是一个文化十分多元化的国家。无论是二次元文化还是茶道剑道，工艺文学还风景美食，都是闻名遐迩的级别。
那么，日本在世界最突出的是什么？
世界卫生组织的报告显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本成人肥胖率只有3.5%。而公认最胖国家的美国的成人肥胖率则是近39.6%，日本的整整十倍。
没错，日本最让人羡慕的就是，他们真的很瘦。走在日本街头几乎都看不到胖子。【相扑选手除外，他们故意胖的】
不过有趣的是，日本人并不爱运动。根据医学期刊《The Lancet》调查「全球最不爱运动的国家」，日本才排到第十一名。而美国反而是最爱运动的国家。
那么为什么不喜欢运动的日本却是全球最瘦的国家呢？
瘦只有两个主要因素——饮食与运动。
排除了运动，那原因就自然归于日本独特的饮食文化习惯了。
为什么日本人是全球最瘦的？
食材种类选取丰富
看看日剧和动漫里的便当，是不是都满满当当五颜六色的？这正是日本特色的“彩虹饮食法”。
“一天吃30种食材”，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后，30种食材这个概念在日本简直深入人心，被很多主妇当作准则来安排一天的饮食生活。所以人家妈妈的便当就是摆的那么好看啊，毕竟食物素材多~
日本传统饮食文化推崇“新鲜至上”，所以很注重食材的季节性——春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚....
日本主妇喜欢每日去采购应季的新鲜蔬果和海产牛肉等，很少吃饼干，糖果类的高热量加工食品。
所以，种类丰富的新鲜食材选取为日本人保证了日常营养的均衡与充足。
食材烹饪方式清淡
日本四条流的第四代传人四条隆彦在《日本料理做法》中称:“日本料理有一条原则，即其美味不能掩盖食材原有的滋味。”
所以为了保留食材本味，日本人很少添加辛辣和油腻的调味品（芥末自己随意放），做菜以煮、蒸、烤为主，甚至生食居多，比如北极贝刺身，生鱼片，生蛋拌饭，秋葵豆腐....而在中国，不来个红烧糖醋油煎爆炒的，那还叫个大菜？
日本人最爱的寿司（甚至被列为“日本人临死前最想吃的食物”top1....），和中国习惯的“饭要趁热吃”不同，是以凉米饭做寿司底的。热米饭放凉后会产生更多的抗性淀粉，这种淀粉不容易被消化吸收，所以GI和热量较低，饱腹感更强，甚至作用类似于“膳食纤维”。当然吃了也不容易变胖了。
即使是天妇罗这种油炸食品，在日本“油炸之道”的影响下，也讲究面衣要薄到不能再薄，表面不能溢油，用面巾纸去吸纸上不能留一丝油痕。
于是这样的原则注定了日本饮食清淡，少油的特点，在最大限度保留了食材营养和原滋味的同时，也减免了额外添加的油盐带来的热量爆炸。
注重用餐仪式感
精致的和风餐具，细心繁复的摆盘，吃饭之前要双手合十说到“いただきます（我开动了）”，每一口都细嚼慢咽，用心品味...（当然现在年轻人吃饭都是在玩手机了）
这样的餐桌礼仪背后，还真有大文章。
日本人的摆盘，讲究的是色彩搭配和摆放的艺术化。别看一碟碟定食眼花缭乱的，但其实以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。都说日本人是“用眼睛品尝食物”，或许用眼睛和胃一起吃饭，赏心悦目后，胃也感觉更容易饱了吧。
有位新加坡华侨对日本华裔作家陈舜臣说：”生意伙伴请我去了料亭，漂亮的盘子里盛有少得可怜的食物，这也就算了，但那根本不是吃东西的地方，太干净了，我老担心洒一滴汤，滴一滴酒。”陈舜臣感叹：“在中国吃饭，最后肯定是酒洒了，饭桌乱了，大家都捧着肚子心满意足的景象。”
日本有句俗话“七八分饱人不老”，他们吃饭的细嚼慢咽，除了能更细腻的品尝食物味道之外，也能更仔细的感受七八分饱腹感，及时停筷子。这也有些类似著名的“正念饮食”~
日常海产品摄取充足
日本自诩“彻底的食鱼民族”，可不是盖的——岛国日本四面环海的地理优让他们海产品消费量世界第一，日本每年人均吃鱼100多公斤，比大米消费量还高。
海产品里含有丰富的微量元素——硒，硒能帮助调节内分泌水平，保持代谢平衡，这是易瘦体质的基础。
硒的功能：修复细胞，排毒解毒，调节内分泌，调节甲状腺激素的代谢平衡等
鱼是所有肉类中蛋白质消化率最高，脂肪热量最低的，还含有丰富的无机盐，维生素A，维生素D，Omega-3脂肪酸和牛磺酸。同时像三文鱼，金枪鱼等海鱼里还含有一种高度不饱和脂肪酸——DHA（俗称“脑黄金”），这种脂肪酸对大脑的发育和记忆力思考能力十分重要有益，也有降胆固醇，防高血压等作用。
像裙带菜，紫苏等海藻类蔬菜也是日本人的最爱，一碗醋拌海带和紫菜汤是餐桌标配。海藻类中含有丰富的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质、维生素、微量元素等，有助于防癌，降胆固醇，排除毒素。
低脂高硒高蛋白的优质蛋白质和海藻类蔬菜摄入，十分有益于健康苗条。
发酵食品摄入多
日本人对发酵食物的痴迷已经众所周知人尽皆知了，纳豆，味增，泡菜，酱油，其次还有“渍物”, 就是腌制的各种蔬果。
这类发酵食品都含有发酵用的乳酸菌，双歧杆菌等益生菌，是肠道的清道夫，能促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾。像纳豆和味增这种用豆类发酵的食品，还含有丰富的大豆异黄酮，蛋白质，氨基酸，维生素E，钙和矿物质等，纳豆也早就被证实可以防大肠癌，降胆固醇，预防高血压，改善便秘等。
据说日本人的长寿就与常吃味噌有关。他们至今保留用纳豆和生鸡蛋拌米饭吃的传统，配一碗味噌汤就是他们习以为常的早餐。
不过我们中国东北的豆瓣酱和豆豉也不差啊~
好饮茶的习惯
日本人爱喝茶，这习惯最初是向中国古代学习，之后引进并改良，培育了日本茶道。
茶含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质，还含有儿茶素，茶多酚等特殊植物化学物，有抗癌，抗肿瘤，降胆固醇降血脂等保健功效，也促新陈代谢和帮助分解脂肪。日本的癌症发病率相当低，可能和他们常喝绿茶有关系。
不过虽说茶是源于中国的，但日本饮茶量却比中国多得多，茶饮产业也更平民化，大麦茶，玄米茶，乌龙茶，抹茶....无论是在街头售卖机，路边便利店都能买到无糖瓶装茶，日料店和餐厅也都会提供茶，市民都有无时无刻饮茶的习惯，甚至还吃茶泡饭~
日本茶饮料大多是无糖的，反观中国的货架却长期被含糖果汁调制乳和碳酸饮料占据。在茶的本土发源地中国，喝茶的氛围还不如喝咖啡浓厚。（看看难得的无糖茶东方树叶的风评，就懂了）
本土文化和国情
和西方人相比，日本人出行更喜欢散步或骑自行车。
日本人走路的平均速度是世界第一快，尤其是在东京，大阪这类人流量大的城市，日本人更是走路带风，甚至小跑。（可参见上学路上叼面包日剧跑经典画面）
另外，日本是一个多山、多丘陵的国家，有些道路很多上下坡，所以对日本人来说，通勤不是单纯的走路，而是上上下下的爬坡运动，无形增加了运动难度和运动量。
而且日本出租车价格及其奢侈，以前日本的TripAdvisor做过“1000日元到底能跑多远？”的调查，如下图。1000日元相当于60元人民币，日本东京以2.896km，位居倒数第二。在中国3km也才是打车起步价8元的水准...
所以对他们来说，能走路就别打车了。
近年来，日本社会还有一个新观点：“下层人士”才发胖。
日本社会学家三浦展称：“下层人士”的特征是缺乏自律性，凡事懒散。他们懒得出去买东西，懒得自己动手做饭，天天吃快餐或在便利店买便当。那都是些高热量、低营养的零食，他们不停地吃，便成了肥猪一样。”
所以，哪个日本人还敢当肥宅啊~
同时日本国情也很特殊，作为一个老龄化和少子化日趋严重的国家，政府十分注重国民健康和医疗费负担，于是控制体重这样一个最直接的利于健康的方法，也自然被列为国计广泛普及了。
一个国家整体的健康与体重的关系，远非一两个原因就能解释的。它一定是多种因素共同作用，相互影响，才形成了一个国家的整体水准。
当然，我们并不是要去刻意效仿日本人的饮食习惯，只是日本无意中做到了“膳食多样化，清淡烹饪，饭量点到即止，日常适量运动”，才潜移默化的成为了世界上最瘦的国家，这才是日本的可取之处。
所以，我们完全可以试试——
- 吃饭细嚼慢咽，只吃八分饱
- 每餐吃种类颜色丰富的食物
- 少煎炸多炖煮，能生吃的蔬菜可以生吃
- 每日尽量走够8000步
- 多饮茶，戒掉含糖饮料
不管怎么说，没有什么比直接养成健康的生活方式要更轻松愉快的减肥方法了~
不过生在中国，面对这么多中华美食，已经实属不易了！
本人系keep签约作者，文章首发于keep
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