冬至將近，蘇州百姓家一定忙得不可開交，冬釀酒是他們冬季必做的佳釀，酒香撲鼻，回味無窮，是蘇州最特的“冬至味道”。那麼，您知道為什麼要喝冬釀酒嗎?冬釀酒又該怎麼喝呢?接下來唐三鏡胡星傑為您介紹為什麼要喝冬釀酒，冬釀酒怎麼喝。
為什麼要喝冬釀酒?
十月吳地鄉農以草藥糯米釀酒，謂之東陽酒，色清香冽，甘美異常。此處的“東陽酒”就是接下來要講的冬釀酒，色澤金黃，入口香甜，有股淡淡的桂花香味。
冬釀酒，又名東陽酒，釀於冬季，飲於冬至，是蘇州人過冬至的必備品。早時，家中老輩們都是自己釀製過冬用的桂花冬釀酒，自家門前桂花樹下抖落一地散發著溫潤香氣的鵝黃色馨香“珍珠”，攤平風乾後用糯米、梔子、酒麴發酵成順喉溫婉的桂花冬釀酒，彌散在空氣裡日光一般的酒香儼然就是酒香微醺的姑蘇人家的尋常日子，讓人回味思念良久……
北方人過冬至通常會吃餃子，舊習俗說“冬至不吃餃子會凍耳朵”;正如蘇州人冬至喝冬釀酒一樣，為了那句老話“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。時值隆冬，蘇州巷子裡盡是酒香瀰漫，芬芳的氣息在人鼻尖拂起水袖，若即若離，欲語還休。
如今雖然自釀冬釀酒的不多，但每年冬至前一個禮拜上市的冬釀酒常常在冬至就已經售罄，一旦錯過，便只能再等來年嘍!冬釀酒談不上濃烈如舞女，也並非貴胄千金，但是溫溫潤潤、脈脈含情的一口正是姑蘇人家過日子的腔調：細水長流。一斤滷味，兩瓶冬釀酒，晃晃蕩蕩領回家，圍坐斟酒炙小鮮，閒談天地與家常，是一年一會的愜意喟嘆。
冬釀酒如何保存才最新鮮?
冬釀酒是隻經過前道發酵的“生坯酒”，酒精度一般2-4度，營養成分高容易上口。常溫或室溫放置冬釀酒很容易發酵過頭導致口感變酸，因此，冬釀酒最好低溫儲藏。剛買回來的冬釀酒放在室溫下等瓶內產生氣體，摸上去發硬後再放入冰箱內，這樣的冬釀酒口感最好。
需要特別注意的是，喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟著發生變化。因為一旦直接加熱，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發生改變。
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