小吃城吃个乾县豆腐脑，乾县豆腐脑是乾县四宝之首，吃过的都知道这个有多么美味。西安能吃到正宗口味的地方不多，一问价要5块钱，来一碗解解馋，多要些辣椒油。
这豆腐脑是大桶蒸好的，用小的平铲来盛，这豆腐脑卖的挺快，还在饭点时间就剩下一点点了。
用小铲子一下一下铲出来，都是大片的豆腐脑。
调味料不少，有油泼辣子，卤汁，醋，蒜水，盐等。
把各种调味料都加进来。
乾县豆腐脑里面的辣椒油最香了，给师傅说了多要些辣椒油，直接就给了满满一大勺。
这辣椒油浇上来，立刻就有了食欲，这才是乾县豆腐脑该有的样子。
豆腐脑的量给的不少，被辣椒油全包着，这豆腐脑非常嫩却有些韧劲，就是用勺子翻一下也不会破碎。
正确的吃法是把豆腐脑捣碎，这样吃起来才最有滋味，豆腐脑非常香甜，加上蒜和辣椒油的香味，香醇的醋香，这豆腐脑可以连汤都吃得干干净净，超级美味。
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