hello，大家好，我是美食侦探小秋，关注我，美食不上当。
年夜饭--柠香开屏彩椒鲈鱼
年夜饭--柠香开屏彩椒鲈鱼
大图模式
准备食材：鲈鱼500克，香菜一把，柠檬一个，葱、姜、红椒、黄椒、六月鲜酱油、料酒、醋、盐各适量。
做法步骤：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片，注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾，鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用；
2、双椒切丁，姜，葱，切末，将切丁的双椒洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油，鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅；
3、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上，最后一步，在鱼身上淋上六月鲜酱油，即可食用。
年夜饭--黄酒元蹄
年夜饭--黄酒元蹄
大图模式
准备食材：蹄膀1个，鸡骨、西兰花、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞、盐、水淀粉、冰糖、黄酒、酱油各适量。
做法步骤：
1、蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫，锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
2、用小竹签在肉皮上扎小孔，趁热抹上酱油，起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入，炸至金黄酥香后捞出控油备用(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)；
3、将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味，西兰花掰成小朵，锅内坐水，放1小勺盐，滴几滴油煮开；
4、将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌食用。
年夜饭--白灼香螺
年夜饭--白灼香螺
大图模式
准备食材：香螺、姜片、蒜、生抽（或鲜贝露）、糖、醋、鸡精、香油、料酒各适量。
做法步骤：
1、香螺在自来水下搓洗掉表面污物，拍一块生姜或切成丝；
2、加一汤勺料酒，放入锅中，加水烧开后，投入香螺，煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可），香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；
3、蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可食用（调味汁可随自己口味搭配）。
年夜饭--黄金白银羹
年夜饭--黄金白银羹
大图模式
准备食材：铁棍山药500克，南瓜500克，清水适量适量，冰糖适量。
做法步骤：
1、食材备好，南瓜去皮切片，山药去皮切丁，泡在水中待用，将南瓜放到微波炉中叮软（大约5分钟）；
2、然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥，倒入汤锅里，加入适量的清水和冰糖；
3、煮至微开时放入山药丁，山药丁煮面即可食用。
年夜饭--甜酱蚝年糕肥牛
年夜饭--甜酱蚝年糕肥牛
大图模式
准备食材：年糕九根，肥牛九根，洋葱一层，胡萝卜一截，蜂蜜一坨，甜面酱一坨，蚝油一坨，料酒、香油、油、少许芝麻各适量。
做法步骤：
1、从冷冻掰几根肥牛，拿出昨天拆了一包剩几根的年糕，放入洋葱胡萝卜，肥牛扔温水里头化下冻，年糕、洋葱、胡萝卜收拾成自己喜欢的样子；
2、拿碗兑个汁儿，根据个人喜好和年糕量，倒差不多量的蚝油蜂蜜甜面酱，搅和匀，加些料酒，搅和成一碗有些稀挺方便往锅里倒的汁儿；
3、锅里放油，烧热放入化好冻的肥牛，记得沥下水再放入，时不时扒拉两下，中小火煎到变色放入菜，扒拉两下倒汁，加些水，大火煮开放入扔年糕，搅和两下转小火，盖上盖子根据个人喜好大火收汁儿，淋些香油，关火盛出，撒上芝麻即可食用。
年夜饭--五福黄金卷
年夜饭--五福黄金卷
大图模式
准备食材：豆腐皮、洋葱、红椒、青椒、生抽、盐、水淀粉、香油各适量。
做法步骤：
1、豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心，豆腐皮放案板上卷起来，斜着切断；
2、红椒切卷，把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中，洋葱切末，青椒切末，锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐；
3、放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火，趁热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可食用。
你喜欢吃年夜饭美食吗？欢迎互动讨论并留言。
我是美食侦探小秋，关注我，美食不上当。
閱讀更多 美食偵探小秋 的文章
