豆瓣魚是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。
豆瓣魚過年要吃魚,才能年年有餘,最夠味的就是豆瓣魚了,香辣好吃!
主料
魚1條蔥末3大勺薑末1大勺蒜末1大勺
輔料
油適量，鹽適量，辣豆瓣醬2大勺，蕃茄醬1大勺，糖1小勺，水適量，辣油1大匙
豆瓣魚的做法
1魚洗淨,鍋中放少許油,用中小火煎
2煎至魚熟且兩面金黃撈起
3鍋裡放入少許油,放入蒜末,薑末,跟蔥白部份爆香 鍋裡放入少許油,放入蒜末,薑末,跟蔥白部份爆香
4再放入辣豆瓣醬,炒至香味出來
5倒入少許的水,蕃茄醬,糖,塩,酒釀,並放入魚一起煮6~8分鐘之後,撈起魚 倒入少許的水,蕃茄醬,糖,塩,酒釀,並放入魚一起煮6~8分鐘之後,撈起魚
6餘汁放入蔥青的部份,辣油拌勻
7淋在魚身上即可。
小貼士
魚要煎的好,洗好後,將魚用紙巾擦乾,沾上面粉再煎就不會破囉~
營養價值：
鯽魚:鯽魚具有降低膽固醇的作用
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