導語：冬天進補只能吃肉？學學蔬菜此營養做法，比火鍋解饞，比燒烤過癮，天冷，教您乾鍋蔬菜新吃法，用料合理搭配講究，比大魚大肉還好吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！雖然是冬季降溫天氣，最適合進補了，但是我們家的餐桌上的主角仍舊不是肉類，那是因為悅悅一直認為吃得對遠比吃得貴還要好，冬天不一定只能吃肉才是進補，今天悅悅給大家分享一道時蔬家常菜比肉還好吃的做法，簡單一煮營養又美味，比火鍋解饞，比燒烤過癮。
這道菜中需要用到的食材比較多，都是選用應季蔬菜，鮮嫩清甜，營養更均衡，成本花不了幾塊錢就能做出一大盤子，端上桌後特別受家人的歡迎。尤其是小孩子，更是鍾愛蔬菜的這種吃法，就連再挑食的小傢伙也會變得毫無抗拒能力。冬天進補只會給家人煮肉吃？快學學蔬菜此營養做法，家人吃了還想吃！
食譜名稱：【蔬菜乾鍋】
準備材料：蓮藕200克，土豆150克，紅蘿蔔100克，
輔助材料：西蘭花100克，白玉菇100克，蒜粒4個，生薑1塊，香蔥2根，白芝麻，孜然粉適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把白玉菇泡在水裡面，放一勺鹽水和一勺麵粉浸泡十分鐘，利用麵粉的粘性把它表面的蟲卵和細菌給粘乾淨，因為白玉菇的生長環境比較雜亂，摘下來的蘑菇看似乾淨，其實仍需要仔細的清洗，接下來把蓮藕和土豆削皮切成薄片，再切成條狀，這裡土豆是用了狼牙刀給它切出來好看的形狀，家裡沒有狼牙刀也可以直接用菜刀切條就行，西蘭花用菜刀分成小朵備用。
【第二步】：炒鍋裡燒水，等水開之後把蓮藕和土豆倒入鍋中焯熟，大約需要煮4到5分鐘，煮熟之後我們給它撈出來，過一遍涼水，這樣子能夠讓蓮藕和土豆的口感更加脆爽，鍋裡的水別倒掉了，放一勺食用油，把白玉菇和西蘭花也倒入鍋中焯熟，白玉菇焯水是為了去除它自帶的菌種味道，然後瀝水備用。
【第三步】：接下來炒鍋洗淨，放入適量食用油，油熱之後把紅蘿蔔倒入鍋中，
我們在做乾鍋菜的時候，並不是所有的食材都要焯水，我們需要區別對待，比如說紅蘿蔔是富含脂溶性維生素，所以我們需要給它過熱油把裡面的鮮味和甜味激發出來，這樣子才能夠更加容易被人體吸收，紅蘿蔔煮熟之後，然後再把焯水過後的土豆，蓮藕，白玉菇和西蘭花倒入鍋中翻拌均勻。
【第四步】：接下來準備好一勺豆瓣醬，我們在做乾鍋菜的時候，這豆瓣醬是它的靈魂，
需要在最後調味的時候才放進鍋中，這樣子才能夠保持它亮麗的顏色，還不會發黑，翻拌均勻之後嘗下鹹淡如果味道不夠的話，我們可以再放少許食鹽，最後撒上一把白芝麻，孜然粉和蔥花再次拌勻後就可以裝盤了。
冬季蔬菜學會這樣做，色香味俱全，且整屋飄香，用料合理搭配講究，口感清新又解膩，營養也是非常的不錯，好吃還不上火，雖然沒有放肉，但是比大魚大肉還美味，愛吃乾鍋菜的朋友可一定要試一試這種吃法哦！還有哦，如果您有更好的做法，歡迎來評論區分享留言~謝謝您！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.土豆條最好是切得粗一些，如果太細的話，在焯水翻炒的時候容易斷掉。
2.給蔬菜焯水，一來是可以加快蔬菜煮熟的速度，減少在鍋中停留的時間，讓營養成分更大程度的保留下來，二來還能提升口感，
3.當然我們在做乾鍋蔬菜的時候，還可以再搭配一些自已喜歡吃的菜進來，比如萵筍，香乾，火腿，香菇，白菜花等。
結語：乾鍋蔬菜做得好吃有訣竅，學會這樣搭配，全家人都愛吃。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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