张老实的
我吃兰州牛肉面的时候，每份才4元左右，那个时候的牛肉面，吃起来才是真正的牛肉面，不管是份量，还是用料，多比较实在的，那个时候的牛肉面，一碗就能吃的饱饱的了，哪像现在价格涨了，面的份量和用料反而不如以前了
在想一碗吃饱那就不要想了，现在兰州牛肉面在经过几次的统一涨价后，目前普遍的价格多在7元一碗了，当然也有个别的商家开始卖到8元了，在我个人看来，这就是为涨价，而提前进行的预热了
说实话兰州牛肉面，在未来一段时间涨价是肯定的了，毕竟以目前的物价水平来说，7元每份的价格确实有点不划算了，想想兰州拉面每份多要卖到8-10元，而比兰州拉面好吃的兰州牛肉面，才卖7元一碗，那确实是有点少了
但目前以兰州的工资水平来看，兰州牛肉面的涨价范围最多在10元以内，在多的话，能接受的人就不多了，毕竟兰州目前的情况来看，是属于房价高，消费高，工资低的情况，要是涨到10元以上了，还不被骂惨了
但一想到现在面的份量，就又感觉这价涨的有点不合理，目前一碗牛肉面，用的面大概是二两左右，用的牛肉多是些边边角角的料，给的数量上，要比兰州拉面的多点，但也多不了几块
虽然每次吃面的时候，多会和老板说一声面多放一点，但老板表面答应的好好的，结果面上来后，那份量还是和以前一样，还听说有人应为面的份量太少了，而告了兰州牛肉面的老板
不知道到底有没有这回事，估计就算真的有这么回事，那也没什么用，毕竟从现在面的份量上，就可以看出来了，还是那么的少，想要面多点，除非是老板哪天心情好了，或是自己另外加钱了
七哥美食记
物价在上涨，成本在上涨，牛肉面涨价也在情理之中。
我86年生，上高中之前，因为家里条件不好，生活拮据，从来没有吃过牛肉面。直到2001年上高中，我来到了县城，我的大姑父请我们吃了一碗牛肉面，当时的价格是1.6元。不久，牛肉面价格涨到1.8元。接下来的几年时间里，我好像没怎么吃过牛肉面，因为我不记得自己吃过2-4元的牛肉面。2008年上班至今，先后吃过定价为5、6、7元的牛肉面。中国在发展，时代在变迁，物价也在上涨，这个道理再普通不过。
所以，牛肉面涨价就让它涨吧！重要的是提高自己的能力，提升自己的价值，做好自己该做的事，用自己的勤奋和智慧创造美好生活。
Cspring
问题来了“如果兰州牛肉面涨价！你怎么看”？真要涨价怎么看？兰州的市民只有看涨价的份！
兰州牛肉面，从1块多一碗涨到6块多(当时分大碗，小碗)……最后暂时停留在现在，每碗7块钱！不分大碗小碗，过去对兰州牛肉面面量争议很大！经过漫长探讨最终也大胆改革，开搞活，如今兰州每家牛肉面馆面量多少，由吃客说了算！你会听到“下个韭叶子，面大些，辣子多些，萝卜片片多些，蒜苗香菜多抓些”这就是地道兰州人开场白。
如果，兰州牛肉面真要涨价的话！应该幅度不大，7.5元~8元之间吧！8块钱应该暂时封顶。毕竟兰州人的收入不是很高！兰州有两高一低嘛“物价高，房价高，收入低”。所以，据笔者观察兰州牛肉面涨价8元是极限！因为整体涨价还需经“兰州牛肉面协会”对城市发展建设GDP经济值等等，全方位考量后才能决定是否调整牛肉面价格！
西岸39059526
家乡坐标宁夏，可以说，牛肉拉面伴随了我整个青春期的成长。
对于一个正在长身体的小伙而言，一碗牛肉拉面刚刚好能够抵御饥肠辘辘的肠胃。很多食量更大的男孩，往往还需要再来一个白饼。
那时候，一碗牛肉拉面2元，标配是送一个鸡蛋，小咸菜免费吃。
工作几年后，再回家乡吃同样的牛肉拉面，价格已经在不同时期飙升到了6-8元。
同样的味道、同样的配方、同样的食材，除了价格，并没有一点改变。
然而，同样一碗牛肉拉面，我分别在北京、上海、深圳等不同城市吃到，价格贵了一倍，味道变得不忍入口，更过分的是从小习惯牛肉拉面中标配的三大片牛肉，竟然被替换成三四粒牛肉。
我理解，物价上涨，成本上涨，房租也在上涨。
所以，我支持兰州牛肉面涨价，因为涨价后你吃到的还是那碗不变的牛肉面。
如果不涨价，你从小到大吃习惯的牛肉面可能就会和北京、上海、深圳……一样了。
上楼左拐君
想当年也就是1983年，在兰州上学，一碗牛肉面两毛八，我每个月拿助学金16元，现在一碗牛肉面七元，我拿退休金上千元。对于我来说，牛肉面是时不时就会吃的，也算是刚需吧。不涨价最好，实在是涨价了，咱也得吃啊。兰州牛肉面已经算是最良心的面了吧？
皋兰山居
张风琰
全国各地铺天盖地“兰州拉面馆”多如牛毛，负责任的说89%都是青海版的“牛肉拉面”，和地地道道的兰州牛肉面品质是差的不是一星半点，记住了，兰州只有【兰州牛肉面】，没有兰州拉面这一说。
孔某爱吃，一方水土养一方人，孔某到祖国各地第一件事就是找当地的“名吃，名喝”，不一定到“名牌店”，经验告诉我，背街小巷里的地方名比所谓的“老店”价钱更公道，味道更美味！事实胜过雄辩。
正综的兰州牛肉面，孔某在兰州品尝过三家店，都是当地人经常去是面馆，味道好，价格便宜。兰州牛肉面的确价格亲民，因为牛肉面本身就是普通百姓的家常饭！
涨价与降格都要符合当地的消费群体的消费水平，价格高低只有当地人最有发言权。
这些年形成了一种恶性循环的恶劣市场现象，一些地方名优小吃，美食一经宣传推广，马上翻脸不认人稍微有一点名气，就跟着就是涨价，尤其是一些所谓的“百年老店”更是徒有虚名，靠一块百年老店的破招牌，坑害消费者，价格虚高，名不符实，本来就是贫民窟里的平民食品，结果一宣传炒作卖成贵族食品了！结果，地方的招牌饭菜弄的当地人都不去消费了，成了旅游景点，这是本末倒置，哗众取宠的恶习……靠“百年老店”坑害消费者早晚金字招牌都会被自己的急功近利玩烂，自己倒自己的牌子。
吃亏上当只一次，老百姓的口碑宣传，才是真正的宣传推广！
孔乙己乱弹
这个我说个实话，要是按现在只有肉渣渣的水平，到八元也就是能活下去。为啥呢？
原来牛肉面在五元六元时代，还有较高的毛利，很多面馆在每天五袋面的状况下就能挣钱。个别位置不太好的租金比较低人工也少的店面，不到五袋面的销售也能过下去。整体来说保持一个比平稳的毛利水平。而大家要知道那时候牛肉面馆子的用工是餐饮行业中最低的，拍档服务员在两千以上的时候，牛肉面打杂的也就一千五六，甚至更低。拉面舀汤的也不过四千元。
到了七元时代，短短几年的光景。房租将近翻了一番，人工来说，服务员两千七八，拉面舀汤的都在六千上下。而销售的数量还是那么多，增加的一元钱基本是杯水车薪。
所以这几年很多牛肉面馆出现了倒闭的现象，这在以前不多见。只有那些品牌好味道好的，人越来越多才能过得不错。原先正常的店面就变得盈利水平很低了，这也是连锁店现在开的多的优势，单体店面生存空间越来越小。
再说涨价的问题，按照十年前牛肉面的质量标准和盈利水平，现在牛肉面到十元钱才能基本能保持原来的指标。
但是，十元钱一碗牛肉面对于兰州人民来说，价格确实高了，而且消费者在这个价格区间能选择的品类更多了，反而牛肉面将失去他的优势特点。
年初，城关部分牛肉面店面已经涨到八元了，除了位置好的以为外，很多店面收到了涨价的影响，销售下降，加肉➕蛋的数量也少了，很多店面不是降回七元就是加上促销了（松才送🥚）看来八元钱对于牛肉面在兰州的价格来说还是个小小的砍。
所以现在很多店面依然坚守七元价格，增加小菜和鸡蛋的销售，以增加利润。
至于加肉的，现在多加肉比例比两三年前少了不少。还有很多店面八元一份的牛肉并不是一两，很多消费者也不会买账了。
最近有个现象，就是某家牛肉面在门口加卤肉肥肠，炒的成了网红。其实还是因为牛肉贵。一份五元钱的卤肉要一两三，而八元一份的牛肉不到一两，消费者不傻啊，还是好吃不贵才是硬道理。
说到底现在的房租人工还是主要涨价的原因。食材的涨价因素占比要小于房租和人工成本增加。
总体来看，牛肉面涨价后可能会出现连锁经营店面好于单体店面，工业化自动化程度高的店面品牌要好于单纯人工店面。口味和品质和服务也会有一个提升。那些粗放经营的店面受影响最大。
我认为这也是牛肉面再次升级的好机会，也是向外地扩张的机会。营销手段将逐渐引入牛肉面行业，单纯拼老字号的店面和传统的几大品牌受影响不大，但是也会倒逼他们进行服务和品质升级。
KAWAI
兰州的牛肉面涨价很正常啊，没什么大惊小怪的！今天早晨就吃的7元的牛肉面！
兰州牛肉面做为中华第一面不是徒有虚名，她承载着兰州人民对全国食客们的爱！来到兰州吃一碗热腾腾的牛肉面能让你感受到兰州人的热情和好客！
很多人对兰州牛肉面不了解，认为一碗水+2两面+萝卜+蒜苗+香菜+辣子就是一碗牛肉面，这是很滑稽的认识，是在侮辱自己的智商！凌晨3点上班，牛骨头+牛肉汤熬制3个小时，和面、醒面、洗切蒜苗香菜，拌小菜，卤鸡蛋等，6点迎接吃头汤牛肉面的食客，这就是兰州牛肉面馆一天的开始！
兰州牛肉面不是有些人说的味精勾兑的汤，这种事在兰州基本不会存在，因为兰州人吃牛肉面的频率是很高的，老味道变不了，一尝便知，勾兑一天骗骗人可以，不可能勾兑一年！
兰州牛肉面不仅熬汤有秘诀，和面和拉面也很讲究，蓬灰水+高精面粉拉出来的面条劲道有弹性！有些人说和面用的是拉面剂，兰州牛肉面馆里拉面是现场制作，看10分钟就会知道，和面的小师傅最辛苦，牛肉面是揉出来的，这样面才劲道！
兰州牛肉面是个品牌，也是兰州人的最爱，涨价需要牛肉面协会开听证会，征求全社会的意见，权衡物价、人工、房租上涨的因素，制定一个合理的价格，所有牛肉面馆都会执行的！
欢迎大家来兰州吃牛肉面！
图视觉
暂时涨不了，消费水平决定了目前消费者所能承受的价格。除了一小部分名气大的单店可以做到，其他的牛肉面馆还做不到也不敢轻易涨价。
而且有好多牛肉面馆做的味道实在差强人意，尤其一些外地人常去的牛肉面馆那纯粹就是给兰州牛肉面拉低了评价。
其他回答里有几个什么都不懂的喷子真是让人大开眼界！还有评论区里那些没素质的人就别关心涨不涨价了，杠精是不需要除了抬杠外的其他食物。
不要拿以前的价格和现在对比，货币的购买力下降了，现在的开店成本却一直在上升。做个小生意的没几个容易的。
我身边有朋友就是开牛肉面馆的，我多少了解点。有些人的评论真是智商提现的淋漓精致。在兰州用香精勾兑水装牛肉汤这种情况的牛肉面馆绝对是极少的，兰州的老百姓吃了多少年的牛肉面把这么点分不清吗？
牛肉面的暴利时代其实差不多结束了，做的好的牛肉面馆利润高但也谈不上暴利。其他的小饭馆就更不用说了。
房租成本高，城关区内视地段一百平方左右的店一年房租在二十万至三十万上下。（这点大家自己可以查下，只高不低）
一家普通的牛肉面馆最起码需要5到7名员工，工资基本在2300元到5000元（具体视饭馆大小和生意好坏）
做一碗面需要用到 面粉 牛肉 香菜 蒜苗 萝卜 水 天然气 还有调味品 鸡精 味精 拉面剂 熬汤料 煮肉料 辣椒面 辣子料 （你自己拿七块钱去买这些看看）还有部分隐性成本不提
老百姓不容易，尤其是兰州这低收入高消费的环境。牛肉面要是涨价了其实对很多人来说多少都会形成压力，因为在兰州能够替代牛肉面的主食真的很少。还有一点是想为那些开牛肉面饭馆的老板们发声的，五点多天没亮爬起来起早贪黑的辛辛苦苦的劳动成果不是白服务的，你们要生活那些开饭馆的同样也是要过日子的！不挣钱靠你们这些喷子养他们啊？
涨不涨价不是哪一个能说了算的，而且食客也有选择的权利。
