良心哥的粮芯酒
纯粮小烧酒，指的是农村传统的酿造白酒，因为规模小，家庭作坊式，我们习惯沿用老话称呼叫“槽坊”。
槽坊是我国酿酒最古老的模式，几千年不变。河南舞阳出土的贾湖遗址里，有着9千年前的完整酿酒槽坊，跟如今的槽坊设置没什么区别。由此可见，当下农村槽坊的白酒生产技术早已成熟，无可挑剔，经历了近万年历史检验的生产工艺不是很多。
（我们这样酿酒9000多年了都没事，如今却受到质疑）
但是如今却受到质疑。集中在三个方面：
- 缺失国家质量检测和监控。
- 生产环境简陋，卫生堪忧。
- 生产设备低级，产品质量难以达标。
大白话说，你小槽坊做出来的酒，自产自销没人管，如今白酒的质量标准你肯定达不到，起码你连个一般的过滤设备都没有，还是过去那种接的酒放那澄澄清亮就算了。里面的那么些有害的杂质呢？还在里面，叫人怎么敢喝？
（就这么简单的饮料，痴迷全世界千万年，世界因他而改变。外国人叫他“东方魔水”一点不过分）
这个问题还真的事实存在，我们就来系统的分析下，同时得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。
一、我们的白酒生产大环境
这里不作行业数据分析。就拿茅台镇来说，白酒生产处于饱和状态，就是说再想新建酒厂，或者扩建生产线已经不大可能，白酒生产资源全部占用完毕。就这样，在册的大中小酒厂也就800多家，连同打着酒厂旗号的销售企业，以及真正的销售企业不到3000家。至于到底还有多少家家庭式小作坊，恐怕一直没谁能说的清楚。但是都知道，把他们加起来，足可以与大厂抗衡，起码总产量不比他们少，甚至超过他们。
这个例子说明，小槽坊在现代白酒酿造业依然是一种不可忽视的存在。
（红高粱永远是我们做白酒的首选材料）
再举个例子。我们这些年的白酒生产出了问题，三精一水勾兑酒，也就是酒精酒泛滥成灾，引得消费者的群情共愤。不是指责不该生产这个酒，质疑液态法白酒的合法身份，而是酒精酒市场不该有欺行霸市。劣质酒精代替优质酒精，几块钱的成本卖几十几百块钱。更难接受的是他们为了模仿好酒的口感味道，添加了许多的化学物质。这些研究发明的化学品，并不是为了有利于人体健康，反而有害于健康。
可是酒精酒巨大的市场利益，逼退了传统的粮食酒，很多中小酒厂逼死改行，都去勾兑了，大型酒厂只能坚守在高档产品。其他粮食酒卖不出去，或者说很难卖，因为白酒市场彻底失去信用，没谁相信你是粮食酒。
（美酒这样出来。是文化更是生活）
但从市场消费角度看，农村白酒市场还一息尚存。农村本来是我们的白酒主体消费市场，如今的老百姓喝不起高档酒，喝得起的酒精酒不愿喝，怎么办？好办，还是喝咱村做的小烧酒。
二、农村小槽坊面临的历史机遇
喝酒人最爱的是美酒，起码纯粮食白酒，不要酒精酒。如今知识普及时代，老农民都不好糊弄，张口就能把酒精酒的毛病说个一二三，除非实在没办法，酒还要喝，蹩住马腿没得酒喝了，会去买你的酒精酒。但凡有一点办法，尝都懒得尝一口。
这种强大的市场需求，这些年在催生农村槽坊的复苏。没人做过调查统计，如今农村有多少槽坊，增加的速率和发展趋势也无从知晓。但是明显感到从几十年前割尾巴而几乎绝迹的小槽坊，有了很快的发展，已经具有了相当的市场供应规模。当下农村自酿白酒出现的不好卖就是明证，说明产量大了，市场开始饱和，才会卖不动。
（九十岁老太太一辈子自酿自喝，人生和酿酒早已无法分开）
但是几年前还不是这样。喝酒人被酒精酒坑怕了，烦透了，纷纷寻找粮食酒。大酒厂、中酒厂，包括规范生产的小型酒厂，确实有很多的粮食酒，可是沉疴的白酒市场也包括他们，一样有病，表现在跟风涨价，跟随酒精酒的利润率水平，把价格抬高，拉低了性价比，普通消费者不愿买。这时候赶上农村槽坊的复苏，城里人也纷纷去到农村买酒。不管好不好喝，真粮食酒，酒是真的就好。
可是好景不长，才短短三几年的时间，农村小烧酒却卖不动了。本来已经出现的重大发展机遇，眼瞅着要灰飞烟灭，到底哪里出了问题？
（再怎么说祖祖辈辈都是这样做的，可如今人的眼光不一样了，这样环境做出的酒你喝吗）
三、农村小烧酒出现的问题
据市场反映的情况，农村槽坊的小烧酒确实出现了问题，还很严重，直接影响到一个行业的发展，甚至可以说成决定着生死存亡。综括三大原因：
第一个原因：产品普遍不达标。
当今人们的知识持有量已经是小康水平，对白酒的认识不再是纯粮酒就是好酒，可以放心喝。这些年，除了全社会知识水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒伪劣把人们折腾的够呛，吃亏上当且不说，听过见过的教训实在多，知道酒好在哪，坏在哪，问题存在哪。对农村槽坊的小烧酒，就有了客观的认识。就凭简陋的生产条件，简单的设备，原始的生产方式做出来的酒，卫生、安全指标都值得严重怀疑。国家卫生管理部门也不认可这样的产品。
第二个原因：产品的口味也跟不上了。
人们物质生活水平不再是过去困难年代，有酒就满足。如今的生活比过去地主老财都要好很多，还用过去标准的小烧酒，对付不了现今的口味。我们都有体会，为什么如今的小烧酒不好喝了？辣口，冲头，味道各种不如意。说个不好听的话，还不如街上十来块的酒精酒好喝。
其实，酒还是那个酒，酒没变，人变了，口味变了，有了更美味的追求。所以，如今的小烧酒已经满足不了口味，尽管你是纯粮食白酒。
第三个原因：假冒伪劣坏了声誉。
我们都知道，白酒生产的三个方式里，液态法，也就是酒精勾兑白酒最简单。固态发酵粮食酒，时间长，产量低，还投入大。固液法技术要求高，对农村而言还是高难度。所以，勾兑白酒在小槽坊悄然漫延。因为生产者都明白人们对酒精酒的抵制态度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我这就是粮食酒。
可是，粮食酒还是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看着乡里乡亲的面子上，不点破你，再不买你的就是了。尽管这种现象不多，但是严重破坏了农村槽坊的声誉，导致了消费者的不信任。
（客观的说，这样的酒无法满足现在人们的需要了，包括文化、卫生健康和口味。不是酿酒的落后，是时代的进步）
最后的结论：农村小烧酒的出路，有三个建议：
第一，做信誉，做品牌。白酒市场的致命症结就是失去了消费者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的产品，货真价实。
第二，提高生产管理水平，实现规范化生产，经过国家监督部门检验过关的产品，人们自然相信你。今后小槽坊生产规范化，产品合格化，就是生死线。做不到的早早罢手，有信心的走到最后就是人生顶峰。
第三，把握市场脉动，跟上发展步伐。
普济
谈谈个人看法。从一定意义讲，我比较喜欢这种小烧酒的。因为它代表着白酒文化的传承。现代市场经济促进产业集中，各方资源也都向大企业集中。这是趋势。
我觉得小作坊的存在才有历史感、传承感。现在国家对食品监管比较严，加之环境保护等方面的因素，小作坊发展受限。但至少我国应在一定区域保留一定的小作坊，加以规范发展。
小作坊要想走出去，有好的收益，我觉得需要做好以下几个方面：
一是要有自己的牌子。如果只是以纯粮小烧酒的名义去经营，市场雷同的太多，大家也见得惯了，没什么新意。会影响大家的认知。
二是要坚持做质量。没有好的质量一切都是空谈。我了解的小烧酒以小曲清香居多。口感差强人意。这方面要多钻研。酒烧出来还要学会勾兑，把口感做的适口性好一些，就会得到市场认同。
三是要做好本地市场。小作坊的根就在当地。把当地市场做好了也就成功了。不过现在是互联网时代，如果你有好的模式，通过互联网、社群等营销方式也可能会有好的起色。
最后祝你生意兴隆，早日走出困境！
只为一杯好酒
仔细看了你的问题和困境，你说的是和普遍性问题，绝对不是个例，很多用良心烧酒的老板，最后不是资金问题放弃了，就是和大多数人一样卖廉价的酒精酒，低价出售，挣取微薄的利润，可最后还是看不到出路，徘徊在坚持和困惑中。
说点个人看法，如果是我做，我又当如何去经营呢，用粮食酿造，凭着良心做事，首先粮食酿酒销售范围不要太大，规模不要太大，自己必须懂得技术，并且要有发持久战的心理准备，最后还要具备一定的资金实力，资金问题有两点，一个是你已经有一定的资金能力，还有就是你有别的生意或者资金支持，把酿酒这个生意养起来，有些事情是需要时间熬出来的，比如做酒这事，就需要足够的耐心，这些都做到了还不够。
首先要让人知道你，了解你，你酿酒的大体成本，销售价格等信息，从你身边人，乡里乡亲的开始做工作，比如自制宣传图册，免费参观体验，讲解酿酒成本和酿酒知识，组织以村或者乡为单位的有奖品酒赛，给与一定的奖励，你自己酿的陈年老酒等奖品，请有分量的人物喝咱们的酒，推广喝酒的常识，等等方法吧，能做的工作其实很多，但有一样，你不能待在家里等顾客，要积极的采取主动的让人知道你的酒，知道你用心酿酒的决心和良心。
死人买卖活人做，那个行业都有做好和做不好的，没有养不了人的行业，只是你自己适不适合吃这碗饭，沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春，任何行业都是几家欢笑几家愁，祝愿你用良心酿酒，有好的收获与前景。
醉了不上头
纯粮酒要做营销有几个必要的特点：1、信任问题，2、酿造的透明公开化，3、酒质的对比性！
目前市场上的很多打着小灶烤酒的店铺，但是多数都是没有生产资质的，因为生产白酒的资质现在新增是基本不可能的！
营销方式建议：1、社群营销，2、体验式营销，3、新媒体营销！都应该进行尝试！
鹰击长空7799
做良心，酿良知的好酒。就是唯一出路。
简单的归纳为，第一是良知，第二是水，第三是优质的粮食
何贤记酒仓
最大的问题是如何推广你的产品 你可以充分利用微信 微博 头条的工具 让市场能够第一次接触你的产品 例如你可以上一些你做酒的照片等 现在市场的困扰就是诚信 你要想办法证实你是你 你所说的都是事实 取得市场对你的信任 然后才是认可 祝你成功
远方的声音1
我觉得网络推荐应该是挺不错的，或者是口碑相传。
W小厨
唯一出路就是卖勾兑酒或者不干了，讲良心就是死路一条
Winner资深喷子
小作坊酒厂要走全国连锁加盟店的模式。
源野酿酒
真实，不假，应有市场，利不能看太重。
