春天终于来了，万物都开始复苏了，细菌也开始复苏了，随着天气不断的变化，以及春天特有的调性，诱发出了很多春天独有的疾病，比如蚕豆病，通常会在春暖花开之时高发，那么春天如何预防蚕豆病呢？蚕豆的营养都有哪些？哪些人不能吃蚕豆？

Tips:蚕豆又叫胡豆／佛豆／南豆／罗汉豆／寒豆／川豆／倭豆／夏豆／马科豆，蚕豆根据颜色分为：青皮蚕豆／白皮蚕豆和红皮蚕豆。

春天如何预防蚕豆病呢？

蚕豆病是一种多发于春季的疾病，主要是因为蚕豆在这个季节上市，新鲜的蚕豆口感诱人，无论是作为下酒菜还是小吃，都是一种美味。就是因为这样，很多人在吃蚕豆的季节春天，开始蠢蠢欲动的去尝鲜，然而，有这样一类人群，他们吃过蚕豆之后一两天就会突然出现精神疲倦／头晕／恶心／发热／黄疸以及血尿的症状，严重时会出现说话含糊，甚至昏迷不醒，这种症状的疾病被称为“蚕豆病”。而蚕豆病是因为有红细胞葡萄糖－6-磷酸脱氢酶遗传缺陷造成的，有这种遗传缺陷的人食用青鲜的蚕豆以及接触蚕豆花粉会引起急性溶血性贫血。这种蚕豆病主要以儿童对占比最高，3岁以下的儿童占病人总数的70%以上。因此春季预防蚕豆病变的格外重要，首先有蚕豆病史的人，尽量不要让子女吃蚕豆或接触蚕豆花粉，这样可以有效避免蚕豆病的发生。虽然有红细胞葡萄糖－6-磷酸脱氢酶遗传缺陷的人吃蚕豆未必一定会引发蚕豆病，这其中还有一个量的问题，但是不同人的情况不同，为了避免蚕豆病的发生，还是尽量不要食用。如果发生蚕豆病，尤其是3岁以内的儿童，应立即送往医院进行抢救治疗。

蚕豆的营养都有哪些？

蚕豆可以说除了口感诱人以外，它的营养液十分的丰富，蚕豆中富含丰富的蛋白质，根据品种的不同最高可达42%，是仅次于大豆的高蛋白作物，并且蚕豆中的氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸，作为蔬菜与谷物一起食用，可以提升谷物蛋白质的利用率。蚕豆中的碳水化合物十分的丰富，除此之外，钙／磷／镁／铁等矿物质也十分等丰富，并且蚕豆中还富含磷脂和胆碱，磷脂主要是维持我们人体生物膜的结构与功能，如果膜的结构和功能改变就会引发湿疹／鳞屑样皮炎，还容易引发红细胞破裂以及溶血等问题。另外磷脂还参与脑和神经组织的构成／参与运输脂肪预防脂类沉寂于血管壁造成动脉粥样硬化。磷脂还能够合成维生素以及激素的前提，是维生素消化和吸收的必要条件。而胆碱，首先是构成生物膜的重要成分，与磷脂有类似作用。其次胆碱参与细胞与细胞之间的信息传递。第三胆碱能够调控细胞的凋亡，如果缺乏胆碱会引起肝细胞的凋亡以及神经细胞的凋亡，给肝脏和神经细胞带来损伤。第四胆碱能够保证大脑和神经系统的发育，不但对于新生儿的大脑发育有至关重要的作用，对于老年痴呆也有着十分重要的作用。第五，胆碱还能促进肝脏脂肪的代谢，也就是说，可以帮助预防和缓解脂肪肝。综上所述，蚕豆有着减肥，预防高血压／高血脂等心脑血管疾病，抑制肿瘤细胞增生，防癌抗癌的作用，尤其对于大脑和肝脏来说，有着很好的保护作用。

哪些人不能吃蚕豆？

蚕豆虽然营养丰富，但是因为蚕豆病的原因。有红细胞葡萄糖－6-磷酸脱氢酶遗传缺陷的是不能够吃蚕豆的，除此之外，如果正在哺乳期的孩子如果发生蚕豆病，那么母亲最好也不要食用蚕豆。这种遗传的缺陷占比不多，因此很多人并不知道自己会发生这种问题，可以到医院检查一下，这样也可以预防蚕豆病的发生。

蚕豆对于有水肿的人，脾胃气虚的人，以及食欲缺乏的人，都有很好都效果。说一句不太厚道多话，除了有红细胞葡萄糖－6-磷酸脱氢酶遗传缺陷的人，春天来了，蚕豆吃起来吧～