經常聽見有人說這個酒是酒精勾兌，那個是純糧釀造。
我想這樣講應該是不嚴謹的，個人有一下淺見：
1.我們喝的酒基本都是勾兌酒，無論高高在上的某茅還是價格親民的二鍋頭。差別在於勾兌所用基酒、年份酒和其它增香、增稠物質的用量和調配方式的不同。好酒也有勾兌。
2.所謂酒精酒通常是用食用酒精調配，而食用酒精主要依靠糧食發酵製備，所以並不能說酒精酒就不是糧食酒。食用酒精勾兌酒也是糧食酒。
3.不同香型、不同價位白酒酒質的差異應源於不同釀酒原料、工藝（包含勾兌）帶來的酒體中作為微量成分的脂類、醛、酮、羧酸、雜醇等的種類和含量的不同，而所有白酒的主體成分就是乙醇和水。主體都是醇和水，微量成分決定高下。
4.白酒陳化對酒質的改善應源於醇類和羧酸類物質之間的酯化反應及其他有機物間的緩慢反應，其特點是反應緩慢且受外界條件影響，所以白酒陳化還要有合適的溫溼度條件。陳化改善酒體，條件決定效果。
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