04.26 美味的清炒花蛤做法

原料：花蛤；洋葱；尖椒；蒜；姜片；胡萝卜；

调料：郫县豆瓣酱；糖；生抽；盐；黄酒；八角；花椒；

营养：花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。

清炒花蛤做法和步骤

1将买来的蛤仔放在清水中，放入少许盐和油，这样可以帮助它吐泥。泡一会儿后，用手在水里反复揉搓，可以多吐点泥；把洋葱切丁，尖椒和胡萝卜都切片备用；起锅放油，先把尖椒、胡萝卜、洋葱过一下油，然后捞出备用；

2在油锅中放入蒜、姜、八角炒香，放入一大勺郫县豆瓣酱，调至小火炒香酱料；下入花蛤快翻炒，锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、糖再烹入黄酒；翻炒均匀，待每一个蛤仔都张嘴后，再倒入第三步骤的食材，最后用盐调味即可。

3小贴士：一定要反复清洗，怕清洗不干净也可以先飞一下水再清洗。

4花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。

5花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。