花蛤蒸蛋，鲜香嫩滑，营养又美味，简单易学，很适合孩子吃！

今天分享的这道花蛤蒸蛋，是一道非常美味优质蛋白的食物，老少皆宜，尤其是成长中的儿童特别适合，一道高营养密度的美味美食哟。

花蛤是一种贝类，属于含钙锌都比较高的食物，生蚝贝类锌不仅含量高，关键还吸收好，平常摄入的食物中，所以建议要经常吃一些贝类。

做法：

1、准备好原材料;

2、买回来的花蛤加入清水、盐、香油，养半天;

3、花蛤清洗干净;

4、锅里水烧开，加入花蛤，花蛤开口后迅速捞出;

5、挤入葱姜水抓匀;

6、鸡蛋和温开水混合，加入适量盐搅拌均匀;

7、鸡蛋液过筛;

8、将过筛的鸡蛋液倒入装花蛤的容器中;

9、表面扣上一个盘子，放入蒸箱蒸14分钟左右;

10、滴上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

鸡蛋要嫩滑要做到以下几点：

一、采用温开水，而不是凉水;

二、鸡蛋和水的比例2:3;

三、要过筛，使其更细腻;

四、蒸的时候表面要盖盖子，不让水蒸汽掉落进去。

花蛤的处理技巧：

一、买回来的花蛤先用清水喂养，加入适量盐和一小勺香油，让其吐沙，盐要稍微多一点点;

二、一定要焯水，焯水可以高温杀菌，还可以进一步去除泥沙和腥味;

三、为了更干净，可以将焯好水的花蛤沙包去除。