製作水煮肉片，也可以用雞脯肉替代豬呢肉，所以準確的說這是一份水煮雞肉片，肉片潔白細嫩，全家老小都愛吃！將肉片上漿，再水煮，時間不宜過長，水煮能更好地保持了肉的營養和口感，喜歡吃的朋友也一起做起來吧。
雞胸肉屬於雞身上肉質最多的地方，往往我們吃雞肉的時候，總會有種肉吃起來的口感不是那麼的嫩滑，而是有點柴的感覺，這就是雞胸肉，因其含有的脂肪少，所以口感上略微有所柴，雞胸是整個雞脂肪含量最低的地方，非常適合瘦身者食用，雞胸肉做法中最簡單的就屬水煮雞胸，只放點蔥薑蒜和鹽，清水煮。
今天小編教大家用雞胸肉製作的水煮肉片吧，方法非常簡單，營養又美味哦，喜歡吃的朋友記得試試呢。
【材料】
雞胸肉350克，雞蛋，生菜，郫縣豆瓣醬，料酒幹辣椒，花椒，八角，生薑，蒜頭，蒜苗，香菜，鹽，雞精，胡姬花古法小榨花生油
【步驟】
1、準備好需要的食材，這次搭配的蔬菜用的生菜，這個可以根據喜好放各種蔬菜或菌菇。
2、將雞胸肉切薄片，厚度大約3毫米，薄厚度根據自己喜好就行，注意順著雞肉的紋路切。
3、將肉片用料酒，鹽，澱粉抓勻，澱粉能鎖住肉的水分。再加入一個雞蛋清，抓勻，這樣肉片就準備好了，有了澱粉和雞蛋清的加持，肉質更加鮮嫩。
4、將配菜洗淨切好，蒜頭除了拍好的整個的，取一些切碎備用，幹辣椒切段，蒜苗切段，生菜洗淨，保持整片的就可以。
5、熱鍋，倒入胡姬花古法小榨花生油，待油出香味，就可以準備炒制配料。
6、轉小火，將薑片、蒜頭幹辣椒、豆瓣醬、八角下鍋炒出香味，因為做的小份量的，肉只用到350克，平常吃食口味也比較清淡，所以我的配料會比較少，這個部分，可以根據自己口味調整用量。
7、炒出香味加入開水，蒜苗煮開，加高湯也行，加開水也不錯，不要加冷水，加開水會比較快捷。
煮開後，轉小火，把肉片一片一片夾到湯裡，全部夾完，再開大火煮開，肉片浮起就可以了
分享到:
閱讀更多 麻辣美食誘惑 的文章
