一碗上佳的水煮肉，各種調味料在一個大碗中交融共舞，湯紅油亮，麻辣味濃，肉片鮮嫩，唇齒留香。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 裡脊肉 250克
- 生菜 1棵
- 雞蛋 1個
- 幹辣椒 2湯匙
- 辣椒碎 1/2湯匙
- 辣椒麵 1/2湯匙
- 花椒 1茶匙
- 大蒜 4瓣
- 豆瓣醬 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 芡粉 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
做法步驟
1、裡脊肉切薄片
2、倒入料酒、鹽、蛋清和芡粉拌勻，然後放入冰箱冷藏半小時
3、生菜、蔥切段，蒜切末備用
4、幹辣椒、花椒中火炒香後盛出備用
5、鍋中熱油，倒入豆瓣醬翻炒均勻後倒入蔥段、蒜瓣和糖
6、鍋中倒入水燒開
7、倒入生菜煮熟，然後盛出置於碗底
8、鍋中倒入肉片煮熟，然後盛出平鋪於生菜上
9、把鍋中的湯汁倒入碗中
10、將辣椒末與辣椒碎平鋪於肉片上
11、再將炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上，然後撒上蒜末
12、另起鍋熱油，油燒熱至冒煙後將熱油倒入碗中
13、撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦
小貼士
1. 裡脊加入蛋清和芡粉拌勻並冷藏，可讓肉質口感更為嫩滑。 2. 肉片在鍋中煮的時間不可過長，否則肉質會變老。 3. 幹辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，用油炒也行。 4. 最後澆上的熱油至少要八成熱呈起煙狀，這樣才能把辣椒花椒蒜末的香味熗出來。
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