特別喜歡吃南京的鹽水鴨，鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味，肥而不膩、鮮嫩味美，今天買了兩個鴨腿，做出來味道一樣也很棒哦！
材料：鴨腿2只，蔥，姜，料酒，糖，鹽，八角，香葉，百香果，花椒
鴨腿清洗乾淨
做法：鐵鍋加熱，加入40克鹽和一小把花椒，小火翻炒
炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關火稍涼
用炒好的椒椒搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數分鐘
將按摩好的鴨腿裝入保鮮袋，紮緊放入冰箱冷藏，一般醃製過夜即可，喜歡鹹一點的可以醃製兩天
醃製好以後從冰箱拿出用水沖洗乾淨，冷水下鍋燒開焯去血水，焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉小火保持微開狀態二十分鐘，用筷子一紮即透就可以關火
在滷水中放涼，撈起斬件裝盤澆上滷汁即可
鹽水鴨成品圖
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