特别喜欢吃南京的盐水鸭，盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美，今天买了两个鸭腿，做出来味道一样也很棒哦！
材料：鸭腿2只，葱，姜，料酒，糖，盐，八角，香叶，百香果，花椒
鸭腿清洗干净
做法：铁锅加热，加入40克盐和一小把花椒，小火翻炒
炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉
用炒好的椒椒搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
将按摩好的鸭腿装入保鲜袋，扎紧放入冰箱冷藏，一般腌制过夜即可，喜欢咸一点的可以腌制两天
腌制好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水，焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加入没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可以关火
在卤水中放凉，捞起斩件装盘浇上卤汁即可
盐水鸭成品图
分享到:
閱讀更多 蓉蓉家常菜 的文章
