番茄愛上西紅柿002
這個人家的秘方，應該不會外洩的。我這裡有一個配方，您可以借鑑參考一下
楊家秘製燒雞，一直不肯外洩的秘密 原來在這裡
材料：鮮雞一隻、大蔥一根、生薑三四片、大蒜
調料：生抽五湯匙、老抽三湯匙、蜂蜜適量、食鹽兩湯匙、料酒四湯匙（調味料根據雞的大小調節）
香料：大料、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒
接下來是具體的做法：
1、鮮雞一隻，選取的個頭別太大，否則不容易入味。
2、雞屁屁剪掉
3、給雞美甲 看效果
4、然後將雞頭向後上方反向別在雞翅後方，敲斷雞腿根部，將雙腿借力別進雞腹。
5、雞頭塞到雞翅下
6、取一根大蔥，切兩段蔥白塞到雞腹裡，這點很重要，別省略。添一鍋涼水放入雞焯水，舀熱水灌到雞的腹腔去除多餘血水。漏網把雞撈出，身上的水分控幹。
7、在雞身上倒一些蜂蜜，用手抹勻，晾一會。再倒一些蜂蜜，抹勻，繼續晾乾。
8、再抹一次蜂蜜，晾乾
9、鍋裡倒一些油，放入雞，中小火慢炸
10、用大炒勺不斷往雞身上淋油，一定注意別燙傷自己。其實把鍋子傾斜一下雞的半側就能完全浸入油中，然後翻轉
11、繼續炸直到兩面金黃。
12、把雞撈出到盤子裡。
13、準備好調味料
14、選一個深鍋，加半鍋溫水，放入雞。
15、加入香料、調料和材料。
16、開大火燒滾開。
17、然後中小火至稍燜煮一個小時
18、期間把雞翻身一次，直到燒雞軟爛。
19、關火後不要立即把燒雞撈出，醃一會好入味
20、燒雞做好了，太香了！
21、看看這濃郁的湯汁
22、燒雞這樣做真的太好吃了
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據《滑縣誌》記載，“義興張” 世家燒雞始創於清順治十八年（公元1661年），距今已有三百五十餘年的悠久歷史。是道口張氏家族獨創的傳統手工技藝，經過十幾道工序，佐使十二味名貴中藥料材，輔以循環使用的百年秘製老湯；製作過程工藝獨特，選料嚴謹，配伍考究，精製細作，利用頭、頸、腿、翅，經巧妙盤繞和穿撐，口銜瑞蚨，體成半圓，呈“元寶”之狀，觀感新奇，妙趣無窮，取招財進寶、富貴吉祥之意，意寓深遠，內涵豐富，使人觀之目悅，用之心賞，食之味美。其成品燒雞型美、色豔、味香、肉酥，食之鮮美醇厚，芳香四溢；兼具滋胃健脾、助陽強體、祛風行氣、調理養身等功效。
歷經“義興張”燒雞世家數代傳承人的薪火相傳，其精湛的燒雞製作絕技，即展示出中原飲食文化的博大精深，融匯了大運河沿岸民風民俗的多樣性，又體現到我國民間傳統制作技藝的獨特性，承載了中國飲食文化突出養助益充的營衛論和五味調和的境界說。
