翁山農夫
當然白切雞。
白切雞也叫白斬雞。
從前，有一個農夫在中秋節時決定殺一隻雞過節，剛將雞放到鍋裡，。突然聽到外面呼喊，原來是小孩貪玩燈籠釀成火災。農夫和妻子趕緊拿起水桶衝去救火。
當撲完火回到家中，灶火已息，看看鍋裡的雞，竟然被燙熟了。原來妻子走得匆忙，在灶裡填了柴火，沒來得及放佐料。已是飢腸轆轆的他們，就直接斬了吃。
兩廣地區有“無雞不成宴”的說法，我們這裡過年過節請客吃飯一定要有白切雞。白切雞不僅色澤金黃、味道鮮美，而且擺盤漂亮。甚至可以根據自己的喜好製作蘸料，姜蔥、沙姜、蒜蓉、香菜、生抽，根據個人口味隨意混搭。
我們這邊的白切雞主要選用本地養的走地雞，走地說明雞經常活動，雞肉自然結實爽脆。餵雞吃什麼，味道也不一樣。餵雞吃玉米和青菜，雞皮金黃。放果園、甘蔗地裡，雞肉香甜。
白切的吃法屬於地方特色，口味較淡，製作方法和佐料簡單，注重食材本身。 其實我們白切的菜還有很多，白切土鴨、白切鵝、白切豬手、白切五花肉、白切鵝雜...
小誠扒劇
我覺得土雞白切、還有燒湯，是最有營養。也我自己最愛的。在這裡。我把我自己做的方法也也和大家分享一下。
一、清燉土雞湯。
所需材料。雞肉、蔥、姜、八角、鹽。
製作步驟。
1.將雞肉洗淨，切塊。
2.把雞肉放入鍋中，加適量的清水，水煮開水開後煮三分鐘，撈出洗淨。
3.將洗淨的雞肉，八角，姜，蔥放入鍋中，加水要蓋過肌肉一寸左右。
4.大火煮開，轉小火煮。一至兩個小時。如果是老母雞，最少煮兩個小時。
5.盛出來前加點鹽就可以，如果想加點紅棗，枸杞，香菇，起鍋前半個小時加入就好。
二、白切雞。
1.三黃雞洗乾淨。濾幹水。
2.準備一鍋漫過雞的水量的水，加入嚴。蔥。薑片。大火煮開。換入三黃雞十秒。馬上拿起，放入清水中。只雞完全冷卻。然後再次將鍋裡的水燒開，放入冷卻的雞，三起三落。中小火保持水溫沸煮五分鐘。關火。加蓋浸20至30分鐘。中途不要開蓋。浸泡得時間看雞的大小而定，用筷子插入雞腿位置，沒血水浸出為宜。
3.撈起浸熟的雞，立即放入涼開水中，再加入冰塊。冰鎮30分鐘濾幹水。抹上麻油，砍件裝盤。冰箱冷藏。使用時取出。
4.蔥姜蘸料做法。薑蓉、蔥絲、加鹽、味精、生抽，大火燒開的花生油倒入蘸料中。攪拌均勻即可。
2不一樣的煙火
關於土雞的吃法，我來說一下！
畢竟對於正宗客家人來說，客家美食名揚天下，對雞肉的做法更是爐火純青。不要再說什麼白切雞、鹽焗雞、口水雞這些三歲小孩都知道的做法了。
1.老酒燉雞
世界客都-梅州，我們稱之為“老酒”，也有地方叫“黃酒”“釀酒”“甜酒”。土雞斬塊，鍋中放油、姜、蒜扁香，大火翻炒雞肉到明顯香味。倒入適量老酒，大火煮開，出鍋裝盤開吃。酒量不好的可以煮久一點，揮發酒精。
2.野外悶雞
土雞洗淨，調味，用多層錫紙包裹，黃泥和水均勻包裹土雞。尋一深山，挖坑、拾材點火，將高溫碳火覆蓋土雞，再用泥土覆蓋。30分鐘後，刨土去紙開吃（小心燙嘴）
3.片皮蒸雞
土雞洗淨，片小塊，放香菇紅棗丁調味，進蒸籠蒸二十分鐘，開吃。
總結:土雞是家養為主，肉質結實，口感一流，味道鮮甜。以上三種方式是市面上比較少見的，大家可以試著做一下。
田生講模式
告訴你們一個很好的土雞吃法，做法簡單，肉滑鮮香，湯鮮！吃後回味無窮！
有人說土雞最好是做白切雞吃，肉質鮮美。其實白切雞還不是最好的土雞吃法，白切雞有肉無湯，不算完美！
我今天介紹這土雞吃法就是簡單的火鍋！好多人可能會說土雞火鍋吃多了，沒多好吃呀？我來告訴你是你的吃法不對，味道也偏了！
土雞火鍋很簡單，食材就是殺好的土雞🐔，鹽，生老薑。其他各種調料食材都不用，這樣才能做出最好吃的土雞🐔。
方法是把土雞退毛去內臟洗淨切塊，以平常入口大小的塊就好，裝盤，雞塊切好後不用醃製！請一定記住，雞塊不要醃製！
火鍋加適當水，如果喜歡喝雞湯就多加點，加入用刀拍碎的生老薑，姜不用太多20克左右就好！燒開。這裡強調要先放姜再放雞肉喲！再放入切好的雞塊，大火煮熟，加入合適量的鹽。就可以開吃了！重點是水一定要燒開才放雞肉。雞肉一次不要放太多，邊吃邊加，吃多少放多少。一次放太多雞肉吃不完會柴，口味會變差。
這樣做出來的土雞肉鮮嫩多汁，鮮味十足，雞肉香味很濃，非常好吃。鍋裡的湯也比用其他方法做出來的雞湯更加鮮美，回味無窮！
吃貨介紹的方法不會錯，有機會大家可以試試。
瑤家花酒香
《舌尖上的中國》：最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方法！
對於土雞的吃法，青春作為在農村“慢養”土雞的創業者，一直想把體現“慢養”土雞品質的烹飪方法體現出來，一次朋友在餐桌上提出了讓我試一試“汽鍋雞”。
今年4月，在青春的老婆過生日的時候，在自家逮了只一年多的本地老母雞，本來青春想整隻放進去的，因為“汽鍋”的容量較小，中間又有“氣嘴”，所以只好把老母雞斬成大塊，另外老母雞中的雞油要剔出不放進去。
放進“汽鍋”蒸之前先用冷水漂了一下血水，然後直接放進“氣嘴”邊上碼好，再拍一塊老薑，放上適量的鹽，加上一點水半淹過雞肉（“汽鍋”主要靠蒸熟，不加水也可以，無水蒸出來的湯汁可以叫“雞精”，為了多喝點湯，青春加了一部分水）。
“汽鍋”蓋上蓋，直接放在配套的鍋上面開始蒸，蒸了四小時，直接連鍋端上餐桌。先來一碗雞湯，這應該是我喝過最好的雞湯，因為是用蒸汽蒸出來的，湯汁沒有平時燉出來有雜質，清淡潤口，又保持了老母雞的鮮香。
我老婆喝上一口，還有一股回甜味道。肉質比平時燉的還要細嫩。
青春把“汽鍋雞”的視頻也分享給大家，鏈接我發在評論區，一起來評價一下。大家有其他不一樣的吃法也可以留言，青春一定試一試，然後把“吃雞”的視頻拍給大家分享。
青春奮鬥在村頭
一、柴火雞。土雞當然用老家的柴火燒那才香呢，肉質非常滑緊實鮮美，營養價值很高，比那些外面買的好吃多了，雞爪很瘦，外面養的雞爪肥大肉多，肉質很鬆散沒口感，就像外面賣的魚一樣很鬆馳，野生的就不一樣緊實。
二、煲湯。也可以用來煲湯吃，像剛生過孩子的寶寶媽咪們都是很需要補的，這也是土雞達到營養和出奶都很有效的幫助，特別是雞湯喝到喉嚨還沒怎麼下去一股雞香潤滑的感覺，特別的舒服，小孩子沒有不喜歡吃的，不過煲湯雞要燉幾個小時才能達到自己想要的美味及口感，
三、白切雞。味道和柴火雞還是有一定的區別，肉質基本上都是很軟很鬆馳適合老人小孩吃，裡面有各種配料其中不缺乏最重要的一個就是一味花椒，沒有加這個就不能叫白切雞，要的就是麻鮮味這個味道
阿龍生活日記
在家裡，我家附近那一帶，吃土雞都是喜歡清燉，不但湯的味道原汁原味，讓人回味無窮，喝了還想喝，肉也是比較香甜，讓你吃到肚皮撐撐，還想喲。
而且清燉土雞做法簡單，誰都能做，不用什麼配料，只放一些薑絲就可以了，配料太多就吃不出土雞的鮮美味道了。先準備好湯鍋，放上冷水，(也有先把水燒開的)然後就把斬好的雞肉放進去，一般家裡的土雞比較肥，就不用放油了，放上適當的薑絲，就可以打開火了，開始火稍大些，湯開了就稍微關小點，時間可以自己決定，燉久了就湯好喝，肉比較爛了，想吃哪種還得自己掌握。
湯好喝！肉好吃！不信你也試試！記得別放配料喲。當然並不是每個人都喜歡的😃😄
默默無語4869
材料：
湛江雞
沙姜
生薑片
蔥
鹽
雞粉
白糖
味精
料酒
花生油
香油
做法：
百秒廚房
我還是喜歡吃白切雞，雞肉是原汁原味的，把雞殺好，取出內臟，洗乾淨，鍋裡放水，放一片薑片，🐔放入煮熟，取出放涼，斬好擺好在碟中，另取一個碗，放入切好的蔥薑蒜，放點花生油，生抽，喜歡辣的，可以加辣椒，蘸著吃！
佛山小陸
白切雞好吃，不過我還是喜歡自己動手做的，水蒸雞，
只放點鹽，薑片，蒸出的雞汁用來淋上斬好的雞上，原汁原味，健康又營養！！
