气象预报说寒流低温还会持续下探。温度只有个位数的那几天，即使借着厚重穿着紧偎电暖器来提振工作精神，依然明显感受寒意无孔不入，冷风带着挑衅意味从门缝窗隙袭来。
可能是近午肚饿觉得更冷，一面这么想，一面走进厨房，将直径20公分的单柄锅放上炉台、加点油，开小火预热冷锅，顺手把餐盘送进烤箱保温，免得待会儿热腾腾起锅的滋味给冷盘打了折扣。
「一人食」创意取胜 一菜多吃吃不腻
冰箱里事先腌好的鸡胸肉丁舀出巴掌分量入锅，这次是咸酥鸡口味，刻意加多的蒜碎翻炒后特别惹味。
「一人食」要掌握一菜多吃原则才不会吃到厌世，四百公克鸡胸肉经过盐渍，变得不柴不涩，一半咸酥鸡口味，一半照烧，如果时间充裕，我更想一半做豉椒蒸鸡煲饭，一半做蜜汁鸡片，连早餐三明治也澎湃豪华起来。
此时肉丁差不多炙得两面上色了，接着下锅蔬菜：先焖熟白花椰红萝卜丝，再加进小黄瓜丁、甜芥菜丁、糙米饭，拌炒调味，起锅前淋一匙绍兴酒翻炒几下，嗯，好香！
拆分厨事 自煮不费力
叶菜根茎类都是采买后即刻清洗沥干、切丝切丁的自制冷冻蔬菜，所以这个「丢进去就好」的一锅到底战斗餐大概15分钟完成，看了一眼冷冻室里的蔬菜存量，战斗餐供应至年前不成问题。
可以放胆实验是「一人食」的优点，实验失败顶多自食其果，不会殃及无辜。自制冷冻叶菜当初就是为「没时间」备粮的率性尝试，没想到后来读到的专家研究居然发现冷冻蔬菜能有效保存养分，激励我更留意利用琐碎时间换取日后轻省，对未雨绸缪（ think ahead）的时间运用也因而体会更深，做好厨事与工作的原则相通：预作时间安排，拆分流程、分段进行。
这天没时间煮汤了，所以饭与蔬菜都增量，免得吃不饱；如果饭后再能有个不那么肥腻的肉桂卷配手冲热咖啡就太完美了。不过，赶进度为先，简单吃更呼应年前的紧凑节奏，等这波紧张过去，再专心拌和免揉面团，为自己与好友做一盘糖油适量的肉桂卷，有肥同享。
会做，才会懂得的食物陷阱
一位年长我几岁的同业非常擅长甜点，当时我对糕点面包一窍不通，很好奇她家庭工作两忙，为何还不嫌麻烦做蛋糕？她说甜点讲求精准，制作时必需心无旁鹜，刚好得以暂时忘却日常繁琐，是很棒的「off」与「me time」（个人时间）。
一直记得她描述的迷人烘焙时光，多年后自己也爱上料理的纾压，最重要的是，自从认识糕点与高油高糖的甜蜜关系后，向来嗜甜的瘾头似乎自动收敛许多。
英国新生代电视名厨克里斯．巴柏（Chris Baber）曾说「烹饪是每个人都要会的技艺」，每遇低温酷暑台风来袭，或是饥肠辘辘晚归，附近店家早已打烊，就庆幸还好自己会煮。喂饱自己是值得建立的能力，它连结生活质感与健康，何况等到摸索出几道有把握的家常菜，还可为亲友下厨，以美味记忆相聚时光。
关于一人食，我想说的是……
如果你也对自煮跃跃欲试，关于一人食，我想谈四件事。
首先，别对「一个人很难煮」的说法信以为真。我可以向你保证，会这么说的人，就算数字大于「1」，依然会叹料理大不易，否则就不会有那么多的家庭厨房只是用来烧开水了。
其次，别轻易接受「一个人随便吃就好了啊」的偏见。
一个人不等于草率将就，想想「为五斗米折腰」、「赚钱糊口」所启示的温饱皇帝大，辛勤之余岂有不好好吃饭的道理？当然要日日款待自己如上宾。
第三，吃米知米价，别以为「吃外面比较省」。认识食材品质与对应价位，就秒懂售价与食安的环环相扣，超市一只去骨鸡腿售价大约百元起跳，便当店有菜有饭有汤、有油盐酱醋水电、厨师洗碗工店租，外加餐盒免洗餐具的鸡腿饭只卖一百元，甚至更低，消费者或许该重新思考所谓CP值。
然后，自煮虽有诸多优点，你仍然需要生活动线上的私家厨房，一处料理与人都对味的所在，又累又饿时那里有最想望的味道；同时饭伴不可或缺，就是「吃什么不重要，相聚才是重点」的那种伴，吃饭配话，人生至乐。
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