己莫V
隨著大家對飲食健康要求越來越高，很多人開始審視身邊的各種食品，總是擔憂這個是不是有毒，那個是不是垃圾。其中就有人認為火腿腸沒有營養，是一種垃圾食品。那麼我們來探討一下，火腿腸是不是真的就是一種垃圾食品了？它對比與香腸、烤腸這些食品的營養價值又是怎麼個情況。
答案搶先看：
火腿腸是不是垃圾食品主要取決於我們的飲食習慣，火腿腸本身不是垃圾食品。只是火腿腸含鈉較多，應該少吃或者不吃火腿腸。相對於香腸、烤腸的營養價值，火腿腸並不差多少，並且香腸和烤腸含有更多多餘的脂肪和鈉。
【火腿腸是不是垃圾食品？】
垃圾食品比較官方的定義是指只為人體提供熱量，而沒有其他任何營養價值的食物。或者是指提供超過人體需求，變成多餘甚至是有害成分的食品[1]。第一種情況是隻有酒類能實現的極端，只有酒類僅僅只提供熱量。而其他的食品，無論是天然的未加工的農產品，或是加工製造出來的食品，不會只提供能量而沒有其他任何的營養成分。下面表1是火腿腸的營養成分表，很明顯火腿腸不符合第一種垃圾食品的定義。
火腿腸主要不足是鈉含量比較高。所以相對於鈉攝入已經超標的人，應該不吃或少吃火腿腸，因為鈉長期超標會引發高血壓等疾病。但是在根本上這並不是火腿腸的錯，不是錯在它的出現，它的存在。真正導致鈉超標的兇手是我們總體飲食攝入鹽過量，口味偏重。世界衛生組織認為成人每天不應該攝入超過5克的食鹽，就是相當於2000毫克的鈉，全部折算為火腿腸含量的話，只要不超過259克就不會超標，大約相當於一天可以吃5根左右火腿腸。所以火腿腸還是可以吃的，它並不是垃圾，只是對於攝入大量鹽的人不適宜多吃。
再說，如果我們本身已經攝入鈉過多，不但火腿腸會因此成為垃圾食品，任何含鈉的食品都屬於這種性質的垃圾食品，連礦泉水都是了。所以根本的問題應該是我們要減少總體飲食的食鹽攝入，而不是因為某種食品含鈉而就把人家往垃圾堆扔。
【火腿腸、香腸、烤腸的營養價值】
因為資料庫中沒有烤腸的具體營養成分，所以調查了幾種比較常見的烤腸而得到了上圖的熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和鈉的含量。但是由表2也能大概瞭解到，總體上三者各有各的優勢，火腿腸也有比較突出的營養成分。再說，從現代很多人都需要控制的脂肪和鈉含量來看，香腸和烤腸的危害要更大一些。
【總結】
火腿腸如果算是一種垃圾食品，那麼也是因為我們總體上的飲食習慣有問題，火腿腸本身不算是垃圾食品。而對比於香腸和烤腸，火腿腸可以說更健康。
參考文獻：
[1]馬永基編著. 不可不知的生活方式 連醫生都想知道的29堂健康課[M]. 哈爾濱：黑龍江科學技術出版社, 2011.05.
[2]食品夥伴網. 營養膳食查詢系統[EB/OL]. http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.
